Ako vyrobiť biele víno doma
Menu
Hlavné zložky:
Biele víno je vynikajúci nápoj, ktorý má nielen prekvapivo krásnu svetlú jantárovú farbu, ale aj nezvyčajne jemnú chuť. Víno sa vyrába z ľahkých bobúľ a ovocia - bieleho ríbezle, hrozna alebo jabĺk. Vďaka špeciálnej technológii na extrakciu šťavy má tento nápoj prírodnú chuť a jedinečnú arómu, ktorú možno prirovnať iba k ústnemu zalievaniu čerstvého ovocia, ktoré dozrieva na teplom mäkkom slnku..
zloženie:
- Jablková šťava - 6,5 l
- Cukor - 2,5 kg
- Voda - 5 l
Ako vyrobiť biele domáce víno z jabĺk
Recept na biele víno z jabĺk osloví priaznivcov neobvyklých alkoholických nápojov. Na rozdiel od hroznového vína má jablkový nápoj svoju osobitnú vôňu a nezvyčajne jasnú chuť jesenných plodov. Nie je ťažké ho variť, ale musia sa dodržiavať všetky pravidlá výroby vína.
Pred výrobou bieleho domáceho vína musíte náležite extrahovať šťavu zo zrelého ovocia a pripraviť kvásk.
Aby sa šťava vytlačila lepšie, jablká sa budú musieť nakrájať na malé kúsky a až potom ich umiestniť pod lis alebo do odšťavovača. Asi 0,65 až 0,75 litra šťavy by malo pochádzať z kilogramu ovocia.
Kysanie je veľmi jednoduché. Pre ňu budete musieť brať 7-8 umytých jabĺk a ostrým nožom odrežte pokožku. Rezané takým spôsobom, aby sa na povrchu zachoval voskový poťah obsahujúci kvasinkové bunky. Šúpa vloží do trojlitrovej nádoby, naleje cukrový sirup a nechá sa pôsobiť 2 dni teplé. Sirup sa pripravuje zo pohára cukru a litra vody.
Na prípravu sladiny sa získaná šťava musí naliať do veľkej sklenenej nádoby, pridať cukor, dobre premiešať a naliať vodu. Nalejte mladinu do vhodných pohárov alebo fliaš, pridajte kvasenie a nechajte kvasiť.
Fermentácia bude prebiehať 7-10 dní. Po uplynutí tejto doby dostanete víno, ktorého sila je 6-10%.
Domáce biele víno vyrobené z jabĺk má veľmi krásnu zlatú farbu a príjemnú jemnú chuť..
Recept na biele domáce víno z hrozna
Biele domáce víno z hrozna je vynikajúci alkoholický nápoj, ktorý sa stane skutočnou ozdobou akéhokoľvek sviatočného stola.
Pred vyrobením bieleho vína pripravte prírodnú šťavu. Na výrobu nápojov sú vhodné odrody Riesling, Aligote, Mtsvane a ďalšie. Korenené a voňavé odrody nie sú vhodné. Zbierajte nádobu najzrelejších bobúľ, neumývajte ich, oddeľujte ich od hrebeňov a dobre ich rozdrvte. Šťavu vytlačte rukami cez niekoľko vrstiev gázy.
Nalejte vylisovanú šťavu do fľaše, zavrite krk vatovým tampónom a umiestnite na tmavé miesto pri teplote 20 - 24 ° C. Ak je šťava studená, zohrejte ju. Šťava začne kvasiť asi 2 alebo 3 dni. V deň 6-7 je fermentácia už búrlivá, takže sa môže použiť ako štartovacia kultúra.
Približne 1 šálka kysnutého cesta vyprodukuje 20 litrov skvelého vína.
Zbierajte zrelé hrozno, oddeľte bobule a dobre ich pomiešajte hrčou alebo rukami. Výslednú buničinu nalejte do lisu a dobre ju vytlačte. Šťavu premiešajte a vypusťte do smaltovaného vedra, pridajte droždie a dajte na teplé miesto na kvasenie.
Sladina by mala kvasiť asi 7-8 dní, keď začne ustupovať, pridať trochu šťavy z hrozna rovnakej odrody. Je potrebné pridať víno, inak môže hotový nápoj rýchlo pokaziť.
Keď plynové bubliny prestanú vynikať a kvasenie je ukončené, vyskúšajte hotové víno podľa chuti. Ak sa nápoj rozsvieti a zrazenina sa usadí na dne, je potrebné víno pretiecť a naliať do čistej fľaše..
Stolové víno, ktoré sa odstráni zo sedimentu, sa môže okamžite vypiť, ale ešte nebude zrelé a bude mať chuť droždia. Dajte ho na chladné miesto a buďte trpezliví.
Podľa tohto receptu bude biele domáce víno pripravené najskôr o dva mesiace. Čím dlhšie víno dozrieva, tým je chutnejšie a aromatickejšie.
Predtým, ako vypijete biele víno, nechajte ho trochu odpočívať - nechajte ho v karafe niekoľko hodín na chladnom mieste.
Ako vyrobiť biele víno z džúsu z jabĺk a horského popola
Biele víno doma sa dá pripraviť nie menej chutne, ako sa predáva v obchodoch. Dezert vermut môže byť vyrobený z bežných bobúľ a bylín..
Základné zložky:
- Jablčná šťava - 8 l
- Rowanová šťava - 2 l
- Med - 800 g
- Bylinná infúzia -1 h, l
Na infúziu sa používa táto zbierka:
- Yarrow - 4 g
- Škorica - 3 g
- Mincovňa - 3 g
- Muškátový oriešok - 1 g
- Kardamóm - 2 g
- Šafran - 1 g
- Palina - 3 g
- Vodka - 1 šálka
Najskôr musíte pripraviť infúziu. Zmiešajte všetky bylinky, naplňte ich vodkou a vložte na niekoľko dní na chladné tmavé miesto. Naplňte hotovú infúziu a uložte do chladničky.
Šťavy z jabĺk a popolčeka s dužinou vložte do teplých miest na oddelené poháre, až kým mierne nekysnú. Potom bude potrebné ich zamiešať do jednej veľkej nádoby, pridať nejaké kvasnice vína alebo bobule suchého hrozna alebo ľahkých hrozienok.
Po niekoľkých dňoch buničina vystúpi na povrch, bude ju potrebné opatrne odstrániť a nápoj sa bude namáhať
Pridajte do medovej šťavy med alebo cukrový sirup a zahrievajte na opätovnú fermentáciu. Asi po dvoch mesiacoch získate dobré suché víno, ktoré bude potrebné opatrne vypustiť z kalov. Nápoj nalejte do čistých fliaš, tesne uzavrite a uložte na chladné miesto. Približne po mesiaci by sa postup odstraňovania sedimentu mal opakovať..
Ak máte radi sladké vína, môžete pridať trochu cukru - 1 šálka na liter hotového vína. Vložte nápoj na dozrievanie na 3-4 týždne na chladné miesto, po ktorom môžete do neho pridať infúziu bylín, aby mal nápoj určitú chuť. Nechajte nápoj stáť niekoľko hodín a môžete ochutnať vynikajúce dezertné víno.
Ako piť biele víno, aby bola jeho chuť úplne odhalená, existujú určité tajomstvá. Stolové vína sú ideálne pre rybie a mäsové pokrmy, dezert a polosladké jedlá sa podávajú so zeleninovým a ovocným občerstvením. Hlavnými pokrmami tohto druhu vína sú mäkké varené alebo vyprážané ryby a morské plody - krevety, ustrice a mušle. Môžete si však dať drink so sladkými dezertmi..
Teraz viete, ako vyrobiť biele víno, ktoré sa vzťahuje na Vermút. Môžete použiť svoj vlastný súbor bylín, ktoré sú vhodnejšie pre vaše chuťové preferencie..