Jednoduchý recept na víno z domáceho džemu

Menu

• Kyslé víno
• Musím pridať cukor
• Nápojová technológia
• Recepty z jamového vína

Ako hlavná surovina sa berie všetok džem. Niekedy sa zmieša sladké konzervované jedlo z rôznych bobúľ. Takéto rozhodnutie sa nie vždy ospravedlňuje..

Populárnou surovinou je malina, slivka, jahoda a čučoriedka, ktorá sa vyznačuje výraznou vôňou a farbou.

Nie je vhodné používať produkt s plesňou. Víno sa ukáže byť nevhodné na konzumáciu, pretože bude mať nepríjemnú dochuť.

Existuje niekoľko pravidiel na výrobu vína z džemu doma..

Na prípravu nápoja budete potrebovať veľkú sklenenú alebo keramickú nádobu (kov sa nemôže použiť). Najlepšie je užiť veľkú fľašu, vopred dôkladne umyť sódou a sterilizovať.

Potrebujete tiež gázu na filtrovanie, lievik a gumovú rukavicu, ktorú by ste si mali kúpiť v lekárni. Niekedy použite zámok na vodu.

Na 1 liter minuloročného džemu vezmite rovnaké množstvo studenej prevarenej vody a hrsť hrozienok alebo čerstvého hrozna. Bobule sa používajú neprané, aby nedošlo k zničeniu prírodných kvasníc prítomných na povrchu..

Ženy v domácnosti sa často zaujímajú o otázku, ako pripraviť víno z kvaseného džemu. V takýchto prípadoch je recept takmer rovnaký. Charakteristický okamih - budete potrebovať ďalších 250 - 300 g granulovaného cukru.

Kyslé víno

Na získanie nápoja je nevyhnutná fermentácia alkoholom. Môžete to urobiť bez kvasníc, ak sa víno pripravuje z džemu s kvasnicami. Kvasinky sa rozpustia v teplej vode a pridajú sa do pripravenej zmesi..

V iných prípadoch sa používajú prírodné droždie prítomné na koži čerstvého ovocia..

Keď sa konzervuje, bobule sa tepelne spracovávajú, čo vedie k deštrukcii všetkých baktérií, ktoré môžu prispieť k procesu fermentácie. Preto sa na štartovaciu kultúru používa malé množstvo čerstvo pripravenej šťavy z nemytého ovocia. Zmiešava sa s vodou a cukrom..

V priebehu niekoľkých dní sa divoké droždie množia. Ak pridáte hotový kvások do mladiny (džem zriedený vodou), začne proces kvasenia.

Často sa používajú nasledujúce kyslé recepty:

1. Na 500 ml vody zoberte 1,5 lyžice. l. cukor a pohár nemytých hrozienok. Misky s kompozíciou sa zakryjú kúskom čistej handričky a uložia sa na teplé miesto po dobu 5 až 7 dní. Zloženie je neustále miešané. Špecifický zápach je znakom kvasu.
2. Ak chcete vyrábať víno z malinového džemu, jahody, slivky alebo iného druhu ovocia, budete potrebovať čerstvé sladké bobule (200 g), ktoré sa zmiešajú s pol pohára cukru a vody (300 g). Používajú sa iba nemyté ovocie. Kvasnica sa pripravuje rovnakým spôsobom ako v prvom uskutočnení.

Na 1 liter mladiny sa použije 25 g pripraveného prostriedku.

Musím pridať cukor

Pred výrobou vína zo starého džemu musíte venovať osobitnú pozornosť množstvu sladidla v konzervovanom produkte.

Obsah cukru v muštu, ktorý sa pripravuje na kvasenie, by sa mal pohybovať medzi 200 - 300 g na 1 liter. Preto, ak je džem príliš sladký, pridajte ďalšie množstvo vody, aby ste dosiahli požadovanú koncentráciu.

Ak chcete získať kvalitné víno z džemu, mali by ste v pripravenej zmesi dodržať odporúčanú sladkosť.

Mikroorganizmy, ktoré zabezpečujú fermentáciu, sa v kyslom prostredí nereprodukujú dobre. Možno vývoj hnilobných procesov.

Prebytočný cukor spomaľuje kvasenie, pretože výrobok má konzervačné vlastnosti.

Nápojová technológia

pripraviť domáce víno zo starého džemu v etapách:

1. Zmiešajte džem, vodu, hrozienka a kvásk a zložte zmes do fľaše. Zakryte hrdlo nádoby utierkou alebo kusom látky a riad umiestnite na tmavé miesto. Na zabezpečenie fermentačného procesu je potrebná teplota asi + 25 ° C.
2. Zmes sa periodicky mieša. Na tento účel sa najlepšie hodí drevená lyžica. Prvé príznaky fermentácie sa objavia na konci prvého dňa.
3. Šiesty alebo siedmy deň sa kompozícia filtruje pomocou tenkej plátna. Nápoj nalejte do sterilnej fľaše. Štvrtina kapacity musí zostať voľná. Na výslednú penu a oxid uhličitý je potrebný priestor..
4. Na hrdlo fľaše sa položí gumová rukavica a hermeticky sa upevní. Niekedy sa používa tesnenie vodou..
5. Nápoj umiestnite na ďalší mesiac na teplo. Rukavice zvädnú po ukončení procesu fermentácie. Nápoj zapáli svetlo a vyzrážal sa.
6. Víno sa opatrne vypustí. Na tento účel môžete použiť pružnú plastovú trubicu. Keď dostanete kyslý nápoj, pridajte trochu cukru. Nalejte do pripravených nádob, zastrčte a vložte do chladničky alebo suterénu.

Spotrebujte po 50-70 dňoch.

Recepty z jamového vína

Existuje veľa receptov o tom, ako používať starý džem na výrobu alkoholických nápojov. Môžete použiť najobľúbenejšie z nich..

Víno môžete získať zo slivkového džemu podľa nasledujúceho receptu. Na 2 kg vody sa používa rovnaké množstvo konzervovaného sladkého výrobku a hrozienok (250 g). Škorica sa používa podľa potreby. Malé množstvo čerstvých bobúľ ríbezlí pomôže priniesť nápoju zvláštnu chuť..

Schéma prípravy je nasledovná:

1. Vo veľkej mise rozprestrite džem a rozpustite ho vo vode.
2. Pridajte hrozienka, ríbezľovú šťavu a trochu škorice. Kompozícia je teplá niekoľko dní..
3. Po týždni sa mladina filtruje a naleje do veľkej nádoby. Na krku je pripevnená gumová rukavica alebo je použité tesnenie vodou..
4. Keď je nápoj fermentovaný, naleje sa do fliaš, v ktorých zostane až do konečného dozrievania.

Víno vyrobené z ríbezlia je populárne. Má sofistikovanú vôňu a krásny odtieň..

Džem a voda sa odoberajú v pomere 1: 2. Na 1 kg mladiny bude potrebných 80 - 100 g ryžových krupíc a čerstvého hrozna.

Technologický proces zahŕňa tieto fázy:

1. Prísady sa zmiešajú v smaltovanej miske a prenesú sa do sklenenej nádoby..
2. Dali na plyn vodu a nechali ju vrieť. Po ochladení nalejte do nádoby s výrobkami.
3. Nainštalujte vodotesnosť. Ak nie je k dispozícii, používa sa gumová rukavica..
4. Udržujte kompozíciu na tmavom a teplom mieste po dobu 15 až 20 dní.

Stupeň pripravenosti môže byť určený niektorými znakmi: rukavica klesne, nápoj sa stane čistým a jasným a na spodku sa objaví malý sediment..

Víno sa prefiltruje cez hustú tenkú fazuľku, naleje do čistých nádob a uzavrie. Produkt sa uchováva v chlade..

Nápoj je bohatý na užitočné vitamíny a minerály, ktoré sa pri tepelnom spracovaní bobúľ úplne nezničia..