Víno z čiernych ríbezlí - jednoduchý recept na varenie doma
Ak ste niekedy chceli vyrobiť víno z čiernych ríbezlí doma, jednoduché recepty na jeho výrobu budú opísané neskôr. Rybíz je jedinečný bobule, o ktorú sa pri pestovaní nemôžete postarať - stále dozrieva a prinesie dobrú úrodu. Existuje veľa receptov, ktoré sa týkajú čiernych ríbezlí, vrátane receptov na víno, ktoré teraz zvážime.
- granulovaný cukor (5 kg);
- bobule čiernych ríbezlí (10 kg);
- vyčistená voda (15 l).
Pokyny krok za krokom:
- Bobule si môžete vyzdvihnúť na záhrade alebo kúpiť v obchode. Z nich musíte pripraviť buničinu. Na tento účel zoberte drevenú maltu a nakrájajte ovocie. To isté môžete robiť rukami aj bez použitia nástrojov..
- Ďalším krokom je výroba sirupu. Za týmto účelom zohrejte vodu a do nej nalejte cukor, aby sa rozpustil. Po ochladení na 30 - 50 stupňov môžete výsledný sirup a dužinu vložiť do nádoby (je lepšie použiť sklenené nádoby). Fľaša so širokým hrdlom je na to dobrá. Pridané prísady by sa mali dobre premiešať lyžičkou. Potom musí byť fľaša uzavretá vodotesným uzáverom.
- Ak chcete víno fermentovať, musíte ho uložiť na chladnom mieste.. Ľan sa mieša každé dva dni. Ak si všimnete, že sa na povrchu fľaše vytvorila čiapka, miešanie by sa malo zvýšiť až jedenkrát denne, aby sa nápoj nezhoršoval..
- Po asi 7 dňoch by sladina mala mať kyslú vôňu a bubliny z vodnej plomby nevychádzajú tak intenzívne. To znamená, že je čas odstrániť bobuľové jedlo. Na filtrovanie prebytku môžete použiť gumovú trubicu (na princípe dvoch komunikačných nádob) alebo obyčajnú gázu.
- Výsledný nápoj sa musí naliať do čistej fľaše a pevne uzavrieť korkom, aby v tomto stave vydržal niekoľko mesiacov. Po dvoch mesiacoch môžete oceniť chuť výsledného domáceho vína.. Toto víno z rubínovej farby je vhodné na pitie počas sviatkov s rodinou alebo priateľmi.
Možno vás bude zaujímať nasledujúca téma: ako vyrobiť víno z hrozna.
Obohatené víno z čiernych ríbezlí
Ak potrebujete pripraviť silný nápoj z ríbezlí, tento recept bude vynikajúcim riešením. Výstupom by malo byť víno s obsahom 20%.
Prečítajte si tiež článok: jablkové víno doma!
zloženie:
- cukor (1 kg);
- čierne ríbezle (3 kg);
- alkohol (70%, 250 ml).
Proces varenia:
- Najprv musíte triediť bobule, odstrániť vetvičky a listy. Vyzreté a nezrelé bobule ríbezlí nie sú vhodné na víno, preto sa ich musíte zbaviť.
- Vezmite veľký hrniec a nalejte ríbezle. Rozdrvte bobule. Ďalej potrebujete sklenenú fľašu. Položte do nej všetky bobule a cukor vo vrstvách. Ďalej musíte mať na fľaši vodotesné tesnenie. Sladina by sa mala miešať pravidelne a mala by stáť niekoľko mesiacov.
- Aby fermentácia nastala, musí sa fľaša so zmesou skladovať pri teplote 18 - 22 stupňov na tmavom mieste. Prvé vzorky je možné odobrať asi po mesiaci a pol. Kyslá chuť a svetlejšia farba mladiny sú znakmi toho, že sa môže začať s filtrovaním. Gáza alebo bavlnená vlna sú vhodné na filtrovanie..
- Po filtrácii môže zostať malá zrazenina, ktorá v zásade neovplyvní chuť nápoja. Ak vám však táto konzistencia nevyhovuje, víno niekoľkokrát prefiltrujte. Potom môžete pridať alkohol. Ak nemáte dostatok cukru na ochutnanie, môžete ho pridať v správnom množstve.
Obohatené víno z čiernych ríbezlí je pripravené. Teraz ju môžete naliať do rôznych fliaš a pevne uzavrieť zátkami. Aby víno bolo voňavé a jeho chuť obohatená, nechajte ho asi mesiac v upchanom stave.
Dezert doma
Ak si chcete doma vyrobiť dezertné víno z čiernych ríbezlí, jednoduchý recept s krok za krokom bude opísaný neskôr..
zloženie:
- rybíz (5 kg);
- voda (1,5 l);
- hrozienka (150 g);
- cukor (2 kg);
- kyslá cesta (125 ml).
Proces varenia:
- Na tento recept budete potrebovať kvas. Nie je ťažké ho pripraviť: vezmite malú nádobu, vložte do nej hrozienka (150 g), vylejte granulovaný cukor (50 g) a všetko naplňte vodou (asi 3 cm nad úrovňou sušeného ovocia). Nádoba musí byť pokrytá gázou a umiestnená na teplé miesto po dobu 5 dní.
- Teraz, keď je kyslý nápoj pripravený, môžete začať variť víno z čiernych ríbezlí. Prejdite zozbierané bobule a zanechajte iba najrôznejšie plody. Vezmite hlbokú misku, vložte tam bobule a rozdrvte ich drevenou maltou alebo lyžičkou.
- Nalejte výslednú bobuľovú hmotu do sklenenej fľaše, pridajte tam cukor a všetko premiešajte. Potom začnite naliať vodu do fľaše. Malo by sa to robiť postupne, bez ponáhľania. Pri nalievaní vody do nádoby miešajte bobuľovú hmotu. Teraz môžete naliať kvasnicu do fľaše a výslednú zmes znova premiešať. Po vykonaní krokov by sa fľaša mala umiestniť na chladné miesto, aby ste po 3 dňoch mohli prejsť na ďalší krok.
- Po troch dňoch sa šťava z čiernych ríbezlí oddelí vo fľaši. Toto je zložka, ktorú potrebujeme na vytvorenie vína. Vezmite tenká a použite ju na odstránenie koláča, aby zostala iba šťava.
- Nalejte výslednú tekutinu do čistej fľaše, aby naďalej kvasila. Po opätovnom stlačení vložte zvyšnú buničinu čistou vodou a nechajte ju dva dni. Po stanovenom čase sa šťava môže vytlačiť a tiež pridať do fľaše. Potom sa pripravený granulovaný cukor (1 kg) môže naliať do fľaše s „bobuľovým nápojom“ a uzavrieť utesnením vodou. Kapacita sa musí skladovať na tmavom mieste pri teplote 18 - 22 stupňov.
- Sladina sa musí pravidelne miešať. Ak chcete produkt „fermentovať“ úplne, pridajte do neho 500 g cukru: prvé 4 dni po zablokovaní, potom každé 3 dni. Víno by sa malo skladovať 1 mesiac. Potom koláč odstráňte pomocou gázy. Nápoj by sa mal naliať do sklenených fliaš a uzavrieť tak, aby vydržal ďalší mesiac. Víno sa musí v tomto čase skladovať v suteréne (alebo na tmavom, chladnom mieste) a fľaše ukladať horizontálne. Sila hotového vína nepresiahne 15 stupňov.
Jednoduchý recept na varenie
V tomto recepte budete potrebovať 6 kg bobúľ čiernych ríbezlí, 1,5 kg čučoriedok a 250 g hrozienok.
- Vezmite 25-litrový zásobník, ktorý je možné pevne uzavrieť. Umyte ríbezle a čučoriedky a potom si ich zapamätajte. Do nádrže vložte 4 kg granulovaného cukru a bobúľ bobúľ. Do nádrže nalejte prevarenú vodu (asi 2 litre) a pridajte 1 vrece vínnych kvasníc (môžete použiť aj obyčajné kvasnice, ktoré sa používajú na pečenie).
- Nalejte vrúcu vodu (približne 1 liter). Po ochladení vody nalejte roztok s hrozienkami do nádrže, zatvorte ho vekom s uzáverom vody. Takýto uzáver je ľahko vyrobený z kvapkadla: musíte z gumičky odobrať gumovú trubicu, vložiť ju do otvoru vo veku a druhý koniec spustiť do pohára s vodou, ktorý by mal stáť na podlahe. S týmto „mechanizmom“ bude víno bublať. Ak sa bublanie zastaví, nádrž trochu pretrepte.
- Po týždni odstráňte polovicu bobúľ, ktoré sa objavili na povrchu. Potom do roztoku pridajte 2 kg granulovaného cukru, všetko premiešajte a uzáver vráťte do pôvodnej polohy.
- Počkajte asi ďalších 7 až 10 dní, kým sa klapka nezastaví v uzávere. Potom koláč odstráňte a počkajte ďalšie 2 dni, potom sa tekutina môže znova prefiltrovať a naliať do fľaše. Víno sa bude musieť skladovať ďalší týždeň pri teplote 15 stupňov, potom bude pripravené na použitie.
Pripravte likér
Tento recept zahŕňa nielen bobule, ale aj ríbezle a čerešňové listy.
zloženie:
- čierne ríbezle - 1 šálka;
- ríbezle (listy) - 12 ks;
- čerešňa (listy) - 100 ks;
- cukor (550 g);
- voda (2 1);
- alkohol (250 g);
- kyselina citrónová (1,5 čajovej lyžičky).
Umyte listy a bobule, potom ich naplňte vodou a duste na miernom ohni asi 30 minút. Potom vypustite vývar, pridajte do neho cukor, kyselinu citrónovú a privarte. V tomto prípade by sa mal cukor rozpustiť. Výsledný sirup sa prepláchne tenkou vrstvou a potom sa ochladí. Keď sa sirup vychladol, môžete doň pridať alkohol alebo dobrú vodku..
Takýto nápoj je vhodný pre malé sviatky. Okrem toho je to veľmi hospodárne, pretože nevyžaduje veľa alkoholu, ale nakoniec dostanete najmenej 2 litre alkoholu. Ďalšou výhodou tohto nápoja je to, že sa dá pripraviť ľahko a rýchlo..
Ako vidíte, existuje veľa receptov. Všetky sú rozmanité a každý svojím vlastným spôsobom je dobrý.. Teraz viete, ako pripraviť chutné víno z plodov tejto nádhernej rastliny. Toto víno ocenia všetci, ktorí nie sú ľahostajní k takýmto nápojom..
Môže to byť tiež zaujímavé zistiť Recept na púpava.
_____