Víno chardonnay: čo to je, kde sa vyrábajú, najlepší výrobcovia

Vlastnosti triedy

Chardonnay sa považuje za pomerne flexibilnú odrodu viniča: rastie takmer na každej pôde, toleruje nízke teploty a poskytuje dobrú úrodu bez ohľadu na klimatické a ošetrovacie technológie. Hovoria, že je takmer nemožné kaziť víno z plodov tejto odrody. Avšak na rôznych miestach sa chuť a ďalšie vlastnosti ovocia výrazne líšia. Závisia od schopností vinárov a od rastúcich podmienok. Najlepšie pre Chardonnay sú ľahké vápenaté pôdy a mierne podnebie, najhoršie rastú na mastných a vlhkých pôdach..

V súčasnosti existuje viac ako 30 odrôd Chardonnay, z ktorých každá je vhodná na pestovanie v určitých regiónoch. Slávna odroda má tiež veľa mien. Hlavná vec prišla z rovnomennej dediny v Burgundsku.

Napriek významným rozdielom majú všetky druhy Chardonnay niekoľko spoločných znakov:

1. Kríky sú stredne veľké hrozno s malými zhlukami kónického tvaru. Výnosy viniča sú nízke.
2. Odroda poskytuje stredne veľké šťavnaté plody okrúhleho tvaru s hustou šupkou bielo-zelenej farby. Šťava je bezfarebná, s výraznou odrodovou vôňou a chuťou.
3. Obsah cukru v bobuľkách je dostatočne vysoký a za určitých podmienok môže dosiahnuť 35%.
4. Klasické vína z Chardonnay sa vyznačujú významným obsahom alkoholu (asi 13%).
5. Odroda je odolná voči spracovaniu a zachováva si svoje vlastnosti pri výrobe nápojov..
6. Vhodný na výrobu rôznych druhov vína: suché, šumivé, dezertné, miešané a odrodové.
7. Spočiatku sa etablovala ako surovina pre mladé nápoje, ale postupom času sa stala populárnou medzi vinármi a ako základ pre výrobu zrelých vín..

Regióny výroby a vlastnosti nápojov

Najlepšie vína z Chardonnay sa nepochybne vyrábajú vo Francúzsku. Hlavná časť plantáží sa nachádza v Champagne a Burgundsku. Elite sú nápoje z departementu Côte d’Alebo najmä jeho južná časť (Côte de Beaune), kde sa nachádzajú vinice Puligny-Montrachet. Nápoje, ktoré sa tu prijímajú, patria do najvyššej kategórie Grand Cru a stoja niekoľko tisíc dolárov. Dobré vína zo severného Burgundska. V Chablis je Chardonnay prakticky „monopolistom“: výsadba zvyšných odrôd je tak zanedbateľná, že ich nemožno ignorovať..

Výrobky z rôznych regiónov sa líšia v odtieňoch chuti:

1. Južné vína sa vyznačujú harmonickou medovo-kvetinovou arómou, bohatým ovocným buketom, v ktorom sú výrazné tóny hrušiek, kdoule, zimolezu, manga a broskýň. Nápoj má špeciálnu olejovú štruktúru. Vo veku vína sa objavujú orechové tóny, ktoré sa spájajú so stopami sušeného ovocia, masla a toastu.
2. Nápoje Chablis a Champagne sa vyznačujú vysokým stupňom kyslosti, čo im dáva špecifickú tvrdú chuť s minerálnymi tónmi. Ovocné tóny sú tu menej zreteľné, vína sú ľahké, čerstvé, rafinované a starnúce. Kytica jasne odhaľuje jablkovo-citrónové tóny s ľahkým medovým povrchom.

Vínne výrobky z Chardonnay sa považujú za štandard pri výrobe vína a samotná odroda dostala nevyslovený názov „King of White Wines“. Zvláštnosťou nápojov z tejto odrody je jemná údená dochuť a ľahká citrónová aróma. Vyrábajú šampanské z Chardonnay, najslávnejšie je „Blanc de Blancs“.

Výrobcovia luxusných Chardonnay

1. Domaine de la romanee-conti
2. Domaine leeroy
3. J. P. Chenet
4. Domaine vococ
5. Joseph Drouhin
6. Francois de nicolay
7. Aegerter
8. Domaine billaud-simon
9. Chateau de la saule

Chardonnay v Austrálii

Chardonnay sa úspešne pestuje v Austrálii - v oblastiach blízko Newcastle. Odroda bola predstavená tu v 19. storočí. Miestne vína sa vyznačujú tónmi dubového orecha, bohatou ananásovou chuťou s náznakmi orientálnych cukroviniek a egrešov..

Medzi výrobcami sú populárne:

1. Rodinné vína z Kalábrie
2. Lindemans
3. Gramp a synovia
4. Hardys
5. D`Arenberg

Chardonnay v USA

Najvýznamnejšie plantáže „kráľa vína“ sú v Kalifornii a pestujú sa aj v Oregone a Washingtone. Miestne nápoje sa etablovali ako jedno z najlepších vín z Chardonnay. Výrobky z údolí Napa a Sonoma sú plné a plné chuti, v ktorých môžete jasne zažiť korenie, vanilkové a dubové tóny.

Najlepšie vína sa vyrábajú:

1. Les grais chais de france
2. Vinárstvo Robert Mondavi
3. Rodinné vinice Gallo
4. Beringer
5. Vrchol gejzíru

Francúzsko, Austrália a USA sú hlavnými dodávateľmi kvality Chardonnay. Vzorky týchto krajín tvoria „chrbticu“ bieleho vína z tejto odrody. Medzi ďalšie štáty zapojené do pestovania Chardonnay stojí za zmienku Taliansko, Moldavsko, Gruzínsko, Slovinsko, Argentína, Rakúsko, Čile, Nemecko a Nový Zéland. Vinári v týchto regiónoch vyrábajú aj slušné vzorky nápojov od „bieleho kráľa“..

Ako piť Chardonnay

Chardonnay môžete piť v mladom „veku“ aj v korenenej podobe.

Nápoj by sa mal podávať v tzv. Burgundskom pohári s objemom 250 až 500 ml. Veľkosť pohára závisí od veku vína: čím je víno staršie, tým väčšia je nádoba. To však neznamená, že sklo sa musí naplniť až po okraj. Bez ohľadu na jeho veľkosť sa do nej nemá naliať viac ako 100 ml vína.

Teplota krmiva Chardonnay závisí aj od veku:

1. Mladé víno je možné podávať pri teplote 8 - 10 ° C
2. Vo veku - pri 12 - 14 ° C.

Nápoj sa kombinuje s takmer akýmkoľvek jedlom, ale je obzvlášť vhodný ako doplnok k morským plodom, riečnym rybám, dezertom a ľahkému mäsu. Vhodné sú aj tradičné gastronomické páry syra, bieleho chleba, ovocia alebo olív..