Domáci zázvorový a orechový likér s citrónovou kôrou

Domáci likér vyrobený zo zázvoru a orechov sa pripomína pre svoju tmavú koňakovú farbu, bohatú orieškovo-citrusovú arómu so zázvorovými tónmi ľahkej štipľavosti v chuti, zjemnenými sladkosťou vanilky a tónmi starnutia v sude (ovplyvnené sú triesloviny z vlašských orechov). ).

Ako alkoholový základ si môžete vziať vodku, zriedený alkohol alebo dvakrát destilovaný mesačný svit. Ďumbier a orechy by mali byť voňavé bez známok znehodnotenia a hniloby.

Recept na zázvorový likér

Zloženie:

• čerstvý koreň zázvoru - 50 g;
• vlašské orechy - 6 kusov (iba jadierka);
• citrónová kôra - z polovice stredného ovocia;
• vodka (mesačný svit, alkohol 40-45%) - 0,5 l;
• cukor - 100 g;
• voda - 50 ml;
• vanilkový cukor - 1 čajová lyžička (bez šmýkačky).

Technológia varenia

1. Zázvor olúpte, nakrájajte na tenké kolieska a vložte do nádoby na vylúhovanie - sklenenej fľaše alebo téglika.

2. Citrón opláchnite v horúcej vode a utrite dosucha, aby ste odstránili konzervačné látky používané na dlhodobé skladovanie ovocia. Nôžom alebo zeleninovou šupkou odstráňte z citróna vrchnú vrstvu žltej šupky bez bielej horkej dužiny. Nakrájajte vlašské orechy, rozdeľte jadierka na 2 časti, neštiepte ich ani nedrvte, aby sa dalo neskôr ľahšie filtrovať..

3. Do nádoby pridajte výslednú kôru a vlašské orechy. Cukor (bežný a vanilkový) zmiešajte s teplou vodou, výsledný sirup pridajte do zvyšku surovín.

4. Nalejte alkoholový základ. Premiešajte, pevne utesnite. Nechajte 14 dní na teplom a tmavom mieste. Pretrepávať každé 2-3 dni.

5. Hotový zázvorový likér preceďte cez 2-3 vrstvy gázy, dužinu mierne vytlačte. Potom prefiltrujte cez vatu na priehľadnosť (voliteľné). Filtrácia zlepšuje vzhľad nápoja, ale neovplyvňuje chuť.

6. Nalejte nápoj do fliaš na uskladnenie. Uzavrieť hermeticky. Nechajte pôsobiť 2 - 3 dni, aby sa stabilizovala chuť.

Čas použiteľnosti zázvorového likéru mimo priameho slnečného žiarenia je až 3 roky. Pevnosť - 28 - 30% obj.