Celtovka - nálev z pomarančovej a citrónovej šťavy s medom a korením

Celtovka je svetlo žltá tinktúra s charakteristickými tónmi citrusov a medu. Pamätá sa pre svoju jemnú, vyváženú chuť s ľahkými tónmi korenia v dochuti. Napriek vysokej pevnosti (nad 32 stupňov) sa ľahko pije. Podľa množstva medu to môže byť buď nápoj na celý večer alebo dezertná ženská verzia..

Podľa legendy recept vymysleli Kelti - jeden z najbojovnejších národov Európy. Pred bojom vypili tinktúru, aby boli odvážnejší a vytrvalejší. Aj keď niektorí Kelti žili na pobreží Stredozemného mora a mali prístup k citrusovým plodom, ťažko pripravili nápoj tak komplexný z hľadiska korenia. S najväčšou pravdepodobnosťou autor receptu jednoducho nazval tinktúru Celtovka, aby na ňu upozornil..

Keltský recept

Zloženie:

• vodka (alkohol 40-45% obj., mesačný svit) - 1 liter;
• med (nevyhnutne tekutý) - 100-150 g;
• pomaranče - 200 g (2 stredné plody);
• citróny - 60-70 g (polovica stredného ovocia);
• mletý zázvor - 1 štipka;
• sušené čučoriedky - 1 štipka;
• muškátový oriešok - 1 štipka;
• šafran - 1 štipka;
• karafiát - 1 púčik;
• škorica (zem) - 1 štipka;
• koriander (zem) - 1 štipka.

Ako alkoholový základ je vhodná vodka, zriedený etylalkohol alebo dvakrát destilovaný mesačný svit (ovocie alebo cukor). Je vhodné používať čerstvo vylisované džúsy, pretože balené obsahujú konzervačné látky a ďalšie prísady, ktoré majú zlý vplyv na chuť tinktúry - môže sa objaviť nepríjemná chemická dochuť..

Pre normálne rozpustenie v alkohole musí byť med tekutý. Najlepšie je použiť kvetinový alebo lipový strom, pretože pohánka dáva príliš silnú arómu a presahuje citrusový odtieň. Množstvo medu závisí od požadovanej sladkosti Celtovky, pri 100 g sa nápoj ukáže ako mierne sladký s citrónovou kyslosťou. Na konci varenia môžete tinktúru dodatočne osladiť..

Zloženie korenia a korenia urobte podľa svojho uváženia. V klasickom recepte Keltovka je dávka na 10 litrov tinktúry, pridá sa tam 1 g korenia, preto je v daných pomeroch potrebných 0,1 g.

Technológia varenia

1. Vytlačte šťavu z citrónov a pomarančov, ktorú potom preceďte z buničiny cez kuchynské sitko.

V procese získavania šťavy je dôležité nepoškodiť kosti, inak sa nápoj ukáže byť horkým.

2. Do nádoby na vylúhovanie pridajte pomarančovú a citrónovú šťavu. Potom pridajte med a korenie.

3. Nalejte alkoholový základ (vodka, moonshine alebo alkohol). Zmiešať. Uzavrieť hermeticky. Nechajte 30 dní v tmavej miestnosti pri izbovej teplote. Pretrepávať každé 2-3 dni. Posledných 5 dní nechajte pokojných.

4. Hotový nápoj vyberte zo sedimentu. Ochutnajte, prípadne oslaďte medom.

5. Preceďte cez gázu a prefiltrujte cez vatu alebo kávový filter, aby ste odstránili zvyšky korenia. Filtrácia nie je nutná, iba zlepšuje vzhľad nápoja, ale nemá vplyv na arómu a chuť..

6. Nalejte domácu Keltovku do fliaš na uskladnenie, pevne utesnite.

Čas použiteľnosti mimo priameho slnečného žiarenia - až 3 roky. Pevnosť - 32 - 36% obj.