Tinktura z lieskových orechov (lieskový orech, lieska)

Domáca tinktúra z lieskových orieškov sa pripomína pre svoju ľahkú orieškovú arómu a bohatú chuť s dochuťou sladkej chuti. Pije sa veľmi ľahko, vysoká pevnosť je takmer neviditeľná.

Vyžadujú sa zrelé lieskové orechy s tvrdou škrupinou a príjemnou vôňou (bez zatuchliny). Ako alkoholový základ je vhodný dvakrát destilovaný mesačný svit, vodka zakúpená v obchode alebo zriedený etylalkohol..

Recept na tinktúru z lieskových orechov

Zloženie:

• vodka (moonshine, alkohol 40-45%) - 1 liter;
• lieskové orechy - 50 g;
• hrozienka - 15 kusov;
• cukor (med) - 25-100 g (podľa chuti).

Hrozienka zjemnia chuť. Namiesto cukru si môžete vziať pohánkový alebo kvetový med (najlepšie tekutý). V počiatočnej fáze prípravy vám odporúčam pridať len trochu cukru alebo medu a nakoniec nápoj po vylúhovaní osladiť.

Technológia varenia

1. Lieskové orechy opláchnite vo vode, vložte ich v jednej vrstve na suchý, čistý plech a vložte do rúry predhriatej na 100 ° C. Sušte, kým sa neobjaví ľahká oriešková aróma, občas premiešajte.

Pozor! Je dôležité nepečiť lieskové orechy (škrupina by nemala sčernieť), inak sa v tinktúre objaví nepríjemná horká dochuť..

2. Lieskovú vňať vyberieme z rúry a ochladíme na izbovú teplotu. Orechy rozdrvte. Najjednoduchšie to urobíte kladivom, ktoré lieskové orechy zložíte do látkového vrecka. Nasekanú liesku je lepšie extrahovať alkoholom.

3. Hrozienka zľahka opečieme na čistej suchej panvici, bobule by nemali sčernieť. Vyprážanie umožňuje bohatšiu arómu a chuť.

4. Vložte lieskové orechy a pečené hrozienka do sklenenej nádoby na namáčanie. Nalejte alkoholický základ (vodka, mesačný svit alebo alkohol). Podľa chuti pridajte cukor alebo med. Miešajte, pevne utesnite.

5. Trvajte na 15 dňoch na tmavom mieste pri izbovej teplote. Nádobu pretrepte raz za 2 dni, posledné 3 dni ju nechajte v pokoji.

6. Hotovú tinktúru z lieskových orechov preceďte cez niekoľko vrstiev gázy. Nápoj ochutnajte, prípadne oslaďte cukrom alebo medom.

Ak je potrebné dosiahnuť čírosť, prefiltrujte tinktúru cez vatu alebo kávový filter. Filtrácia iba zlepšuje vzhľad, ale nemá vplyv na chuť.

7. Nalejte nápoj do fliaš na uskladnenie. Uzavrieť hermeticky. Nechajte 2-3 dni v chladničke alebo suteréne, aby sa stabilizovala chuť.

Pri skladovaní mimo priameho slnečného žiarenia je trvanlivosť domácej tinktúry na lieskových orieškoch až 3 roky. Pevnosť - 32 - 34% obj.