Domáci liči likér s limetkou

Domáci liči likér chutí ako ružový džem s tónmi ríbezlí, jahôd a bieleho hrozna v dochuti. Limetka obohacuje arómu o citrusové tóny a dodáva miernu kyslosť. Technológia prípravy je štandardná a nespôsobí ťažkosti ani začínajúcim liehovarníkom.

Na alkoholovom základe môžete brať vodku, dobre vyčistený neutrálny destilát s dvojitou destiláciou (mesačný svit) alebo etylalkohol zriedený na 40 - 45%. Starší alkohol premôže jemnú arómu a chuť exotického ovocia.

Zloženie:

• vodka (moonshine, alkohol 40-45%) - 0,5 kg;
• bobule liči - 0,5 kg;
• vápno - 1 kus;
• cukor - 100-200 g (podľa chuti).

Med sa k plodom liči nehodí, preto je lepšie brať cukor, najlepšie trstinový. Vo štvrtej fáze prípravy môžete pridať 80 - 100 g cukru a po infúzii potom nápoj osladiť na požadovaný stav.

Recept na liči z likéru

1. Olúpte bobule liči a odstráňte semienka. Vložte dužinu do sklenenej nádoby.

2. Limetku opláchnite pod tečúcou vodou a utrite ju do sucha, aby ste z povrchu odstránili konzervačné látky, ktoré sa používajú na dlhodobé skladovanie ovocia..

3. Nožom alebo zeleninovou šupkou odstráňte kôru z vápna - horná zelená časť šupky bez bielej dužiny.

4. Pridajte limetkovú kôru do pohára s liči a vytlačte do nej limetkovú šťavu. Nalejte cukor a nalejte alkoholový základ (vodka, alkohol, mesačný svit). Miešajte, pevne utesnite.

5. Premiestnite nádobu na tmavé miesto s izbovou teplotou, nechajte pôsobiť 12 dní. Nádobu raz denne pretrepte.

6. Výslednú infúziu preceďte cez 2 vrstvy gázy, buničinu mierne vytlačte.

7. Ochutnajte nápoj. Podľa želania oslaďte ďalším cukrom. Nalejte nápoj do fliaš na uskladnenie a pevne uzatvorte. Podávame chladené.

V dužine liči je veľa pektínu, takže likér bude zakalený do biela, filtrácia cez vatu alebo kávový filter nepomôže, to je vlastnosť nápoja..

Chráňte pred priamym slnečným žiarením a trvanlivosť domáceho likérového likéru je až 2 roky. Pevnosť - 22 - 25% obj.