Tajomstvá výroby voňavého domáceho malinového vína

Domáce víno bude príjemným sprievodom pre priateľské stretnutia a rodinné hostiny, ako aj pre skromnú domácu večeru. V nápoji, ktorý si sami vyrobíte, je niečo mimoriadne príjemné a sladké. Každé nerešpektujúce letné obyvateľstvo sa aspoň raz pokúsilo vytvoriť chmeľový nápoj z bobúľ. Dnes odhalíme tajomstvo výroby malinového vína.

Klasický recept

Začnime najobľúbenejším klasickým receptom:

Zložky:

  • maliny - 1 liter;
  • voda - 1 liter;
  • cukor - 500 gramov.
  1. Malinová kaša. Vezmite čistú a suchú nádobu a pridajte 300 g cukru a 700 ml vody. Zmiešajte všetko.

    Kapacita nie je úplne naplnená, približne 70%, pretože by mal byť priestor pre sirup.

  2. Teraz potrebujeme lekársku rukavicu. Jeden z prstov prepichneme ihlou a rukavice položíme na fermentačnú nádobu.
  3. Na 10 dní dáme mušt na teplé tmavé miesto. Nezabudnite miešať bobule raz denne s drevenou tyčinkou.
Je dôležité! Nemôžete umývať maliny! Divoké droždie žije na povrchu, vďaka čomu sa mladina túla. Stačí prejsť bobuľami odstránením zhnitého ovocia.
  • Vytlačte bobule cez tenká fazuľa. Sirup sa pripraví zmiešaním 300 ml vody a 100 g cukru, naleje sa do malinovej šťavy (dužina už nie je potrebná). Nasaďte si rukavice.
  • Po troch dňoch vypustite 50 ml šťavy a rozriedite v nej 100 g cukru. Nalejte ju späť do všeobecného kontajnera a zavrite rukavicou.
  • Keď sa rukavica vypustí, proces fermentácie je u konca. Rúrkou sa víno naleje do nádoby na dozrievanie. Lepšie na vrchol, aby nedošlo k kontaktu s kyslíkom. Skladujte na tmavom mieste po dobu 3-6 mesiacov. Dôležitá podmienka: do 15 až 20 dní prefiltrujte víno naliatím do inej nádoby a na dne nechajte sediment.

    • Ďalej ponúkame video s receptom na výrobu malinového vína:

    Potom, čo sa zrazenina prestane objavovať, nápoj sa môže plniť do fliaš, hermeticky uzavrieť. Skladovateľnosť domáceho vína asi 5 rokov.

    Existujú aj iné schémy výroby malinového vína. Napríklad, môžete pridať nielen cukor a vodu, ale aj etylalkohol. V takom prípade zoberte:

    • 5 kg bobúľ;
    • 1 kg cukru;
    • 2 l čistej vody;
    • 300 - 400 ml alkoholu (96,5%).
    1. Stlačte bobule, pridajte vodu (1l).
    2. Trváme na tom asi 6 hodín, potom znova stlačte. Zmiešajte šťavu a malinovú vodu, pridajte ďalší liter vody a 300 g cukru. Uzavrite rukavicou a nechajte sa túlať po týždni na teplom mieste.
    3. Potom každých desať dní pridajte do muštu 150 g cukru na liter.
    4. Na konci fermentácie sa zrazenina zbaví a pridá sa 50 ml alkoholu na liter. Ak chcete, aby víno bolo sladšie, môžete pridať cukor.
    5. Na pár mesiacov vyberáme nápoj na chladnom tmavom mieste a až potom začneme skúšať.
    Tento recept vám dá obohatené malinové víno..

    V procese výroby domáceho vína môžete obísť bez vody. Budeme potrebovať:

    • 2 kg malín;
    • 300 g cukru.
    1. Bobule triedime, miesime a zmiešame s cukrom.
    2. Zakryte gázou a dajte panvicu na 4 dni na tmavé teplé miesto. Potom odstráňte penu, oddeľte ju od koláča a prefiltrujte.
    3. Nalejte šťavu do sklenenej nádoby, uzavrite ju vodnou pečaťou alebo rukavicou až do konca fermentácie.
    4. Nápoj nalejte do čistej nádoby. Ponechajte pár dní pod vodnou zámkou, zatvorte veko a premiestnite do chladnej miestnosti.
    5. O dva mesiace neskôr sa víno filtruje a plní do fliaš.

    Z fermentovaného džemu s cukrom

    Každý z nás sa stretol s takou obťažnosťou, keď kvasia maliny a cukor - neznepokojujte sa, pretože to je skvelý dôvod na výrobu domáceho vína, presne ako - povieme ďalej.

    Je dôležité! Ak sa na zaseknutom papieri objaví pleseň - okamžite ju vyhoďte, je nebezpečné použiť túto možnosť.

    Zložky:

    • fermentovaný džem - 1,5 kg;
    • voda - 1,5 l;
    • cukor -250 g;
    • nemyté hrozienka - 1 polievková lyžica (voliteľné).
    1. Zmiešajte džem a vodu v pomere 1: 1. Teplota vody 25 - 30 stupňov. Pridajte hrozienka.
    2. Vezmite sklenenú fľašu s obsahom 5 alebo viac litrov. Nasaďte prepichnutú gumovú rukavicu na krk. Dali sme na teplé temné miesto.
    3. Po 4 dňoch sa pridá 50 - 75 g cukru. Na to nalejte 100 ml mladiny a rozriedený cukor. Nalejte späť, nasaďte si rukavice. Tento postup sa opakuje po 5 dňoch..
    4. Keď je rukavica vypustená, víno fermentuje. Nápoj prefiltrujte cez tenkú vrstvu, aby ste sa zbavili usadenín..
    5. Fľaša vo veku 2-6 mesiacov. Dôležitá podmienka: každých 10 - 15 dní sa sediment zbavíme nalievaním tekutiny do skúmavky do inej nádoby.

    Ďalej ponúkame video s ďalšou možnosťou výroby malinového vína z džemu:

    Zo zmrazených bobúľ

    Nápoj zo zmrazených malín nie je v žiadnom prípade horší ako víno z čerstvých bobúľ. Recept nevyžaduje veľa úsilia, takže neváhajte a všimnite si túto metódu.

    Zložky:

    • 3 kg mrazených malín;
    • 2 l filtrovanej pitnej vody;
    • hrsť hrozienok;
    • 1 kg cukru.

    1. Vložte mrazené maliny na panvicu a nechajte ich rozmraziť.
    2. Keď sú bobule úplne rozmrazené, zmiešajte ich s cukrom a naplňte vodou. Zatvorte veko a vložte ho na teplé miesto.
    3. Akonáhle je cukor úplne rozpustený a maliny vznášajú, filtrujeme obsah nádoby.
    4. Výslednú tekutinu nalejeme do pohárov, pridáme hrozienka, prikryjeme rukavicou. Nechajte na teplom mieste.
    5. Po skončení fermentačného procesu. Víno sme plnili do fliaš a dalo ho na temné chladné miesto. Nepotrebuje dozrievanie.

    Jemnosti varenia

    Každý vinár má svoje tajomstvá, ktoré vám umožňujú vyrábať kvalitný produkt. Ak sa rozhodnete vyskúšať si túto úlohu, musíte venovať pozornosť niektorým bodom.

    • Správne pripravené víno je dobre skladované. Nikdy nezmení kyslosť a pleseň.
    • Zabráňte vniknutiu vzduchu do fliaš, od toho priamo závisí kvalita vína. Naplňte ich až po krk.
    • Sila nápoja závisí od množstva cukru. Čím viac cukru, tým silnejšie víno..
      Malinové víno by nemalo byť kyslé. Na zriedenie kyseliny a zintenzívnenie fermentačného procesu sa cukor umiestni do niekoľkých stupňov.
    • Opatrne vyberte bobule. Hnité plody sú úplne nevhodné, môžu zničiť chuť.

    tak, výroba domáceho vína je chúlostivá záležitosť, ktorá si vyžaduje trpezlivosť a uctivý postoj. Dnes v obchodoch nájdete veľa vínnych nápojov, ktoré sa označujú ako „domáce“. Napríklad: „Acura“ alebo „Opitý čerešňa“. Nie je však príjemnejšie piť nápoj, do ktorého ste investovali svoju dušu a silu, čo bude skutočne domáci výrobok.?

    Dúfame, že využijete navrhované recepty a ponoríte sa do sveta výroby vína, aj keď iba v rámci vlastnej kuchyne, ale výsledok prekročí všetky očakávania..

    Príbuzný

    Ponuka