Ako pripraviť domáce víno z ríbezlí
Menu
Hlavné zložky:
zloženie:
- Rybíz - 2 kg
- Voda - 3 litre
- Cukor - 1 kg
Domáce víno z čerstvých bobúľ
Tento recept na ríbezľové víno sa dá použiť na výrobu nápojov z čiernych a červených ríbezlí. Napriek tomu, že sa zvyčajne neodporúča miešať tieto bobule, na tento účel môžete bezpečne použiť sortiment bobúľ a podľa potreby pridať ďalšie bobule do ríbezle..
Pred výrobou ríbezľového vína nie sú bobule umyté, potom na povrchu zostávajú divoké droždie, ktoré zaisťuje kvasenie nápoja. Ak ste však mrazený rybíz vyprali, môžete do nápojov pridať trochu suchého droždia.
Rybíz bude potrebné vložiť do vhodnej misky a nechať ju rozmraziť. Na urýchlenie procesu môžete do bobúľ pridať trochu studenej vody. Ak je ríbezľový papier mäkký, mal by sa dobre zamiesiť a mierne zahriať na mierne teplo.
Oddelene zmiešajte vodu so pohárom cukru a nalejte ju do zmesi ríbezlí. Keď sa zahreje na 28 až 30 stupňov, môžete pridať trochu droždia alebo hrozienok a dať na teplé miesto na kvasenie. Pretože fermentácia bude dosť búrlivá, naplňte nádrž najviac 2/3 celkového objemu.
Kvasenú zmes môžete vyskúšať 4-5 dní - nemala by byť veľmi sladká. Do nej nalejte zvyšný cukor, zamiešajte, nalejte do sklenených pohárov a zatvorte veko uzáverom vody. Namiesto uzávierky môžete nosiť gumovú rukavicu cez krk.
Domáce víno z ríbezlí z čerstvých bobúľ by malo kvasiť najmenej 3 týždne, niekedy však môže byť kvasenie trochu dlhšie. Vypustite víno zo sedimentu a prefiltrujte ho až po ukončení fermentácie. Keď bude víno pripravené, nápoj bude mať krásnu jasnú farbu a bude dosť priehľadný, na dne plechovky bude kvasnicový sediment a dužina bude na povrchu..
Sila vína bude závisieť od množstva pridaného cukru. Ak máte radi silnejšie nápoje, rozdeľte cukor na 4 časti a pridajte ho každý týždeň počas kvasenia mladiny.
Domáce mrazené rybie víno
Víno zo mrazeného ríbezle sa môže vyrábať iba z červeného alebo iba z čiernych bobúľ. Keďže chute týchto bobúľ sú rôzne, bude potrebné ich pripraviť osobitne. Tento recept je vhodnejší na výrobu voňavých čiernych ríbezlí..
Na prípravu polosladkého vína budete musieť vziať nasledujúce produkty:
- Čierne ríbezle - 1 kg
- Voda - 0,5 1
- Cukor - 2 šálky
Mrazené bobule nalejte do praktického kontajnera, nechajte na teplom mieste, aby sa dobre rozmrazila a hnette. Bobule môžete nasekať v mixéri alebo listovať v mlynčeku na mäso. Do množstva vody pridajte ríbezľové pyré a dobre premiešajte.
Keďže je bobule dosť kyslé, môžete podľa svojho želania zvýšiť množstvo cukru. Ale v tomto prípade bude vaše víno o niečo silnejšie.
Nalejte cukor do zmesi vody a bobúľ, dobre premiešajte a pridajte pohár bielych hrozienok. Pred pridaním do muštu neumývajte hrozienka - na svojom povrchu sa zachovajú kvasnice potrebné na výrobu nápoja.
Pripravenú mladinu dajte na teplé miesto po dobu 5-6 dní, aby začala kvasiť. Keď buničina vystúpi na povrch, bude potrebné ju opatrne odstrániť - nápoj môžete pretlačiť cez cedník.
Vylejte fermentovanú šťavu do trojlitrových sklenených pohárov, nasaďte ich na viečka so zámkami na vodu alebo gumovými rukavicami a vložte ich na teplé miesto na ďalšie 3 až 4 týždne. Víno možno považovať za hotové, keď úplne prestane putovať a stane sa priehľadným.
Voňavý nápoj je možné filtrovať, naliať do karafy a vychutnať si úžasnú chuť.
Víno vyrobené z červeného rybízu s hrozienkami
Príprava domáceho vína je veľmi jednoduchá, preto si musíte zobrať červený mrazený ríbezle, cukor, vodu a malé biele hrozienka..
Na prípravu nápoja z červenej odrody bobúľ sa používajú rovnaké prísady ako pri čiernej. Ale pretože sa líšia v chuti, ich proporcie sa budú líšiť.
Potreba:
- Červený rybíz - 1,5 kg
- Cukor - 1 kg
- Voda - 1,5 I
- Rozinky - 200 g
Nalejte malé množstvo vody do mrazeného bobule. Keď je ríbezle úplne rozmrazené, bude potrebné ho dobre premiesiť. Bobule môžete nakrájať pomocou posúvača alebo bežného mixéra. Nalejte zvyšnú vodu do pyré z bobúľ a pridajte cukor.
Pridajte do rozmarínového pyré biele hrozienka, dobre premiešajte a zmes nechajte zahriať na kvasenie. Po asi 3 až 4 dňoch bude potrebné zmes prefiltrovať, dužina sa prenesie do samostatnej misky a šťava sa vypustí do čistých sklenených pohárov. Buničina sa môže zmraziť a použiť na novú porciu vína.
Prefiltrovanú šťavu prikryte vekom s vodnou zámkou, dajte jar do prikrývky a vložte na 3 týždne na tmavé teplé miesto. Vypusťte hotové víno, nalejte do čistých pohárov alebo fliaš a dajte na deň na chladné miesto. Potom môžete ochutnať víno..