Likér z bieleho ríbezle na koňaku

Biele ríbezle nemajú tak výraznú arómu a chuť ako čierne a červené, preto je vhodné organoleptické vlastnosti bobúľ doplniť vhodne vybraným alkoholovým základom. Pre likér z bieleho ríbezle je namiesto neutrálnej vodky lepšie použiť koňak (objavia sa poznámky o starnutí) alebo gin (dáva tóny borievky). Ak takýto alkohol chýba, môžete si vziať vodku, dobre vyčistený mesačný svit alebo zriedený alkohol, ale aróma a chuť alkoholu budú horšie.

Vhodné sú akékoľvek zrelé bobule, aj mrazené (vopred rozmrazte a pridajte spolu s rozmrazenou tekutinou). Hlavná vec je, že plody sú bez známok hniloby a plesní..

Zloženie:

• biele ríbezle - 1 pollitrová nádoba;
• koňak - 0,5 litra;
• cukor - 0,5 kg;
• voda - 300 ml.

Recept na likér z bieleho ríbezle

1. Ríbezle olúpte z vetvičiek (dodajte horkastú chuť), roztriedte a opláchnite v tečúcej vode.

2. Vložte bobule do nádoby na vylúhovanie - do sklenenej nádoby. Ríbezle ľahko rozdrvte dreveným tĺčikom, aby pustil šťavu.

3. Pridajte koňak (ďalší alkoholový základ). Zmiešať. Hermeticky blízko.

4. Trvajte na tmavom mieste pri izbovej teplote po dobu 14 dní. Nádobu pretrepte každé 2-3 dni.

5. Hotový ríbezľový nálev preceďte cez 2-3 vrstvy gázy. Stlačte bobule suché (už nie sú potrebné).

6. V kastróle zmiešame vodu a cukor, privedieme k varu, varíme 5 minút na miernom ohni a z povrchu odstránime penu.

7. Hotový cukrový sirup ochlaďte na izbovú teplotu, potom zmiešajte s nálevom.

8. Výsledný likér z bieleho ríbezle nalejte do fliaš na uskladnenie, pevne uzatvorte. Dajte do chladničky na 2-3 dni, aby ste stabilizovali chuť.

Čas použiteľnosti - až 3 roky. Pevnosť - 16 - 18% obj.