Čierne ríbezle na brandy
Tinktúra čierneho ríbezle na koňaku sa pripomína svojou bohatou tmavou farbou s červenými odtieňmi, charakteristickou ríbezľovou arómou a jemnou chuťou bobúľ s náznakmi starnutia koňaku..
Čerstvé alebo mrazené čierne ríbezle akéhokoľvek druhu sú vhodné na varenie. Je dôležité, aby bobule boli zrelé, bez hniloby a plesní. Ako alkoholovú základňu môžete použiť lacný koňak (hroznový brandy) vo veku 3 až 5 rokov. Nemá zmysel preplácať vysokokvalitný dlhodobý alkohol, pretože to neovplyvní chuť tinktúr..
zloženie:
- bobule čiernych ríbezlí - 250 gramov;
- koňak - 0,5 litra;
- listy čiernych ríbezlí - 10 kusov (voliteľné);
- škorica - pol paličky (voliteľné);
- cukor (med) - 100 gramov + podľa chuti.
Listy obohacujú vôňu nápoja, škorica - dodáva korenené tóny. Cukor je možné nahradiť tekutým kvetinovým medom, pretože pohánka preruší tóny starnutia.
Cognac recept na čierne ríbezle
1. Odstráňte bobule zo stonku, umyte ich, hnette rukou alebo posunovačom.
2. Výslednú hmotu vložte do sklenenej nádoby. Pridajte cukor, listy umyté tečúcou vodou a škoricou. Nalejte do koňaku. zmiešať.
3. Pevne utesnite nádobu. Preneste do tmavej miestnosti s izbovou teplotou. Nechajte pôsobiť 30 dní. Pretrepte každých 5-6 dní. Po 10 dňoch od okamihu trvalého odstránenia odstráňte listy a škoricu.
4. Výsledný rybíz namočte do brandy cez kuchynské sitko alebo 2-3 vrstvy gázy. Stlačte bobuľový koláč do sucha. Ak je to potrebné, z dôvodu priehľadnosti filtrujte nápoj cez vatu alebo kávový filter. Filtrácia neovplyvňuje chuť, ale iba zlepšuje vzhľad.
5. Chuť, prípadne osladená cukrom alebo medom. Nalejte do skladovacích fliaš, pevne utesnite. Nechajte pôsobiť 2-3 dni, aby sa chuť stabilizovala..
Skladovacia doba domácej tinktúry čiernych ríbezlí na koňaku je ďaleko od priameho slnečného žiarenia až 3 roky. Počas skladovania sa môže objaviť sediment. Pevnosť - 18-20%.
