Ako vyrobiť víno z červených ríbezlí doma - jednoduchý recept krok za krokom
Menu
Mnoho milovníkov kvalitného alkoholu vyrába víno z červených ríbezlí doma, jednoduchý recept vám pomôže zvládnuť techniku vytvorenia lahodného nápoja. Bobule ríbezlí prospievajú telu a chutia dobre. Zvyšujú imunitu a zlepšujú fungovanie kardiovaskulárneho systému. Skúsení vinári tvrdia, že ríbezľové víno má nezvyčajne jemnú chuť. Charakteristickým znakom bobuľového nápoja je absencia výraznej vône. Ovocné prísady sa používajú na zvýšenie chuti..
Na výrobu vína s ríbezľami podľa klasického receptu budete potrebovať tieto prísady:
- Bobule. Optimálne množstvo je 3 kg. Odporúča sa pestovať červený rybíz na vlastnú päsť alebo kúpiť na trhu.
- Voda. V závislosti od požadovanej sily konečného produktu je potrebné odobrať 3 až 6 litrov kvapaliny.
- Cukor. Pre víno s obsahom alkoholu 12 - 18% obj. potrebujú 3 kg granulovaného cukru.
Proces výroby alkoholického nápoja zahŕňa nasledujúce kroky:
- Príprava bobúľ. Ríbezle sa dôkladne hnetú drevenou lyžičkou a vložia sa do fľaše. Šťava začína kvasiť.
- Výroba mladiny. Panvica naplnená vodou a cukrom sa zapáli. Zmes sa varí 5 minút. Voda sa mieša, aby sa zabránilo prilepeniu cukru na dno. Pripravený sirup sa ochladí.
- Začiatok kvasenia. Sirup sa naleje do šťavy. Fľaša so zmesou sa na týždeň vloží na teplé miesto. Nádoba sa pravidelne pretrepáva, aby sa zabránilo plesniam..
- Filtrácia fermentovanej šťavy. Koláč a sediment zostávajú na dne starého tanku.
- Pokračujúca fermentácia. Na fľašu šťavy sa umiestni vzduchový uzáver, ktorý umožní úniku oxidu uhličitého. Len tak alkoholický nápoj úplne dozrie.
- Distribúcia výrobkov vo fľašiach. Po 5 týždňoch sa víno filtruje a plní do fliaš v samostatných nádobách.
Klasické víno z bobúľ červeného ríbezle je silné (do 18% obj.). Na zníženie obsahu alkoholu na 12% obj. Sa musí zvýšiť množstvo vody na 6 litrov. Zároveň zostávajú rovnaké podiely bobúľ a cukru. Je potrebné pamätať na to, že čím sladšie je víno, tým dlhšie môže byť uchovávané. Pred podaním je nápoj vo veku 2 mesiace.
Môže to byť tiež zaujímavé zistiť Recept na púpava.
Jednoduchý krok za krokom recept
Aby bol zápach a chuť nasýtené, musia sa použiť ďalšie prísady. Malina robí z chmeľu piť červenú a aromatickú, šípka dopĺňa víno o zdravé látky. Množstvo červeného ríbezle, cukru a vody sa nelíši od pomerov uvedených v klasickom recepte. Ďalšími prísadami sú čerstvé maliny (150 g) a šípky (80 g).
Ak chcete vyrábať víno z červeného ríbezlí doma, pri vytváraní chmeľového nápoja pomôže jednoduchá receptúra, podrobné pokyny a túžba potešiť priateľov a rodinu lahodným alkoholom. Proces výroby aromatického vína pozostáva z týchto etáp:
- Príprava kysnutého cesta. Šípka, maliny a cukor sa ponoria do vody, prikryjú sa gázou a na 3 dni sa vložia na teplé miesto. Ferment sa občas zamieša.
- Výroba mladiny. Do panvy sa naleje voda a pridá sa zvyšný cukor. Zmes sa privedie do varu, varí sa 5 minút a ochladí sa na +35 ° C.
- Prípravok z červeného ríbezle. Bobule sú rozdrobené drevenou lyžičkou a vložené do fľaše..
- Začiatok kvasenia. Bobuľová šťava sa zmieša s kváskami a sirupom. Krk nádoby je pokrytý gázou. Proces fermentácie trvá 10 dní. Je dôležité fľašu pravidelne pretrepávať, aby sa nevytvorila pleseň.
- filtrovanie. Fermentovaná šťava sa naleje z jednej nádoby do druhej pomocou gumovej trubice. Koláč, ktorý zostane po malinách, ružových bokoch a červenom ríbezli, sa vyhodí.
- Pokračujúca fermentácia. Na fľašu je nainštalovaná uzávierka vody. Putovanie po víne 6 týždňov.
- Pridelenie nádrže. Zrazenina sa filtruje cez gázu. Nápoj sa naleje do fliaš, ktoré sú pevne utesnené.
Pred podaním by malo byť víno vylúhované 2 mesiace. Berry chmeľ nápoj uložený 2 roky.
Prečítajte si tiež článok: jablkové víno doma
Pre milovníkov obohatených nápojov
Niektorí ľudia dávajú prednosť nápoju s vysokým obsahom alkoholu. Najjednoduchší spôsob zvýšenia sily je použitie vodky. Na zvýšenie obsahu alkoholu môžete tiež pridať viac cukru. Nezabudnite na výhody dobrého vínneho droždia. Pri obohatenom víne sa berú rovnaké prísady ako pri klasickom chmeľovom nápoji z bobúľ červeného ríbezle. Ďalšími zložkami sú vodka (1-1,5 l) a vínne droždie (1 šálka).
- Prvou fázou prípravy je spracovanie bobúľ. Červený rybíz je zbavený listov a stoniek a potom sa dôkladne hnetie drevenou lyžičkou. Potom sa voda s cukrom zahrieva na oheň a varí sa ďalších 5 minút. Výsledný sirup sa naleje do nádoby s bobuľami.
- Ďalším krokom je ochrana buničiny. Počas nasledujúcich 3 dní pri teplote + 25 ° C šťava kvasí. Potom sa zmes prefiltruje a naleje do čistej nádoby. Pridajú sa vínne droždie a vodka. Do týždňa sa zmes naplní na tmavom mieste. Hotový produkt sa filtruje a naleje do fliaš.
Nápoj s vysokým obsahom alkoholu sa pripravuje rýchlo a ľahko. Hlavnou vecou je výber kvalitných výrobkov. V opačnom prípade sa počas kvasenia objaví pleseň a víno zakysne. Aby chmeľový nápoj mal kyslú chuť, všetok cukor sa pridáva v počiatočnej fáze. To je jedno z kľúčových tajomstiev výroby suchého vína. Ak potrebujete sladký ríbezľový nápoj, cukor sa vkladá do prvého týždňa fermentácie v etapách každé 3 dni.
skladovanie
- Víno z bobúľ červeného ríbezle sa uchováva pri teplote +8 až +12 ° C.
- Ideálnym miestom pre chmeľový nápoj je pivnica alebo chladnička.
- Neodporúča sa vkladať víno do mrazničky.
- Pri mínusovej teplote sa molekuly chuti ničia.
Výsledkom je, že alkohol pociťuje viac ako bobule. Ak potrebujete nápoj rýchlo ochladiť, fľaša je najlepšie umiestniť do nádoby so studenou vodou.
Maximálna trvanlivosť rybízového vína je 2 roky. Odporúča sa konzumovať obohatený nápoj do 1 roka. Faktom je, že vodka podporuje fermentáciu. Pri dlhšom skladovaní sa objaví pleseň a víno je kyslé. Na domáce použitie je najlepšie pripraviť naraz najviac 10 litrov nápoja.
Možno vás bude zaujímať nasledujúca téma: ako vyrobiť víno z hrozna.
Nuansy, ktoré sú užitočné pre začínajúcich vinárov
Recept na nápoj vyrobený z rubínových bobúľ je ľahké zvládnuť aj pre začiatočníkov. Vinári majú radi ríbezle pre veľký výnos hotového výrobku. Je dôležité sledovať technológiu výroby červeného ríbezle. Začiatočníci aj skúsení vinári musia dodržiavať nasledujúce pravidlá:
- Pridajte kvasinky. Bez nich bude proces fermentácie pomalý. Kvasinky sa nakupujú v obchode alebo sa vyrábajú samostatne. Ak je víno vyrobené z nemytých bobúľ, môže sa kváskové víno odmietnuť. Baktérie žijú na povrchu červeného ríbezle a začínajú fermentačným procesom..
- Ošúpajte bobule z listov, konárov a stoniek. V opačnom prípade bude hotový výrobok koláč..
- Preneste tekutinu do fľaše s uzáverom vody. Tým sa zabezpečí aktívny proces fermentácie. Namiesto vodného tesnenia sa často používa gumová rukavica s prepichnutým prstom..
- Používajte iba zrelé bobule.. Najlepšie je, ak je červený ríbezl zrejúci. Začínajúci vinári sa často pýtajú, či sa na výrobu vínneho produktu môže použiť čerstvo zmrazený červený ríbezle. Bobule z mrazničky to urobia. V tomto prípade však musíte droždie určite pridať. Je to spôsobené skutočnosťou, že všetky baktérie na povrchu červeného ríbezle odumierajú v dôsledku vystavenia teplotám pod nulou.
- Počkajte na vyzrážanie a vyčírenie vína. Až potom sa dá nápoj naliať do skladovacích nádob. V takom prípade musíte zabezpečiť, aby sa tam sediment nedostal. V opačnom prípade bude mať víno pochybnú chuť..
- Venujte osobitnú pozornosť šťave. Červené ríbezle vrásky. Na 1 kg bobúľ sa pridá 300 ml vody. Nádoba na džús sa prikryje gázou a na týždeň sa vloží na teplé miesto. Na udržanie fermentácie sa buničina mieša 2-krát denne. Potom sa bobule vložia do malého textilného vrecka a šťava sa z nich vytlačí pod tlakom.
Nalievanie vína bez sedimentu je ľahké. Na tento účel sa používa gumová trubica. Fľaša s nápojom sa umiestni nad nádobu, do ktorej je potrebné naliať obsah. Jeden koniec gumovej trubice sa umiestni do nádoby s vínom, druhý do fľaše pod ňou. Pri dodržaní zákona o komunikácii kontajnerov bude nápoj bezpečne prúdiť do prázdnej nádrže. Sediment zostane na dne fľaše umiestnenej v hornej časti.
Video inštrukcia
V tomto videu môžete jasne vidieť krok za krokom recept na výrobu vína z červeného ríbezlí doma: