Domáca banánová citrónová tinktúra
Niektorí liehovarníci považujú banánovú tinktúru za priemerný nápoj s nevýraznou chuťou a škaredou farbou. Ak však použijete niekoľko trikov, dostanete dobrý dezertný alkohol.
Na varenie sú potrebné zrelé a prezreté (možno nie upravené) veľké banány. Je dôležité, aby buničina nebola zhnitá a plesnivá..
Štandardným alkoholovým základom je vodka zakúpená v obchode, etylalkohol zriedený na 40 - 45% alebo dvakrát destilovaný mesačný svit. Je lepšie použiť koňak alebo zostarnutý rum, potom sa v tinktúre objavia tanínové tóny a farba bude tmavšia a atraktívnejšia..
Zloženie:
- banány - 3 kusy;
- citrón - 1 kus;
- vodka (alkohol 40-45%, moonshine) - 0,5 litra;
- cukor (med) - podľa chuti.
Dužina banánov neobsahuje takmer žiadne kyseliny, takže chuť čistého banánového likéru je veľmi jemná a má jasnú prevahu nad sladkosťou a jemnosťou. Nápoj môžete vyvážiť pridaním citrónovej šťavy a chuť obohatí arómu. Cukor alebo tekutý med je najlepšie pridať po vylúhovaní a filtrácii, keď sa konečne vytvorí sladkosť tinktúry.
Recept na banánovú tinktúru
1. Banány olúpte, dužinu nakrájajte na veľké plátky. Ak je buničina rozdrvená, potom bude hotová tinktúra veľmi ťažké filtrovať. Kožu je možné použiť na výživu izbových rastlín (postup je popísaný na konci receptu)..
2. Vložte kruhy do plastového vrecka a pevne ich utesnite. Nechajte v mrazničke 4 - 5 hodín, kým úplne nezmrazí - dužina by mala spevnieť. Vďaka zmrazeniu je dužina banánov sladšia a chutnejšia..
Pozor! Ak sú banány nazelenalé, musia byť zmrazené, inak sa v tinktúre objaví bylinná chuť..
3. Citrón zalejte vriacou vodou, potom opláchnite pod tečúcou vodou a utrite dosucha, aby ste z povrchu odstránili konzervačné látky, ktoré sa používajú na ošetrenie ovocia pred prepravou..
4. Nôžom alebo zeleninovou šupkou odstráňte kôru z polovice citróna - žltá časť šupky bez bielej horkej dužiny.
5. Pridajte do nálevovej nádoby mrazené banány (vyberte ich z vrecka, ale nerozmrazujte), pridajte kôru a z citróna vytlačte šťavu. Nalejte alkoholický základ (vodka, mesačný svit atď.), Premiešajte, pevne uzavrite. Alkohol by mal úplne zakryť banány, v prípade potreby pridať viac alkoholu.
6. Nádobu nechajte 14 dní na tmavom mieste pri izbovej teplote. Prvých 7 dní raz denne pretrepte, potom ich nechajte pokojne, aby sa usadeniny usadili na dne.
7. Banánovú tinktúru opatrne sceďte do inej nádoby, pričom sa nedotýkajte usadeniny na dne. Dužinu nestláčajte.
8. Tinktúru prefiltrujte cez 2-3 vrstvy gázy, potom cez vatu alebo kávový filter.
9. Ochutnajte nápoj, podľa želania ho oslaďte cukrom alebo medom. Zamiešajte, fľaša na uskladnenie. Hermeticky blízko.
10. Dajte na 25 - 30 dní na tmavé chladné miesto (do chladničky alebo do suterénu) na expozíciu. Chuť sa výrazne zlepší.
Ak sa objaví sediment, môžete ho znova filtrovať cez vatu alebo kávový filter..
Mimo priameho slnečného žiarenia je trvanlivosť domácej banánovej tinktúry až 2 roky. Pevnosť - 31 - 34% obj.
P.S. Vďaka vysokému obsahu draslíka, vápnika a fosforu je zvyšná banánová šupka vynikajúcou tinktúrou na hnojenie vnútorných rastlín a sadeníc. Aby ste to dosiahli, musíte vložiť 3 kože do trojlitrovej nádoby, naplniť po krk vodou pri izbovej teplote, zavrieť veko a nechať 2 dni. Potom preceďte a zrieďte na polovicu studenou vodou (pomer 1: 1). Výsledný nálev je možné zaliať sadenicami a izbovými rastlinami ako obyčajnou vodou..