Domáce víno z čiernych ríbezlí
Menu
Hlavné zložky:
Väčšina šetrných manželiek ročne má veľa nevyužitých medzier. Keď je ďalšia dávka konzervovaných čerstvých aromatických bobúľ na ceste, ja naozaj nechcem slúžiť plechovku minuloročného džemu na stôl. Ak je džem sladený alebo kvasený, potom táto možnosť nebude úplne vhodná.
Na zachovanie prírodných prípravkov, ktorých príprava vyžadovala toľko úsilia, času a peňazí, je veľmi jednoduchý a celkom príjemný spôsob. Môžete ich spracovať a pripraviť chutné aromatické víno, ktoré bude slúžiť ako skvelá odmena za všetky vaše snahy..
zloženie:
- Rybízový džem - 1,5 litra
- Voda - 1,5 litra
- Cukor - 100 g
Výroba vína z ríbezle
Víno z ríbezlí je vynikajúci aromatický nápoj, ktorý sa dá veľmi ľahko pripraviť doma.
Vzhľadom na to, že každá hostiteľka má svoj vlastný vkus a sladkosť džemu sa môže líšiť, množstvo cukru môže byť o niečo viac alebo menej. Hlavnou podmienkou je, že sa musí pridať cukor, inak kvasenie nezačne.
Pleseň by sa mala odstrániť aj vtedy, ak sa vytvorila na povrchu..
Ak chcete pripraviť víno vo veľkej panvici, džem zmiešajte s teplou prevarenou vodou, pridajte 50 gramov cukru a dobre premiešajte. Dajte panvicu na teplé miesto na fermentáciu.
Braga na víno bude pripravená, keď všetka dužina stúpa na povrch.
Ak chcete vložiť víno z ríbezlí, stačí iba dobre umyté čisté jedlo, preto dôkladne opláchnite sklenice, osušte ich v rúre a ešte lepšie - sterilizujte..
Namočte vývar a nalejte tekutinu do pripravených pohárov, pridajte zvyšný cukor a vložte na teplé miesto na ďalšie 3 mesiace..
Keď víno dozrie, pomocou slamy bude potrebné odstrániť ho zo sedimentu, naliať do fliaš a tesne uzavrieť..
Dajte víno na jeden deň na chladné miesto, aby zostalo, po ktorom bude možné vyskúšať voňavý nápoj..
Recept na víno z čiernych ríbezlí
Víno z džemu z čiernych ríbezlí je veľmi krásne a neuveriteľne aromatické. Hostia si budú môcť vychutnať domáci nápoj pri slávnostnom stole, navyše nie je vôbec ťažké pripraviť ho. Na prípravu tohto receptu je potrebné vziať si jednoduchú sadu výrobkov:
- Džem z čiernych ríbezlí - 1 liter
- Voda -2 litre
- Ryža - 200 g
- Čerstvé hrozno - 200 g
Nalejte jam do vhodnej veľkej sklenenej nádoby, pridajte hrozno a ryžu.
Ryža sa môže brať ľubovoľne - guľatá alebo dlhá. Hrozno sa najlepšie neumýva, samozrejme, ak ste si istí, že nebolo ošetrené chemikáliami. Samostatne zohrejte vodu, privarte ju a nechajte vychladnúť. Nalejte prevarenú vodu do pohára s pripravenými potravinami, dobre premiešajte a na krk dajte vodný zámok.
Ak vaša farma nemá vodotesnosť, je ľahké ju vyrobiť z improvizovaných prostriedkov. Vezmite obyčajnú gumovú rukavicu, pomocou ihly urobte jeden malý vpich do prsta a položte ho na pohár.
S jeho pomocou nebude ťažké sledovať, ako prebieha proces kvasenia. Dajte jar bragy na tmavom a teplom mieste na 3 týždne - približne tento čas je potrebný na jej kvasenie. Keď rukavica „spadne“, tekutina v nádobe sa stane priehľadnou a na spodnej časti sa vytvorí malá zrazenina, môžete pokračovať v filtrovaní nápoja.
Opatrne ju vyberte zo sedimentu a nalejte ju cez gázový filter do čistej misky.
Potom sa môže lahodné víno naliať do fliaš, tesne uzavrieť a uložiť do skladu. Nezabudnite naliať časť nápoja do karafy a ihneď ju ochutnať.
Víno z fermentovanej marmelády s hrozienkami
Víno z fermentovanej marmelády je lahodný ľahký nápoj, ktorého jemná aróma vás nenechá ľahostajným. Na jeho prípravu budete potrebovať:
- Fermentovaný džem - 1 liter
- Cukor - 1 šálka
- Voda - 1,5 litra
- Rozinky - 1 polievková lyžica. l
Pre lepšie kvasenie kaše je lepšie neumývať hrozienka. Potom divoké droždie zostávajúce na jeho povrchu umožní nápoju dobre kvasiť.
Voda by sa mala zohriať na 35 - 40 stupňov - pomôže to tiež rýchlejšie začať proces kvasenia..
Zmiešajte vodu, hrozienka, cukor a džem, dajte na veko so zámkom vody a nechajte zmes kvasiť na teplom mieste. Trvajte na tom, aby bol nápoj aspoň 10 dní - niekedy kvasenie trvá trochu dlhšie.
Keď sa buničina objaví na povrchu rmutu a kvasinky sa vyzrážajú, nápoj sa musí prefiltrovať a naliať do čistej misky. Hotové mladé víno skladujte na chladnom mieste v neotvorených fľašiach.
Výroba vína z kvasených čiernych ríbezlí
Môžete pripraviť víno z fermentovaného čierneho ríbezle alebo z bobúľ zabudnutých v mrazničke. Mrazené, nezrelé a kyslé bobule, ktoré by ste sotva použili na prípravu, sú ideálne na prípravu nápoja..
Na výrobu vína z fermentovaného čierneho ríbezle zoberte 3 diely vody, 2 diely bobúľ a 1 diel cukru. Vykvasené bobule dobre opláchnite, aby nemali pleseň, dobre hnette alebo nezahrievajte na nízkej teplote alebo v kúpeli. Bobule teda dávajú lepšiu šťavu potrebnú na výrobu vína.
Pridajte polovicu cukru do zmesi bobúľ, dobre premiešajte a vložte na teplé miesto na kvasenie asi týždeň. Keď buničina vystúpi na povrch, bude potrebné ju opatrne odstrániť a tekutinu vypustiť do čistej nádoby.
Pridajte k vyčistenej mladine štvrtinu cukru, premiešajte, nasaďte viečko s uzáverom vody alebo gumovou rukavicou a vložte na teplé miesto na kvasenie..
Po 21 dňoch bude potrebné víno z zrazeniny vypustiť, pridať zvyšný cukor a dať na ďalšie 3-4 týždne. Po ukončení procesu fermentácie bude potrebné víno prefiltrovať a naliať do vhodnej nádoby - pohárov alebo fliaš. Zatvorte vekom a uložte na chladné miesto na uskladnenie..
Domáce ríbezľové džemové víno s hrozienkami
Domáce víno z ríbezlí je vynikajúcim spôsobom, ako recyklovať staré domáce konzervy. Ak zabudnete na džem, je kandizovaný alebo kvasený - to nie je dôvod vyhodiť ho. Pridajte trochu teplej vody a vínnych kvasníc a za mesiac budete mať na stole skvelé ríbezľové víno.
Na samostatnú prípravu vínnych kvasníc budete musieť vziať 150 g hrozienok, 70 g cukru a 2 poháre vody. Tmavé hrozienka sú najlepšie pre kvasnice, aj keď môžete brať bielu farbu.
Nalejte cukor do malého hrnca a nalejte naň vodu. Zmes sa zahrieva na miernu teplotu a sirup sa varí. Keď sirup povarí a stane sa homogénnym, bude potrebné ho odstrániť z tepla a ochladiť na 27 - 30 stupňov. V pohári alebo fľaši nalejte hrozienka a nalejte teplý sirup. Nechajte fermentáciu kvasiť na teplom mieste po dobu 3-4 dní, potom ju môžete použiť nielen na výrobu domácich vín, ale aj na iné nápoje..
Na 3 litre domáceho džemu budete potrebovať 4-5 litrov prevarenej studenej vody a pohárom hrozienkového kysnutého cesta. Zmiešajte všetky ingrediencie vo vhodnej miske - môže to byť obyčajná panvica alebo plechovka od mlieka, viečko pevne uzavrite uzáverom na vodu a vložte na teplé miesto na kvasenie. Domáce víno je najvýhodnejšie pripraviť v sklenených nádobách - na krk je ľahké dať pokrievku s uzáverom alebo použiť obyčajnú gumovú rukavicu. Po približne 45 dňoch bude domáce víno pripravené - tekutina v pohári by mala byť priehľadná, dužina vystúpi na povrch a na dne sa vytvorí kvasnicová zrazenina. Opatrne nalejte víno do čistých pohárov a vložte ich na chladné miesto.
Domáce víno z ríbezlí je nielen veľmi chutné, ale aj veľmi zdravé. Napriek tomu, že bol rybíz natrávený, zachoval si väčšinu vitamínov. Takto si môžete nielen vychutnať skvelú chuť tohto nápoja, ale tiež doplniť zásoby chýbajúcich vitamínov.