Cote d`or - vína a regióny vína

Od polovice 80-tych rokov sa na Côte d`Or začala renesancia. Predtým tam boli červené vína v mizernom stave: neboli veľmi dobre pripravené, pričom sa použilo všetko hrozno, ktoré sa dá nájsť pre víno, bez ohľadu na kvalitu ovocia. Okrem toho obchodníci mali veľmi prísnu kontrolu kvality, takže väčšina vín s individuálnym charakterom sa dala nájsť iba u vinárov - čo viedlo k tomu, že niekedy sa víno nakupovalo iba od vinárov a obchodníci boli viac než opatrní..

V súčasnosti Côte d´Or vyrába prvotriedne vína Pinot Noir. Áno, existujú vinári, ktorí nevyrábajú príliš dobré víno, ale nachádzajú sa v akejkoľvek oblasti. Ale existuje veľa ďalších vinárov, ktorí sa skutočne zaujímajú o kvalitu, ako aj tých, ktorí sa rozhodli zbaviť záštitu nad družstvami a obchodníkmi a začali nalievať víno do fliaš. Okrem toho dnes omnoho viac obchodníkov dodáva prvotriedne víno. Drouhin a Olivier Leflaive sú dva skvelé príklady. Boisset, jeden z najmocnejších veľkoobchodníkov, hoci zneužíval nadprodukciu, sa nakoniec rozhodol zmeniť množstvo na kvalitu. A slávna Hospice de Beaune, po mnohých rokoch neodôvodnenej existencie, opäť prilákala jedného z najväčších vinárov Andreho Porchereta, aby ho použil na umiestnenie tejto starodávnej charity medzi výrobcov Côte de Beaune..

Jedným z najdôležitejších ukazovateľov kvality v Burgundsku je malá plodina. To platí pre Chardonnay a pre Pinot Noir dvojité. Väčšina červených vín Cote d`Or je ľahká, aromatická, mimoriadne voňavá s čerešňami a jahodami, niekedy mäsitá, niekedy mimoriadne ovocná, ale vždy ľahká. Niekedy sú vína príliš ľahké. Je potrebné znížiť objem plodiny, aby sa získala pevnosť vína, ktoré úplne odhaľuje ich štruktúru. Teraz existuje tendencia používať rôzne formy organického vinohradníctva na obnovenie rovnováhy pôdy po mnohých rokoch presýtenia chemickými látkami. Tento trend je už zakorenený v niektorých najlepších vinároch, ktorí sa môžu radovať.

Najlepší výrobcovia: Bouvier, Charlopin, Cbenu, Fougeray, Huguenot, Jadot, Laboure-Roi, Lavigne, Trapet.

Fixin

Fixin a Marsannay sú si navzájom podobné ako klinec pre pamätnú službu, pretože Fixin produkuje silné a husté víno. Fixin je málo známy presne ako dedina, a to je dobré pre Burgundsko, pretože v tomto prípade je menej túžby rozriediť víno odtiaľto. Fixínske vína sú zvyčajne silné, skôr silné, nie príliš chutné, ale ak si nemôžete dovoliť Gevrey-Chambertin, ale chcete vyskúšať niečo podobné, potom bude Fixin primeranou náhradou. Najlepšie vinice: Perriere a Clos de Chapitre (obaja Premier Cru) a najúspešnejší vinári: Gelin, Bruno Clair, Fournier, Rossignol. Existuje ďalší Premier Cru s názvom Clos Napoleon, ale napoleonovým obľúbeným vínom bolo víno z Chambertinu, ktoré sa nachádza o niečo ďalej po ceste. Chuť vína Fixin zdanlivo podobná vínu Chambertin vysvetľuje túto mylnú predstavu.

To najlepšie z Premier Cru: Clos de Chapitre, Clos de la Perriere.

GEVREY CHAMBERTIN

V tomto bode sú fanfáry bijúce. Gevrey je známy pre svoje vína už viac ako tisíc rokov a jeho najvyššiu slávu zvýrazňuje prítomnosť ôsmich Grand Cru. Dve z nich, Chambertin a Chambertin-Clos de Beze, možno bezpečne označiť za jedno z najlepších červených vín. Hrozno týchto odrôd má tvrdú pokožku, pripomínajú tvrdosť (malá čierna slivka), najmä v mladom veku. Po dozretí sa objaví výnimočná aróma so silným bohatým odtieňom slivky.

Chambertínske vína z dobrej úrody potrebujú desať až pätnásť rokov dozrievania, ale kvôli popularite názvu je víno často príliš ľahké. To isté sa dá povedať o iných vínach z dediny Gevrey, ktorá je napriek malej rozlohe viníc hlavným producentom vína na Côte de Nuits. Je to veľmi smutné, pretože silné zmyselné víno Charmes-Chambertin je podľa chuti neuveriteľne príjemné. Chambertin bol Napoleonovým obľúbeným vínom a jeho popularita sa odvtedy neznížila, takže je veľmi dôležité získať ho od osvedčeného vinára. Je dobré, že takýchto vinárov je stále viac a celá dedina je na vzostupe.

Top výrobcovia: Bachelet, Boillot, Burguet, Droubin, Begat, M Esimmin, Leroy, P Leclerc, Mortet, Naddef, Ponsot, Rossignol-Trapet, Roty, Tortochot.
Grand Cru: Chambertin, Chambertin-Cloes de Beze, Chapelle-Chambertin, Charmes-Chambertin, Griotte-Chambertin, Latricieres-Chambertin, Mazis-Chambertin, Ruchottes-Chambertin.
Najlepšie Premier Cru: Combe-aux-Moines, Lavaut, Clos St-Jacques, Clos des Varoilles.

MOREYSTDENIS

Predtým bol Moret známy tým, že bol najmenší zo všetkých dedín na Côte de Nuits, a preto vynikal svojou hodnotou. Teraz to však tak nie je. Vína sú drahé a hoci dobrí vinári v súčasnosti úspešne dokazujú prirodzenú kvalitu viníc, príliš veľa vín trpí nadmernou výrobou a tvarovaním. Rozloha viníc je pomerne malá, ale štyri Grand Cru a ďalšia časť piatej sú na nej úplne umiestnené. Tieto vinice by mali produkovať víno s menšou telom a väčšou arómou ako Gevrey-Chambertin, ako aj s malou mäsom, zmiešané s bohatou čokoládovo-ovocnou chuťou, ktorá sa objavuje počas procesu starnutia. Ale príliš veľa moderných vín Moray je príliš ľahké, a preto žiadna z týchto vlastností v nich nie je obsiahnutá. Je dobré, že na Morete stále existuje niekoľko vynikajúcich vinárov, ktorých mená na štítkoch znamenajú viac ako názov vinice..

Najlepší výrobcovia: Pierre Amiot, Bryczek, Charlopin, Dujac, Lignier, Ma-chanii. Perrot-Minot, Ponsot, Serveau, Vadey-Castagnier
Grand Cru: Bonnes Mares (časť), Clos des Lambrays, Clos de la Roche, Clos St-Denis, Clos de Tart.
Najlepší premiér: La Bussiere, Clos des Ormes, aux Monts Luisants, Les Ruchots.

Chambolle-Musigny

Táto dedina má povesť výroby najľahších, naj aromatickejších a sofistikovaných vín v Burgundsku. Vôňa jemnej Chambolle-Musigny je sladká čerešňa a rovnako príťažlivá ako vôňa rozkvitnutej ruže - a to je iba jej časť, pretože zakalená temná strana „pinot noir“ dodáva tomuto ťažkému aromatickému vínu aj očarujúcu, mierne neurčitú hĺbku. Ak chcete vyskúšať túto nádheru, odporúčam vám kontaktovať Georges Roumier, ktorý vyrába víno zo všetkých úrody od roku 1985. Existujú aj iné hviezdne vinári, ktorých stojí za to sa pozrieť..

Top výrobcovia: Barthod-Noellat, Chateau de Chambolle-Musigny, Droubin, Dujac, Groffier, Hudelot-Noellat, Rion, Roumier, Serveau, de VogiiA

Grand Cru: Bonnes-Mares (časť), Musigny.
Najlepšie Premier Cru: Les Amoureuses, Les Charmes, Les Senders.

Vougeot

V obci Vougeot dominuje 50-hektárový Grand Cru úplne múr - vinica Clos de Vougeot, ktorá sa dá považovať za miniatúrnu Burgundsko. Je to pravda, pretože meno vinára je tu hlavne kľúčové. Viac ako 80 vinárov zdieľa tento obrovský priestor a horná časť svahu je veľmi dobrá, pod ňou, hneď vedľa cesty, je horšia. Tak či onak, ale nikto nechce priznať, že vlastní iba jeden z týchto pozemných pozemkov.

Vzácna fľaša dobrého Clos de Vougeot je nádherná hustá vínová, bohatá, silná, nie sofistikovaná, ale pozoruhodná svojou vznešenosťou. Zámok v Clos de Vougeot je centrom Chevaliers du Tastevin, vynikajúcej verejnej organizácie, ktorá slúži na propagáciu vínových vín na trhu. Mimo múrov Clos de Vougeot hrozno nerastie nikde v dedine, ale vo vnútri je všetko veľmi dobré: Clos de la Perriere a Clos Blanc často produkujú skutočne dobré vína. Top výrobcovia: Bertagna & Clerget.

Grand Cru: Clos de Vougeot.

Vosne-Romanée

Vosne-Romanee je najväčšou z dedín Côte de Nuits. Jej vína Grand Cru sú najznámejšie a iba zámok Petrus v Bordeaux je drahší ako svetový svet. Čo je pozoruhodné pre Burgundsko, sú spravované z jedného panstva - Domaine de la Romanee-Conti. Samotný Romanee-Conti je malá vinica na ploche menšej ako dva hektáre, ktorá dáva najlepšie víno vo Francúzsku. La Tache, Richebourg, Romanee-St-Vivant a Grands-Echezeaux sledujú v našom hitparáde Romanee-Conti a vyrábajú tak neporovnateľné kytice, ktoré sú rovnako silné ako všestranné krémové korenie čerstvej husacej pečene a hlboká, sladká, likérová aróma zrelých sliviek a hrozienok. V týchto vínach je tiež niečo dymové, niečo šťavnaté..

Jedná sa o najväčšie vína Vosne-Romanee. Treba však spomenúť aj Premier Cru, ktorý má neodolateľnú zmes korenistých a sladkých ovocných tónov. Miestne vína sú v tieni tohto veľkého sprievodu a nie sú také dobré ako predtým. Je však potrebné poznamenať, že nie všetci vodcovia sú tak neomylní. Top výrobcovia: Arnoux, Sylvain Cathiard, Confuron-Coteditot, Engel, Grivot, Jean Gros, Hudel ot-Noellat, Georges Jayer, Henri Jayer, I.amarcbc, Leroy, Myo-Camuzet, Mongeatd-Mugneret, Georges Mug-neret, Pernin -Rossin, Rouget, Rion, Tardy.

Grand Cru: Echezeaux, La Grande-Rue, Grands-Echezeaux, La Romanee, La Tache, Richebourg, Romanee-Conti, Romanee-St-Vivant.
Najlepšie Premier Cru: Les Beaux-Monts, Clos des Reas, aux Malconsorts, Les Suchots.

Flagey-Echezeaux je dedina, ktorá sa nachádza hneď vedľa cesty z Vosne-Romanee, na samom dne údolia. Najlepšie vína sú Grand Cru (Echezeaux a Grands-Echezeaux a zoskupené s Grand Cruis Vosne-Romanee) a malé množstvo ďalších vín, ktoré sú definované značkou Vosne-Romanee..

Nuits-St-Georges

Spoločnosť Nuits-St-Georges bola kritizovaná viac ako ktorékoľvek z burgundských mien. V týchto dňoch sa však situácia výrazne zlepšila, pretože veľa dobrých vín pochádza od výrobcov z ktorejkoľvek úrovne av ktorejkoľvek krajine. V tejto dlhej, ale najužšej dedine nie je jediný Grand Cru, ale existuje niekoľko veľmi dobrých Premier Cru, umiestnených medzi cestou a malými kopcami..

„Pinot Noir“ je divoká vzpurná odroda a dokonca aj pri tých najlepších úrodách často vytvára zhnitú spálenú kyticu, ktorá je v prírode strašná, a to je v srdci veľkého Burgundska. To je bežné aj v Nuits-St-Georges, ale podobný duch kapusty, ponechaný príliš dlho na samom dne nádoby na zeleninu, je vyhladený slivkovou chuťou a hlbokou dymovou notou, vďaka čomu je toto víno jedným z najlepších vínových vín. Premeaux na juhu používa názov Nuit.

V Nuits-St-Georges nie je veľa bieleho vína, najlepšie sa vyrába v hrozne La Perriere z rôznych bielych hrozien získaných mutáciou Pinot Noir. Ukázalo sa, že je to šťavnaté pikantné víno, ktoré je podľa chuti zaujímavé a červené. Hlavní výrobcovia: Ambroise, de l`Arlot, Arnoux, Robert Chevillon, Chicotot, Jean-Jacques Confuron, Gouges, Jadot, Leroy, Moillard, Rion.

Najlepšie Premier Cru: Les Argillieres, Les Boudots, Les Cailles, aux Chaignots, Clos LArlot, Clos de la Marechale, Les Murgets, Les Pruliers, Les St-Georges, Les Vaucrains.

COTE DE NUITS-VILLAGES

Toto označenie obsahuje tri najjužnejšie dediny: Prissey, Comblanchien a Corgolom a dve dediny na severe - Brochon a Fixin, hoci posledná menovaná značka má na etikete často svoj vlastný názov. Vína tohto označenia sú zriedka zaujímavé, aj keď to najlepšie z nich môže odhaliť čerešňovú arómu s nádychom ušľachtilej hniloby, ako je to v prípade dobrých vín Côte de Nuits. Najlepší výrobcovia: Julien, Rion, Rossignel.

COTE DE BEAUNE

Cote de Beaune je oveľa rovnomernejšie rozdelená na biele a červené vína ako v Cote de Nuits, a hoci má pomerne málo červených viníc, niektoré z najväčších bielych sa nachádzajú v Cote de Beaune. Keď ľudia hovoria, že burgundská biela je najlepšia suchá biela na svete, hovoria o víne vyrobenom v Chardonnay z Grand Cru a Premier Cru z Aloxe-Corton, Meursault, Puligny Montrachet a Chassagne Montrachet..