Domáci dule likér

Domáci kdouľový likér je pripomínaný svojou bohatou kdouľovou arómou s tónmi vanilky a charakteristickou sladkokyslou chuťou s ľahkými sťahujúcimi tónmi v dochuti..
Bude stačiť akýkoľvek druh dule: obyčajný alebo japonský. Čím je ovocie aromatickejšie, tým lepšie. Pred varením je potrebné vyrezať začiernené, zhnité a plesnivé časti, inak by pokazili chuť.

Ako alkoholový základ si môžete vziať vodku, bez zápachu, dvojitú destiláciu, mesačný svit (najlepšie ovocie) alebo etylalkohol zriedený vodou na 40 - 45%. Je tiež vhodné použiť koňak, potom sa v likéri objavia dubové tóny starnutia..

Recept na dule z likéru

Zloženie:

• dule - 500 g;
• vodka (alkohol, moonshine) - 800 ml;
• cukor - 100-200 g;
• voda - 100-200 g (na zníženie pevnosti, nie je to potrebné);
• kyselina citrónová - štvrtina čajovej lyžičky;
• vanilkový cukor - na špičke noža alebo 1 kvapka vanilkovej esencie (voliteľné).

Množstvo cukru môžete upraviť podľa vlastného uváženia, ak sa ukáže, že nie je dostatočne sladké, stačí na konci varenia pridať ďalšiu porciu alebo cukrový sirup. Voda znižuje pevnosť a pomáha rozpúšťať cukor. Kyselina citrónová mierne zvyšuje kyslosť, aby chuť nebola príliš sťahujúca a nemastná. Vanilka dodáva aróme zaujímavú príchuť, ale vy nemôžete.

Technológia varenia

1. Umytý dule nakrájame na 2 časti. Odstráňte jadro (výsevný box) a jamy, ktoré môžu byť horké.

2. Buničinu so šupkou nakrájajte na hrubom strúhadle a vložte do sklenenej nádoby na vylúhovanie.

3. Pridajte cukor (minimálne 100 g), kyselinu citrónovú a vanilkový cukor (esenciu). Nádobou zatraste, aby bol cukor viac-menej rovnomerne rozložený.

4. Nalejte alkoholový základ. Zmiešať.

Alkoholický základ by mal dužinu dule úplne pokryť o 1 - 2 cm, v prípade potreby pridať viac vodky.

5. Hermeticky zatvorte. Nechajte 20 dní na tmavom mieste pri izbovej teplote. Pretrepávať každé 2-3 dni.

6. Hotový duleový likér preceďte cez 2-3 vrstvy gázy, dužinu vytlačte do sucha.

7. Ochutnajte nápoj. Podľa želania osladíme cukrom a miešame. Môžete tiež použiť cukrový sirup (zmiešajte vodu a cukor v rovnakom pomere, priveďte do varu, varte na miernom ohni 2 - 3 minúty, odstráňte penu, potom ochlaďte na izbovú teplotu).

8. Nalejte lekvárový likér do fľaše na uskladnenie, pevne uzatvorte. Nechajte 2 - 3 dni v chladničke alebo suteréne, aby sa stabilizovala chuť.

Ak sa nápoj ukáže ako zakalený, na zlepšenie jeho vzhľadu sa môže filtrovať cez vatu alebo kávový filter..

Čas použiteľnosti domáceho dulecového likéru je až 3 roky. Pevnosť - 25 - 32% obj.