Regionálne vínové vínové vína

Hoci Burgundsko je primárne región, v ktorom na pomerne obmedzenom priestore obsahuje čo najviac známych mien, stále existujú vinice, ktoré nedosiahli najvyššiu slávu a sú nútené uspokojiť sa skôr banálnymi názvami. Stáva sa to z niekoľkých dôvodov. Napríklad hrozno rastie na nesprávnom mieste: „gama“ na pôde „pinot noir“ alebo „aligote“ na pôde určenej pre „chardonnay“. Alebo z iného dôvodu - krajina je zbavená nevyhnutných svahov, napríklad v oblastiach vzdialených od vnútrozemia od pobrežného pásu za Cote d`Or alebo na nasýtenej rovnomernej pôde za obcami, smerom k rovinám a ďaleko od kopcovitého terénu. Je tiež možné, že dobrý vinár zo zásady neuvádza na predaj víno z mladých a menej úspešných viníc..

Vína týchto odrôd sú rozdelené do dvoch skupín: prvá z nich má regionálne označenia alebo iba všeobecný názov regiónu bez toho, aby bola špecifikovaná oblasť, druhá má oveľa špecifickejšie označenia regiónov so široko rozšíreným, ale jasne definovaným drenážnym systémom..

REGIONÁLNE NÁZVY

Tieto bežné regionálne vína tvoria najnižšiu úroveň vín Burgundska, ale to neznamená, že sú lacné z tohto dôvodu. Samozrejme, že sú lacné v porovnaní s cenami vín z Pobrežia Slonoviny alebo Grand a Premier Cru, ale ak sa pozriete na ceny iných francúzskych vín, napríklad Cotes du Rhone alebo Cotes du Ventoux, potom sa vína Burgundska vôbec nezdajú byť lacné..

Malo by sa tiež poznamenať, že je dôležité kupovať víno od dobrého vinára, ktorý samozrejme účtuje cenu. Obvyklý vínový vín, tiež od priemerného vinára, sa vám bude zdať úplne neatraktívny. Ale jednoduchý Burgundsko, ale od dobrého výrobcu, ktorý vyrába svoje vína s mimoriadnou starostlivosťou, je úplne iná záležitosť. Takéto víno bude stáť aspoň svoje peniaze.

ZATRIEK PASSE-TOUT-GREIN BOURGOGNE

Toto víno sa často kombinuje s Bourgogne Ordinaire a ďaleko ho predčí. Často dosahuje lahodnú, sviežu, čerešňovú chuť. Pod touto značkou sa vyrába niekoľko druhov ružových vín, ale hlavná časť je červená. Podľa pravidiel by také víno malo obsahovať dve tretiny gamay a jednu tretinu noir pinot noir, ale niekedy sa pomer nezachová a pinot sa pridá viac. V rokoch zberu, napríklad v rokoch 1989 alebo 1990, sa táto zmes používala na výrobu vynikajúceho aromatického červeného vína, ktoré by sa mohlo piť mladé alebo staršie, čo dodalo vínu ľahkú sviežosť, ktorá predbehla dokonca aj niektoré klasické vínovej. Odporúčam vám vyskúšať tieto vína od dobrých vinárov, napríklad od Riona alebo Henriho Jayera, ale nezabudnite, že je to drahé potešenie..

BOURGOGNE ALIGOTE

Aligote je druhá odroda bieleho hrozna v Burgundsku, ktorá produkuje veľa vína s pomerne vysokou kyslosťou. Niekedy však táto odroda zodpovedá nálade ešte lepšie ako vynikajúce vína Chardonnay. V ideálnom prípade by dobrý aligot mal mať vôňu cmaru a zároveň by mal mať kyslú chuť s nádychom citróna. Je mimoriadne dobre zmiešaný s miestnymi likérmi: získa sa vynikajúci Kir (aperitív bieleho vína a likér z čiernych ríbezlí Creme de Cassis) a Mure (s likérom z borievky Murelle). Aligote sa tiež veľmi dobre kombinuje s miestnymi jedlami, ako sú slimáky.

Najznámejšie aligotové vína pochádzajú z dedín Pernand-Vergelesses na Côte de Beaune a Bouzeron na Côte Chalonez a vína z Villaine z Bouzeron sa za mimoriadne dobré považujú za mimoriadne dobré. Z ostatných aligotov stojí za vyskúšanie tie, ktoré sa vyrábajú

Brocard, Clerc, Coche-Dury, Faiveley, Jayer Gilles, Ramonet-Prudhon a Rion. Názov Bouzeron môže na etikete uviesť Bourgogne Aligote.

BOURGOGNE BLANC

Pod týmto menom je zvyčajný biely vínový vín z hrozna Chardonnay, niekedy s trochou doteku Pinot Blanc. Väčšina z Bourgogne Blanc pochádza z Maconu. Je drsný a ľahký, nie príliš vzrušujúci. Ak chcete vyskúšať skutočne hodného bieleho Burgundska, hľadajte meno dobrého vinára z Côte d´Or, najlepšie zo všetkých - niekoho z Meursault, Puligny alebo Chassagne (uveďte adresu na etikete). Dobrý vinári sa snažia priviesť tieto vína bližšie ku klasickým burgundským vínam. Slušní obchodníci ako Jaffelin, Laboure-Roi alebo Jadot by boli dobrou voľbou. Obzvlášť dobre testované skúsenosťami Jadot Couvent des Jacobins. Za zmienku stojí družstvá Buxy a Caves des Hautes-Cotes.

BOURGOGNE ROUGE

Je to lepšie ako Bourgogne Blanc. Cieľom Bourgogne Rouge je využívať nadbytočné hrozno. Každý okres Burgundska má rôzne odrody. Napríklad Beaujolais môže používať tento názov pre vína z jeho desiatich dedín s vinicami Cru, ktoré produkujú gamu. V praxi to, či to urobia alebo nie, závisí od relatívnych cien vínovej bázy a bázovej beaujolais..

V Yonne, ďaleko na sever od Burgundska, medzi Auxerre a Tonerre, niekoľko viníc, ktoré aktívne využívajú svoje hrozno na komerčné účely, môže zmiešať Caesar a Tresso s Pinot Noir. Niektoré vína z dedín Epineuil, Irancy a Coulanges-Les-Vineuses sú mimoriadne dobré svetlo červené vína, ale získavajú sa iba v teplých produktívnych rokoch. A na Côte d`Or a Cote Chalonez pre Bourgogne Rouge sa používa čistý Pinot Noir.

Dobrí obchodníci sa snažia získať vysokokvalitné Bourgogne Rouge s ľahko rozpoznateľnou chuťou bobúľ obyčajnej Pinot noir a znalcom ako Drouhin, Jadot, Jaffelin, Leroy a Rodet sa často darí. Úspešné sú aj družstvá Buxy a Hautes-Cotes. Najlepšie vína však pochádzajú od vinárov z Pobrežia Slonoviny, ktorí samostatne pestujú mladé odrody hrozna a venujú veľkú pozornosť a starostlivosť aj najmenším z ich viníc: Rodič v Pommarde, Pousse d`Or vo Volnay, Jacques Germain v Chorey- Les-Beaune a Rion v Nuits-St-George. Pozornosti si zasluhujú aj dediny Chambolle-Musigny a Gevrey-Chambertin - existuje veľa dobrých vinárov..

Dobrý Bourgogne Rouge môže byť príchuťou voňavej vínovej jahody a byť nezvyčajne chutný. Najlepšie ho konzumujú mladí ľudia - po dvoch až troch rokoch starnutia.

Vo všeobecnosti nemá zmysel kupovať lacné zmesi, pretože pri nadmernej produkcii vína z Pinot Noir môžu byť veľmi chudé a slabé. Všetko, čo produkujú menej rešpektovaní vinári a nemôžu sa dostať do slávnejších označení, spadá do oblasti Bourgogne Rouge..

Okrem vyššie uvedeného je potrebné poznamenať, že existuje malé množstvo ružového vína, tiež z Pinot Noir, ktoré môže byť veľmi príjemné na chuť..

Šumivé víno

Burgundsko je zdrojom jedného z najlepších francúzskych šumivých vín s názvom Cremant de Bourgogne. Poviem viac, ak chcete nahradiť šampanské iným šumivým vínom, ktoré má kvasinky, chlieb charakterom šampanského, ale nie je tu zrejmý ovocný tón lacných šumivých Nových svetov, mali by ste skúsiť šumivé vína z Burgundska. Väčšina Cremant de Bourgogne sa vyrába z „chardonnay“, niekedy zmiešaných s „pinot noir“ - rovnaké odrody hrozna sa používajú v šampanskom a stojí to niečo viac ako polovicu ceny šampanského rovnakej kvality. Vyváža sa iba niekoľko vín tohto druhu, hlavne družstvá Caves de Lugny, ktoré sa nachádzajú v Macon, a Caves de Bailly, hneď vedľa Chablis. Najlepšie ružové vína pochádzajú z oblastí Chablis a Auxerre a Cremant de Bourgogne najlepšie pijú mladí ľudia. Na rozdiel od šampanských sa v priebehu rokov nezlepšujú, pretože pôvodné víno nie je nikdy tak chudé a kyslé. Podnebie Burgundska je zlé na výrobu vína, ale stále nie je také zlé ako na šampanské.