Domáci chrenový nálev so zázvorom a medom

fotka tinktúry z vodky na chrene

Chrenová tinktúra na vodke (alkohol, mesačný svit) sa pripomína pre svoju bohatú korenistú pálivú chuť, ktorú zjemňuje ľahká sladkosť medu a kyslosť citrónu. Vo vôni sú dobre zachytené tóny chrenu a zázvoru. Ďalšou výhodou tohto receptu je rýchla príprava - nápoj bude hotový za 6-7 dní. Takýto chren stimuluje chuť do jedla a pomáha tráveniu, je to vynikajúca voľba k tučným a mäsovým jedlám ruskej národnej kuchyne..

Vyžaduje čerstvý koreň chrenu, zberaný v auguste až septembri alebo skoro na jar, zatiaľ čo rastlina je v pokoji. Koreň je vhodné použiť čo najskôr po vyhrabaní, aby dlho neležal, potom bude chuť a hlavne aróma chrenu bohatšia. Chren v konzerve stráca svoje vlastnosti, preto sa nepoužíva na infúziu.

Vhodný je akýkoľvek neutrálny alkoholický základ bez starnutia: vodka zakúpená v obchode, etylalkohol zriedený na 40 - 45% alebo cukor alebo obilný mesačný svit (destilát) pri dvojnásobnej destilácii. Teoreticky si môžete pripraviť chrenovú tinktúru na gine, ale kombinácia poznámok z borievky s ostrým chrenom a zázvorom nie je každému po chuti..

Recept na tinktúru chrenu

Zloženie:

  • vodka (alkohol, moonshine) - 1 liter;
  • koreň chrenu (olúpaný) - 60 g;
  • koreň zázvoru (olúpaný) - 25 g;
  • klinčeky - 1 púčik (voliteľné);
  • čierne korenie - 4 kusy (voliteľné);
  • tekutý med - 1 čajová lyžička;
  • citrónová šťava - 1 polievková lyžica.

Korenie obohacuje arómu a chuť, ale zaobídete sa bez nich. Med by mal byť tekutý, skvelý je pohánkový alebo lipový med. Citrónová šťava dáva miernu kyslosť a dobre vyvažuje organoleptické vlastnosti.

Príprava

1. Koreň chrenu umyte, ošúpte, nakrájajte na stredné pásiky (s hrúbkou 2 - 3 cm).

2. Koreň zázvoru ošúpeme a nakrájame na kocky so stranou 1-2 cm.

3. Zázvor a chren preložte do nádoby na vylúhovanie - sklenenej nádoby. Podľa želania pridajte klinčeky a čierne korenie. Prilejte alkoholový základ.

4. Nádobu pevne uzavrite, odložte ju na tmavé miesto pri izbovej teplote na 5 dní. Potriasť raz denne.

5. Výslednú tinktúru preceďte cez 2-3 vrstvy gázy alebo kuchynské sito.

Na chren a koreň zázvoru je možné opakovane trvať na rovnakom množstve alkoholu, čím sa doba pôsobenia predĺži na 8 - 12 dní. Preceďte, keď vyhovuje chuť.

6. Nalejte 50 - 100 ml tekutiny do pohára, zriedte v ňom med a citrónovú šťavu (miešajte, kým sa konzistencia nestane homogénnou). Je vhodné ho nezohrievať, aby si med zachoval svoje prospešné vlastnosti. Nalejte pripravený sirup do tinktúry, premiešajte.

7. Ochutnajte chrenovú tinktúru. Prípadne osladiť medom.

Ak je nápoj príliš korenený, môžete ho zriediť čistou vodkou alebo mesiačikom..

8. Nádobu pevne uzavrite. Preložte do chladničky alebo do suterénu na 1-2 dni, aby sa stabilizovala chuť. Môže sa objaviť sediment (závisí od medu).

9. Aby bol chren priehľadný, stačí ho prefiltrovať cez vatu alebo kávový filter. Filtrácia zmení farbu, ale nijako neovplyvní arómu a chuť.

10. Hotovú tinktúru nalejte do fliaš na uskladnenie a pevne uzatvorte.

Skladovateľnosť chrenovej tinktúry mimo priameho slnečného žiarenia je až 3 roky. Pevnosť - 34 - 37% obj. Podávame dobre vychladené.

fotografia domácej chrenovej tinktúry

P.S. Správny klasický recept na chren je v samostatnom článku, je tu minimálne zloženie zložiek.

Príbuzný

Ponuka