Beaujolais - vínová oblasť burgundska, francúzsko: vína beaujolais
Existuje viac francúzskeho vína ako Beaujolais? Aké ďalšie meno tak presvedčivo evokuje v našej fantázii vzhľad pastoračného mustaiovaného Francúza, nevyhnutne v barete, modro-biele pruhované tričko, bezbožne opité flaškou šumivého červeného vína? Všetky stereotypné myšlienky cudzincov o francúzskej revolúcii okolo tohto neúctivo striekajúceho vína z južného Burgundska.
Menu
Samozrejme, že to nie je tak Burgundsko - ďalšie odrody hrozna, pôda a vinárska technológia sa už dlho zmenila. A obyvatelia Beaujolais sa tiež zmenili. Teraz sa stali bohatšími a múdrejšími, keď zvyšok sveta po dlhej ceste vzal svoje miestne víno. Môžu si dovoliť sedieť a užívať si krásy kopcov, vďaka ktorým je táto oblasť najatraktívnejšia a najromantickejšia zo všetkých. Beaujolais bol na trhu úžasným úspechom.
Hovorím „mal“, pretože časy sa menia. Beaujolais Nouveau bola prvým vínom novej plodiny, syčala a bola vtipná. Potom sa však na nouveauový podstavec vyšplhali ďalšie časti Európy, objavili sa nové vína z Talianska a ďalšie nouveau zo zvyšku Francúzska. Potom Austrália začala vyrábať svoje vlastné vína novej plodiny - a teraz pijeme prvé sestrihané víno novej plodiny. A medzitým sa všetko zdražuje.
A zrazu to nebolo vôbec skvelé platiť dosť veľkú cenu za víno, ktoré stratilo magické žiarenie. A zvyšok Beaujolais sa nezdal byť zvlášť cenný. Ceny stúpajú a zdá sa, že normy stagnujú. A každý, kto túži po vyskúšaní ovocných tónov vín Beaujolais, ich môže dostať za nižšie ceny do vín z južnej, strednej alebo východnej Európy. Potom sme sa opäť obrátili k vínam Beaujolais Cru najvyššej triedy. Niektoré z nich môžu byť vážnejšie, koncentrovanejšie, ale nie také závažné, pokiaľ ide o ceny, ktoré požadujú..
Dnes sa v Beaujolais veci zlepšujú. Ceny sú stále príliš vysoké za to, čo je v podstate banálne, každodenné víno. Dôvodom je tiež to, že nielen Francúzi, ale aj bohatí Švajčiari pijú všetko, čo môžu. Dopyt je vysoký, najmä pre vína typu Cru. Nakoniec začali vinárstvu venovať väčšiu pozornosť..
Špičkoví výrobcovia: Charmet a Duboeuf. Samozrejme, môžete z bielych hrozien vyrobiť „gamay“ z bieleho hrozna, ale má to dôležitejší účel - je to jediný hroznový bob, z ktorého je povolené vyrábať „le Beaujolais“, ktorý je v očiach celého sveta červený, červený, červený!
Vyrábajú dobré okrúhle víno z gama aj vo väčšine ostatných regiónov Francúzska, ale ak sa pestuje aj trochu severne od Beaujolais, ukázalo sa, že je to neatraktívne ťažké a koláčové víno. Na týchto žulových svahoch, ktoré sa tiahnu k stredo-francúzskemu masívu z údolia Sona, je však možné získať jedno z naj šťavnatejších, najjemnejších a najmurlivejších vín, ktoré sa na tomto svete vyskytuje..
Pretože „gama“ sa nestal nárokom na hrozno, neexistoval nárok na beaujolais ako víno. Mal by byť opitý mladý, v dúškoch as potešením. Aj keď sa niektoré kvalitné vína v priebehu rokov zlepšili, väčšina z nich sa nezlepšila. Áno, nedostávajú šancu dozrieť: na Vianoce pijú hneď ako Beaujolais Nouveau.
Klasifikácia
Klasifikácia je veľmi dôležitá pre Beaujolais, ktorý je rozdelený do troch geografických kategórií.
BEAUJOLAIS / BEAUJOLAIS SUPERIEUR
Toto je názov všetkých hlavných vín. Výraz Superieur znamená, že víno obsahuje väčšie percento alkoholu, čo vôbec nie je zárukou dobrého vína. Takmer 2/3 plodiny ide do secesnej výroby, takže zvyšok Beaujolais je pomerne tenký, trstina.
Najlepší výrobcovia: Cellier des Samsons, Charmet, Drouhin. Duboeuf a Jaffelin.
Beaujolais-dediny
Toto označenie zahŕňa 39 dedín, ktoré vyrábajú nadpriemerné vína (najmä Beaujeu, Lancie, Lantignie, Leynes, Quincie, St-Etienne-des-Ouillieres, St-Jean-d’Ardieres). Vína sú dobré a zvyčajne majú výraznú čerešňovú príchuť..
Najlepší výrobcovia: Aucoeur, Descom-bes, Domaine Perrier a Pivot.
BEAUJOLAIS CRU
Tieto Cru alebo Growth sú dediny najvyššej triedy, a preto by každé ich víno malo mať osobitnú charakteristiku..
St amour. Pri napadnutí má víno zvyčajne vôňu čerstvej broskyne a vyzretú ovocnú príchuť. Vo väčšine prípadov je to najspoľahlivejší a najpríjemnejší Cru.
Hlavní výrobcovia: Billards, Patissier, Revillon a Spay
Juliénas. Mohlo by to dať víno najvyššej triedy, ale väčšina z jeho najlepších vín pripomína zmes čerstvého červeného ovocia a jemných čokoládových tónov, čo je vlastné dobrej Fleurie. V priebehu rokov sa to nezhoršuje, ale pitie pre mladých ľudí je lepšie.
Špičkoví výrobcovia: descombles, Duboeuf a Pctletier.
Chenas. Ďalšie silné a silné víno. V zásade je to také dobré ako Moulin-a-Vent, ale keď dozrieva, vyzerá to skôr ako Burgundian..
Hlavní výrobcovia: Braillon, Champag Pop, Lapierre a Daniel Robin,
Moulin-a-Fent. Vzťahuje sa na ťažké vína. Tieto vína, pevné a silné, by mali mať vek 3-5 rokov alebo viac. Vyznačujú sa silnou slivkou, čiastočne vínovou. Zriedka odpovedajú na typický pohľad na Beaujolais: je to príliš vážne.
Top výrobcovia: Champagnon, Char-vet, Chauvet, Duboeuf, Janodet, Chateau du Moulin-it-Vent a La Tour du Bief
Fleurie. Zvyčajne mäkká a okrúhla, čerešňová a čokoládová chuť a prísne malé množstvo trieslovín a kyslosti.
Špičkoví výrobcovia: družstvá Duboeuf, Fessy, Fleurie & Paul.
Chirnubles. Ľahké aromatické víno s čerešňovým tónom je ideálne na skoré pitie.
Najlepší výrobcovia: Duboeuf. Javernand a Passot
morgon. Niektoré z týchto vín si zaslúžia byť medzi slávnymi Beaujolais. V mladosti, drsnej a tmavej, s vekom môžu získať luxusnú slivku a čokoládovú hĺbku. Väčšina z nich je však ľahká a zrelá rýchlo..
Najlepší výrobcovia: Charvet, Descombes. Lapierre a Savoye
Régnié. V teplejších rokoch je tento najmladší Cru veľmi atraktívny, ale hrozno nedochádza dozrievaniu v chladných rokoch..
Top výrobcovia: Duboeuf
Brouilly. Najjednoduchšie zo všetkých Cru. Najlepším spôsobom by malo byť opitie od veku deviatich mesiacov do roka.
Špičkoví výrobcovia: Fessy, Hospice de Deaujeu a Chateau des Tours.
Cote de brouilly. Jedná sa o svahy uprostred okresu Brouilly. Vína sú tu plnšie a silnejšie, pretože ide o južné svahy.
Špičkoví výrobcovia: Conroy, Geoffray, Ravier a Thivin
BEAUJOLAIS NOUVEAU
Nouveau je mladé víno typu Beaujolais, ktoré sa predáva v tomto ročníku. Začína sa predávať o polnoci tretiu stredu v novembri, už vo veku 2 mesiacov. Zvyčajne sa zlepšuje vo fľaši niekoľko mesiacov a v dobrých rokoch sa môže uchovávať až do budúceho leta.
ORGANIZÁCIE
Obchodné domy zohrávajú dôležitú úlohu a niektoré sú lepšie ako iné. Niektorí vinári vylievajú vlastné víno. Družstvá sú tiež dôležité, väčšinu svojho vína predávajú obchodným domom a turistom..
PREČÍTAJTE ŠTÍTOK
Ak ide o víno z obchodného domu, uistite sa, že je vo fľašiach v tomto regióne. Zvyšok sa viac angažuje v anonymite. Štítok s názvom iba jedného vinohradu - dobré označenie Duboeut vyrába väčšinu týchto vín.
O TASTE
Z „gama“ sa ukazuje silné, jasne červené, mrazivé čerstvé víno. Voní čerešní, malín a broskýň a má pomerne zriedkavú vlastnosť pre červené vína - rýchlo hasí smäd.
DOBRÉ ROKY
Najnovšie roky sú zvyčajne najlepšie pre Beaujolais, aj keď roky 1996 a 1997 sú pre niektoré Cru stále dobré. Väčšina vín z Gamay je jasne červená, svieža a má plnú ovocnú chuť. Ovocná aróma sa však môže rýchlo rozplynúť a potom, bez ohľadu na to, čo je uvedené na etikete, už nebudete mať pocit, že pijete Beaujolais.
AKO NÁS NÁPOJE?
Môžete to vypiť kedykoľvek, kedykoľvek, s kýmkoľvek a čímkoľvek. Nepotrebujete ani poháre na víno - papierové šálky, čajové šálky alebo krištáľové papuče sú v poriadku. Môžete piť teplý alebo studený - stále by som sa dostal k chladničke. Je však pravdepodobné, že za cenu, ktorú ste zaplatili, by ste ju chceli piť pokojnejšie s žabími stehnami alebo syrovým sendvičom..
INFORMÁCIE O KUPUJÚCOM
ČO MÁM plačem?
V predaji je veľa bezcenných Beaujolais av rukách bezstarostného obchodníka je nepravdepodobné, že by týchto desať Cru ospravedlnilo svoju povesť. Všetky Cru sú veľmi drahé, s výnimkou menej módnych Julienas a Cote de Brouilly.
POHOTOVOSŤ
Niektoré beaujolais možno nájsť vo väčšine predajní, hoci pokles jeho popularity naznačuje, že jeho výber sa stal oveľa menej ako predtým..
UŽITOČNÉ INFORMÁCIE
Morgon Jean Descombes, 1998 (Georges Duboeuf) kvalita 7 *, cena 6 *, hodnota 7 *.
Dobré roky: V každej úrode je slušné víno, aj keď v daždivých rokoch môže byť hlavné víno tenké. V podstate sa vína môžu piť už v roku plnenia fliaš, aj keď vína najvyššej kvality vydržia 3 až 4 roky. Najlepšie 1999, 1998, 1997, 1996
Chuťové poznámky: Väčšina beaujolaisov sa najlepšie opije veľmi mladými, aby pocítila túto explóziu čerstvého ovocia horúceho charakteru s čerešňovou tónom. Najlepšie Beaujolai Cru so starnutím môže získať silnú slivkovú chuť, pripomínajúcu Burgundsko, ale s týmto beaujolais zreteľne vonia.