Domáci čučoriedkový likér

Pre svoju vodnatú chuť a slabú arómu sa čučoriedky považujú za nevhodné na výrobu likérov a likérov. Ale so správnym prístupom môžete z tejto suroviny vyrobiť vynikajúci alkohol: stačí organoleptikum kompetentne obohatiť o ďalšie prísady. Podľa navrhovaného receptu sa čučoriedkový likér javí ako stredne sladký, má charakteristickú bobuľovú chuť a korenistú arómu s citrusovými tónmi..

Na varenie sú potrebné čerstvé alebo mrazené zrelé čučoriedky bez známok poškodenia, hniloby alebo plesní. Čím je ovocie väčšie, tým je chuť likéru bohatšia.

Ako alkoholový základ je vhodný akýkoľvek alkohol: vodka, dobre vyčistený moonshine bez zápachu, etylalkohol zriedený na 40 - 45%, koňak (dodáva trieslovinové tóny starnutia) alebo gin (objavia sa jalovcové tóny).

Zloženie:

• čučoriedky - 1 pol litrová banka;
• vodka (moonshine, alkohol 40-45%) - 0,5 litra;
• cukor - 150 gramov + podľa chuti;
• voda - na zníženie pevnosti (voliteľné);
• citrón - 1 kus;
• karafiát - 2 púčiky;
• čierne korenie - 2 hrášok.

Recept na čučoriedkový likér

1. Bobule umyte, mierne osušte, vložte do nádoby a vložte ich na 2-3 dni do mrazničky. Chlad rozbije pektínovú štruktúru buničiny, vďaka čomu bude infúzia prebiehať rýchlejšie a bobule dodajú viac cukrov.

2. Čučoriedky vyberte z chladničky a prirodzene rozmrazte.

3. Bobule spolu s rozmrazenou tekutinou preložte do väčšej nádoby, napríklad jeden a pol litra. Čučoriedky rozdrvíme zatlačením alebo vidličkou. Pridajte cukor, premiešajte, nechajte 1-2 hodiny pôsobiť.

4. Citrón sparte vriacou vodou, potom opláchnite pod tečúcou vodou a utrite dosucha, aby ste odstránili konzervant z povrchu ovocia. Nôžom alebo zeleninovou šupkou odstráňte z citróna kôru - hornú časť žltej šupky bez bielej horkej dužiny..

5. Pridajte kôru do čučoriedok s cukrom, potom vytlačte citrónovú šťavu. Pridáme klinčeky a papriku. Nalejte alkoholový základ (vodka, moonshine, alkohol), premiešajte, pevne utesnite.

6. Trvajte na 30 dňoch na tmavom mieste pri izbovej teplote. Nádobu každých 5 dní pretrepte. Po 10 dňoch odstráňte klinčeky a papriky.

7. Výsledný čučoriedkový likér preceďte cez niekoľko vrstiev gázy (vytlačte dužinu do sucha), potom nápoj prefiltrujte cez vatu..

8. Ochutnajte, na dochutenie pridajte viac cukru, ak chcete, alebo zriedte vodou, aby ste znížili pevnosť, môžete tiež pripraviť cukrový sirup. Nalejte likér do fliaš na uskladnenie, pevne uzatvorte.

9. Premiestnite na tmavé a chladné miesto (do chladničky alebo do suterénu), nechajte aspoň 10 - 15 dní (najlepšie 2 - 3 mesiace) vyzrieť a vylepšiť chuť..

Domáce čučoriedkové likéry, ktoré nie sú vystavené priamemu slnečnému žiareniu, majú trvanlivosť až 3 roky. Pevnosť - 24-26%.