Austrálske vína a ich vlastnosti

Menu

• Vône
• Farba

• červená
• Biela

vône

Austrálske vína sa vyznačujú rozmanitosťou vôní. Od prezretých sliviek Shiraz a čučoriedok po orechy s tónmi vanilky Wallaby Creek. Napríklad aróma D`Arenberg má arómu kombináciou sušených bobúľ, sliviek a tabaku. Tyrrell`s Vína vonia ako vanilka a korenie, RiverLand má vôňu čerešní a višní.

farba

Červené víno z pevniny je obvykle tmavo fialové, aj keď rovnaký žltý chvost je sfarbený ružovo. Odtiene bieleho vína závisia od toho, koľko rokov dozrieva, odrody hrozna a za akých teplotných podmienok sa pestuje. Farba bieleho vína sa líši od odtieňov jadrového jadra po smaragdovo zelenú.

Výrobná technológia

Austrálske víno je vysoko technologické a zdedilo sa z európskej doktríny o víne. Podniky majú vo svojom arzenáli jedno z najkvalitnejších zariadení na svete, využívajúc najmodernejšie a vysoko hygienické metódy výroby vína. Dôsledkom toho je najvyššie hodnotenie kvality austrálskeho vína na svete..

Je potrebné poznamenať, že viac ako polovica objemu výroby vína sa vyrába iba v štyroch podnikoch, ktoré pozostávajú z konglomerátov celého výrobného cyklu. Aj v Austrálii sa praktizuje miešanie vína, to znamená miešanie rôznych hrozien z regiónov tejto krajiny.

Ako rozlíšiť originál od falošného

Na etikete by mal byť uvedený rok zberu, miesto výroby, závod a druh hrozna. Údaje na etikete sa tiež musia zhodovať s údajmi na korku. Čas úniku je označený výrobnou pečiatkou, ktorá by sa nemala ľahko vymazať alebo poškodiť..

Je dôležité si uvedomiť, že skutočné víno má prírodnú chuť a arómu, bez chemických nečistôt by mala byť cena primeraná, príliš nízka cenovka, pravdepodobne naznačuje, že ste falošný.

Ak ste si už víno kúpili a pochybujete o jeho prirodzenosti, nalejte malú porciu do pohára a nalejte doň lyžičku sódy. V dôsledku chemickej reakcie sa prírodné víno zmení na modré, zatiaľ čo falošné nezmení farbu.

Ochutnávacie pravidlá

Víno, rovnako ako akékoľvek iné ušľachtilé alkoholické nápoje, vyžaduje určité pravidlá na ochutnávanie a podávanie. Podľa pravidiel starej školy by sa mali vínne výrobky po naliatí do karafy ochutnať bez jedla. Transfúzia z fľaše nasýti nápoj kyslíkom a odhalí všetky jeho chuťové tóny.

Malo by sa tiež pamätať na to, že nápoj by sa mal podávať v kvalitných pohárov, zatiaľ čo biele odrody sa podávajú v užších pohárov ako červené. Dôvodom je skutočnosť, že červené víno musí byť nasýtené kyslíkom, aby sa úplne prejavila jeho chuť..

Na čo slúži

Je potrebné poznamenať, že ak sa víno podáva s jedlom, potom sa biele odrody obyčajne podávajú s rybami a morskými plodmi, ako aj s bielym mäsom a zeleninou. V prípade mäsa a diviny je potrebné podávať viac červeného koláča vínnych výrobkov, dobre sa hodí aj k takmer všetkým talianskym jedlám.

Aké víno sa vyrába v Austrálii

červená

• Syrah - zvyčajne sa vyrába z hrozna zozbieraného v Novom Južnom Walese. Je potrebné poznamenať, že ide o jednu z najstarších odrôd pestovaných na pevnine. Tradične je toto víno červené alebo ružové, s pevnosťou od suchého po sladké obohatené.
• Cabernet Sauvignon - Nápoj vyrobený z rovnakej odrody viniča pestovanej v štáte Južná Austrália. Má veľmi bohatú chuť a vysoký stupeň adstringencie. Podáva sa s tučným alebo údeným mäsom..
• merlot - Jedna z najbežnejších odrôd nielen v Austrálii, ale aj na svete. Jeho chuť má výrazné tóny čerešní, morušiek a sliviek. Po dozrievaní v sudoch získa arómu karamelu a vanilky.
• Pinot noir - nápoj s veľmi jemnou a komplexnou arómou, taký komplexný ako výroba tohto nápoja. Je to jedna z troch odrôd hrozna, z ktorých sa vyrába šampanské..
• Grenache je nápoj vyrobený z hrozna, ktoré je vysoko odolné voči suchu, a preto sa pestuje hlavne v centrálnych regiónoch pevniny. Má jasnú rubínovú farbu, ľahkú nenápadnú arómu a vysoký obsah alkoholu. Skvelé pre servírovanie rýb.

biela

• chardonnay - Odroda s výraznými tónmi citrónu a ľanového oleja. Expozícia je dlhá aj pomalá v závislosti od toho, v ktorej chuti môže dominovať ovocnosť alebo olejnatosť. V Austrálii, na rozdiel od zvyšku sveta, kde sa táto odroda pestuje, v chuti prevažujú oranžové tóny..
• Sauvignon Blanc - rôzna kyslá chuť a vôňa egrešov s ríbezľami. Má bledú farbu jabĺk, podávanú s rybami alebo dusenou zeleninou.
• Riesling - z hroznovej kultúry rovnakého mena sa vyrába veľmi široká škála nápojov, od veľmi suchých po veľmi sladké. Má vôňu podobnú zmesi jabĺk, medu a vojvodkyne. Starnutie v dubových sudoch výrazne ovplyvňuje chuť, dodáva jej minerálny odtieň.

Vinárska história

Nová Zem sa nemôže pochváliť bohatou históriou výroby vína. Prvé vinice sa sem priviezli až na začiatku XIX. Storočia a zakorenili sa až v strede. Na konci minulého storočia však došlo k skutočnej tragédii pre austrálsku výrobu vína a takmer všetky vinice zahynuli. Výroba sa obnovila až v polovici 50. rokov, musíme však vzdať hold, za tak krátke obdobie sa Austrália stala z hľadiska vývozu vína piatimi.