Domáci instantný medovkový likér

Technológia výroby medovkového likéru za 3 dni (klasická metóda vyžaduje minimálne 14 dní). Ukazuje sa, že dezertný nápoj s charakteristickou bobuľovitou arómou a ľahkými tónmi horkosti v chuti - to je zvláštnosť tejto suroviny. Likér sa odporúča podávať studený.

Vhodné sú akékoľvek bobule: čerstvé, mrazené a dokonca aj sušené. Mrazené ovocie by sa malo predtým rozmraziť a pridať spolu s rozmrazenou tekutinou. Sušené (sušené) bobule sú potrebné o 30-40% menej, ako je uvedené v recepte. Čerstvý zimolez je potrebné vytriediť, odstrániť z neho nedozreté, pokazené, zhnité a plesnivé bobule.

Optimálnym alkoholovým základom je vodka, dobre vyčistený mesačný svit bez zápachu (najlepšie dvojitá destilácia) alebo etylalkohol zriedený vodou na 40 - 45%. Môžete tiež použiť gin - v likéri sa objavia svetlé borievkové tóny alebo koňak - v sudoch dodáva pocit starnutia.

Zloženie:

• bobule zimolezu - 250 gramov;
• vodka (moonshine, alkohol 40-45%) - 1 liter;
• voda - 200 ml;
• cukor - 100-250 gramov (podľa chuti).

Recept na zimolezový likér

1. Bobule roztlačíme rukami, vložíme do smaltovanej panvice, pridáme vodu a cukor. Zmiešať.

2. Zmes privedieme k varu na strednom ohni, za stáleho miešania povaríme 6-7 minút, aby sa bobuľová hmota nespálila blízko dna. Odstráňte penu z povrchu (ak sa objaví).

3. Hrniec odstavíme zo sporáka, prikryjeme, ochladíme na izbovú teplotu.

4. Nalejte obsah hrnca do infúznej nádoby - sklenenej nádoby alebo fľaše. Pridajte alkoholový základ. Premiešajte, pevne utesnite. Trvajte na tmavom mieste najmenej 3 dni (najlepšie 5 - 6). Potriasť raz denne.

5. Hotový zimolezový likér preceďte cez 3 - 4 vrstvy gázy, dužinu dobre vytlačte. Filtrujte nápoj cez vatu alebo kávový filter kvôli priehľadnosti.

6. Ochutnajte. Prípadne osladiť cukrom.

7. Nalejte do fliaš na uskladnenie, pevne uzatvorte. Pred ochutnávkou dajte na 2-3 hodiny do chladničky.

Čas použiteľnosti domáceho medového likéru je až 1 rok. Pevnosť - 26-30%.