Ako vyrobiť víno z bobúľ doma?

Menu

• Jahodové víno
• Malinové víno
• Rozmanité berry
• Recept na výrobu vína zo zmrazených bobúľ

Úroveň kyslosti domáceho vína závisí od suroviny. Odporúča sa pridávať kyselinu citrónovú do nápojov na báze kdoule alebo jablka a na zosúladenie chuti a kyslosti v alkohole z čerešní, ríbezlí - vody.

vyrobený domáce víno z bobúľ v niekoľkých fázach: sekanie ovocia, trvanie, lisovanie a vylisovanie šťavy z výslednej hmoty, kvasenie kvapaliny, držanie hotového nápoja.

Fermentová šťava s olejovým koláčom to pozitívne ovplyvňuje chuť a kvalitu bobuľového vína. Ak chcete, aby farba bola nasýtená a chuťová koláčka, zahrievajte na 70 ° C a dajte buničinu 5 hodín pred stlačením.

Používajte fermentačné náčinie vyrobené z dreva, skla alebo smaltovaných nádob. Proces fermentácie by sa mal uskutočňovať pri teplote +18 ... + 23 ° C. Pri vyšších sadzbách existuje riziko rozmnožovanie baktérií, a nízke teploty predlžujú trvanie fermentačného procesu.

Pri fermentácii zabezpečte tvorbu oxidu uhličitého, ale obsah chráňte pred kyslíkom. Použite lekársku rukavicu alebo zavrite vodnú poistku.
Pripravte mrazené bobuľové víno na báze celého ovocia.

Jahodové víno

Jahody nie sú najlepšími surovinami na výrobu alkoholu. Nápoje z tohto bobule sa ťažko skladujú, často sú kyslé. Stlačiť a odľahčiť šťavu je ťažké. Suché víno z jahôd nefunguje, ale je možné vyrobiť nealkoholický nápoj podobný alkohol.

Použite ovocie jasne červenej nasýtenej farby. Zohľadnite množstvo cukru obsiahnuté v ovocí, pretože táto zložka ovplyvňuje pevnosť hotového výrobku.

Zvážte, ako pripraviť bobuľové víno. zloženie:

• jahody 1 kg + 2 šálky (na štartovaciu kultúru);
• voda 1 l + 1 šálka;
• cukor 0,4 kg + 0,5 šálky.

Stupne prípravy:

1. Kvások. Zbierajte zrelé plody, ktoré nie sú silne kontaminované pôdou, rozdrvte ich na zemiakovú kaša. Zmes sa zmieša s vodou a cukrom vo fľaši. Zatvorte krk bavlnenou zátkou. Trvajte na tom, 4 dni na tmavom mieste pri teplote +22 ... + 24 ° C. Výsledná zmes sa potom pretlačí cez gáčovinu. Kysnuté cesto je možné nahradiť hrozienkami.
2. Vezmite sklenenú nádobu a korok s výfukovou trubicou. Zhromaždite suroviny, odstráňte nečistoty a listy, umyte ich a nechajte vodu vytiecť..
3. Ovocná kaša. Cukor rozpustite v teplej vode. Zmiešajte a nalejte do pripravenej nádoby, pridajte hrozienka alebo kyslá cesta. Naplňte fľašu na objem.. Dobre pretrepte.
4. Trvajte na tom, 3 až 5 dní pri teplote +22 ... + 24 ° C. Kvapalina prepláchnite tenkou látkou a preceďte buničinu. Vypustite výslednú šťavu do nádoby, nainštalujte korok s vetracím potrubím. Nezabudnite spustiť voľný koniec skúmavky do vody. Trvajte na chladnom mieste počas 20 - 40 dní, až do konca emisie oxidu uhličitého.
5. Výsledné víno nalejte z bobúľ doma pomocou sifónu alebo skúmavky z kvapkadla do čistej nádoby, nechajte ju mesiac, kým sa na chladnom tmavom mieste nezjasní. Keď sa zbavíte novo vyzrážaného sedimentu, nalejte tekutinu do čistej fľaše a za mesiac si vychutnajte domáci alkohol..

Malinové víno

Malinové víno pripomína likér, má pretrvávajúcu arómu a mierne sladkú chuť. Na pitie môžete použiť červené a žlté ovocie malín..

Potrebné komponenty:

• maliny - 1 kg;
• voda - 1 l;
• cukor - 500 g.

Domáce víno z malín, kroky varenia:

1. Zozbierajte suroviny, roztriedte a odstráňte rozmaznané ovocie, listy. Nesmývajte maliny, pretože živé kvasnice potrebné na kvasenie žijú na povrchu.
2. Suroviny premieňajte na zemiakovú kaše, premiestnite do pripravenej nádoby a zmiešajte so 700 ml vody a 300 g cukru. Naplňte kapacitu o 70%. Nasaďte si lekársku rukavicu s dierou v prste alebo ju inštalujte uzáver vody.
3. Trvajte na výslednej mladine na tmavom mieste pri teplote +18 ... + 25 ° C počas 10 dní. Fľašu otvorte jedenkrát denne a obsah premiešajte.
4. Kvapku mladiny vymačkajte maliny s gázou. Vytvorte sirup: zmiešajte 100 g cukru a 300 ml vody. Sirup skombinujte so šťavou a nechajte kvasiť 3 dni. Nezabudnite na rukavice.
5. Pridajte ďalších 100 g cukru: nalejte 50 ml šťavy, rozrieďte do nej cukor a zmiešajte so zvyškom tekutiny.
6. Putujte bobuľovým vínom po dobu 25-40 dní. Obsah fľaše neotvárajte ani nemiešajte. Ak fermentácia pokračuje po 40 dňoch, odporúča sa naliať ju do čistej nádoby, aby sa predišlo horkosti hotového nápoja, a nechajte ju až do konca procesu..
7. Pri konečnej fermentácii mladiny (vyčírenie kvapaliny, zrážanie, vypustenie rukavice) nalejte alkohol sifónom do čistej nádoby. Zhodnoťte chuť, podľa potreby pridajte cukor. Na zvýšenie sily môžete naliať alkohol alebo vodku.
8. Poslednou fázou je dozrievanie. Namočte mladé víno po dobu 3-6 mesiacov na chladnom mieste, teplota - + 6 ... + 16 ° С. Naplňte nádobu hore, hermeticky ju uzavrite.
9. Ak sa objaví vrstva sedimentu 2 až 4 cm, prefiltrujte tekutinu: nalejte do inej nádoby bez zdvíhania buničiny zdola.
10. Hotové víno bez sedimentovej fľaše.

Rozmanité Berry

Zvážte jednoduchý recept na to, ako pripraviť domáce víno z rôznych bobúľ. zloženie:

• 50 g jahôd;
• 500 g každá z malín, čerešňovej slivky, čierneho a červeného ríbezle, čerešní;
• 900 g cukru;
• 4 l vodky.

Stupne prípravy:

1. Vezmite nádobu s objemom 10 litrov. Jahody roztrieďte, opláchnite a osušte. Ovocie nalejte 100 g cukru a nalejte 400 ml vodky. Nechajte sa túlať, nezabudnite nainštalovať vodný zámok.
2. Postupne pridajte pripravené zvyšné ovocie. Odstráňte semená z čerešní a višní. Akonáhle sú všetky zložky v nádobe, zatvorte ju a nechajte sa potulovať 4 mesiace.
3. Obsah pravidelne pretrepte. Po prefiltrovaní nápoja, fľaške a odstránení trvať 2-3 mesiace.

Recept na výrobu vína zo zmrazených bobúľ

Nie je potrebné pripravovať nápoj z čerstvého ovocia, je povolené vyrábať víno zo zmrazených bobúľ. Postupujte podľa pravidiel v tomto procese:

1. Zmrazujte celé a suché ovocie iba na zachovanie prospešných vlastností..
2. Rozmrazujte postupne od chladničky.

Víno zo mrazeného ríbezle, komponenty:

• 1 kg ríbezlí;
• 0,5 1 vody;
• 2 šálky cukru;
• hrozienka 30 g.

Príprava:

1. Rozdrvené bobule rozomeleme na zemiakovú kašu, pridáme vodu a cukor. Zamiešajte a vložte neumyté hrozienka. Trvajte na mladine na teplom mieste po dobu 5-6 dní.
2. Mušt nalejte do sklenenej nádoby. Dajte si rukavice. Nechajte mesiac na teplom mieste. Nápoj je pripravený, ak sa uvoľní oxid uhličitý, nevznikne žiadna zrazenina.

Vychutnajte si domáce alkoholické nápoje.