Domáce malinové víno: 2 najlepšie recepty

Recepty na varenie

Aha, maliny! Bobule láka a v lete pozýva hostí na návštevu. Bola ocenená viackrát a je známa nielen liečivým džemom, ale aj vynikajúcim vínom.

Všeobecné pravidlá prípravy a vlastnosti vína:
Malinové víno
Malinové víno „miešané“

Výhody vína: znižuje teplotu, zmierňuje prechladnutie, upokojuje kašeľ, pomáha pri prechladnutí.

Kontraindikácie: tehotenstvo, alergie, vekové obmedzenia.

Všeobecné pravidlá prípravy a vlastnosti vína:

Malinové víno podľa chuti sa získava čisto ženským - likérom, aromatickým. Niekedy, dokonca príliš veľa. To je dôvod, prečo sa sladké bobule často kombinujú s inými, menej sladkými bobuľami. Celkovo je však domáce malinové víno vynikajúce. Doplní zmrzlinu a dezerty, nasiakne koláč, zlepší krém, ozdobí stôl.

Farba bobúľ nie je dôležitá, určia iba konečnú farbu hotového alkoholu, nič viac. Mimochodom, ako možnosť, vyskúšajte kombináciu bielych malín s bobuľami bielych ríbezlí a svetlých (zelených) egrešov..

Zbierajte bobule a dajte víno do jedného dňa. Môžete však použiť iba džús alebo mrazené bobule. Mali by sa prirodzene topiť, t. bez prídavného kúrenia. Nechajte maliny v panvici alebo miske a po niekoľkých hodinách - využite svoje zdravie.

malinové víno fotografie s bobuľami

Bobule by mali byť čisté, zrelé, bez plesní a poškodenia. Pred použitím ich neumývajte.!

Je lepšie miesiť maliny s nekovovými predmetmi (a napriek tomu je možné používať mixér).

Pred použitím je lepšie sterilizovať všetky pomôcky a vybavenie - toto víno je veľmi citlivé na rôzne huby a baktérie a nebude trvať dlho, kým bude čakať a kazí všetky suroviny..

Ak chcete urýchliť fermentáciu vína alebo ho zintenzívniť, pridajte do zmesi hrsť nepremytých ľahkých hrozienok (pred prvou filtráciou). Rozinky sa tiež získavajú, ak sa víno vyrába zo zmrazených bobúľ alebo džúsu..

Okrem toho, na ďalšie ochutenie, môžete pridať vanilín do hotového alebo takmer hotového malinového vína.

Obsah alkoholu v hotovom nápoji dosahuje 11 - 27%. Nápoju dodá nápoj dodatočne vodka alebo 40% alkohol, ktorý sa pridáva v množstve 20 - 150 ml na liter mladého vína..

Optimálny pomer bobúľ, vody a cukru ako 2: 2: 1. Takto sa dá zmeniť množstvo zložiek v recepte a nie je vôbec ťažké vypočítať, koľko vody a cukru musíte vziať pre svoje maliny. Nezabudnite však, že bez ohľadu na to, koľko suroviny beriete, technológia varenia zostáva rovnaká.

Uchovávajte víno v tme a schladte od 1 roka do 5 rokov. Ak nemáte taký skladovací priestor pre takýto delikátny nápoj, môžete ho pasterizovať a nebude zlý, aj keď je teplo. Pasterizácia sa uskutočňuje vo vodnom kúpeli: víno sa zohreje na teplotu 68 ° C.

Pijú malinové víno chladené, niekedy namiesto dezertu, ktorý v skutočnosti je.

Malinové víno

Pripravte si:

maliny (bobule) - 1 liter jar
granulovaný cukor - 0,5 l plechovka
voda - 1 liter plechovky

malinové víno v pohári foto

Musíte variť takto:

Bobule premieňame na smoothie, zalejeme vodou (0,7 l) a zalejeme cukrom (0,3 l). Necháme sa putovať v pohári s uzáverom vody (na gumenej rukavici s prepichnutím jedného z jej prstov cez krk). Miesto pre toto by malo byť teplé, tmavé. Zmes sa mieša každý deň.
Po 10 dňoch sa zmes prefiltruje a pridá sa do nej sirup (voda - 300 ml plus cukor - 100 gramov). Sirup nie je potrebné variť a privariť do varu, len rozpustiť cukor vo vode.
Ďalej fermentačný proces pokračuje: opäť si dáme pohár vody (rukavice). Už nepotrebujeme malinový koláč, ale nevyhadzujeme ho - z koláča získame skvelú kašu na malinový mesačný svit.
Po 3 dňoch pridajte zvyšných 100 gramov granulovaného cukru do budúceho vína. Nerozpúšťame cukor vo vode, ale v malom množstve zápary vypustenej z plechovky.
Po pridaní všetkých zložiek a navrátení vodnej plomby na svoje miesto čakáme na okamih, keď víno nakoniec kvasí. Zvyčajne k tomu dôjde medzi 25 a 60 dňami. Tento proces môžete pozorovať iba vizuálne, nemali by ste otvoriť nádobu ani rušiť nápoj. Ak aj po dvoch mesiacoch víno „funguje“, musí sa preniesť do novej nádoby (sterilnej!), Pričom zvyšok sa ponechá v tej istej nádobe..
Mladé víno, ktoré máme, musí dozrieť. Za týmto účelom nalievame do čistej, lepšie sterilnej nádoby cez tenkú gumovú hadicu. V tomto prípade sediment zostane v pôvodnej kapacite. Sladkosť nápoja upravíme pridaním cukru, ak je to potrebné, a silou vytvorením vodky (zriedeného alkoholu), ak je to potrebné. Silný alkohol predlžuje trvanlivosť vína, ale jeho množstvo by nemalo prekročiť 15% hotového mladého vína po jeho zavedení. Minimálne množstvo silného alkoholu môže predstavovať 2% objemu vína.
Pri zavádzaní novej dávky cukru sa môže stať neočakávané: víno začína novú fermentáciu. Nie je to desivé, len vylúčiť podobnú situáciu po vyrobení granulovaného cukru, držať malinové víno ďalších 1 - 1,5 týždňa pod vodnou zámkou..
Nádoba na dozrievanie vína by mala byť čistá, lepšie - sterilná. Nalejeme do neho nápoj bez toho, aby sme nechali priestor pre kyslík, pevne ho zalievame a nechajte ho 3 až 6 mesiacov. Priestor na to by mal byť chladný a tmavý. Počas tejto doby budete potrebovať 1-2 krát (alebo možno 3), aby ste vypili nápoj zo sedimentu, keď jeho vrstva bude viac ako 2 cm. Robíme to vždy pomocou gumovej hadice.
Proces prípravy nápoja sa môže považovať za ukončený, keď do dvoch až troch týždňov neklesne žiadna zrazenina na dno. Teraz sa môže naliať do fliaš a odoslať na uskladnenie v pivnici.

Malinové víno „Miešané“

Tento recept nie je presne malinovým vínom, okrem malín sa v ňom používajú aj iné ovocné a bobuľové plnivá..

V tomto recepte môžete namiesto čistej čerešňovej šťavy vziať zmes čerešňovej šťavy a čierneho ríbezle alebo iba šťavu z čiernych ríbezlí. Citrusové a jablkové džúsy sa niekedy kombinujú s malinami. Technológia ich použitia sa nemení.

malinové víno vo fľaši

Pri kombinovaní čerešňovej a ríbezľovej šťavy sú proporcie ľubovoľné, hlavná vec je, že na výstupe sú 5 litrov, deklarované v recepte..

Bobule sa neumývajú a ak je to potrebné (zlé, neaktívne kvasenie), do zloženia sa vnesie hrsť nemytých hrozienok alebo osobitne pripravený kvásk..

Niekedy sa do kompozície zavedú 3 - 5 lístky mäty, čo dodáva hotovému vínu určitú sviežosť. Za zmienku však stojí, že do kompozície sa nevložia malinové listy. Určite sú užitočné, ale pri príprave vína mu môžu dať trávnatú chuť.