Aké víno sa dobre hodí s kuracím mäsom

Kuracie a víno sú omnoho bežnejšie, ako by sa mohlo zdať na prvý pohľad. Každý z týchto výrobkov je univerzálny, má veľkú popularitu a široký rozsah..

V prípade hydinového mäsa ide o všetky druhy varenia, a to ako v úlohe hlavného jedla, tak aj ako zložka v zložitejších jedlách. Víno môže tiež pôsobiť ako samostatný nápoj alebo ako prísada do omáčky, marinády alebo zálievky.

Ich všestrannosť vytvára mnoho možností spoločného použitia a na pochopenie toho, ktoré víno je vhodné pre kurča, je vhodné sa podrobnejšie venovať tejto otázke..

Aké kuracie jedlo, pre ktoré víno

• Grilované kurča. Najlepšou voľbou pre starostlivo vyprážané biele mäso je ruža, pričom stojí za zmienku talianske - ovocie a jahody, ale španielske - pikantné, plné trieslovín. Grilované biele mäso sa dobre hodí aj k vínu gamay alebo skôr krištáľovým a vilkám s pikantnou a jahodovou príchuťou, ale nie beaujolais nouveau. Nakoniec môžeme rozlíšiť - pinot noir - vyrobený z tenkej odrody červeného hrozna, ktoré dokonale ladí s bielym mäsom.

• Tabakové kurča. Prvá vec, ktorá vám príde na myseľ, keď uvažujete o sladkej a tukom nasýtenej kuracej koži, sú triesloviny v dubových sudoch - chardonnay - nasýtené trieslovinami. Môžete tiež zasadiť vtáka na fľašu a namazať smotanou a posypať provensálskym korením, upiecť do zlatohnedej farby a potom slúžiť s francúzskou ružou od južného pobrežia k stolu..
• Ázijské kurča. Ak je jedlo pripravené podľa čínskej tradície, je správnym výberom čierna pinot s kvetinovými tónmi a bohatá ovocnosť. Indický vták s príchuťou tandoori alebo zapečený s arašidmi v harmónii s „wrestlingom“ alebo hewürztraminerom z talianskych plantáží..

• Dusené kurča. Pre marinádu je lepšie použiť alsaský ryzlink rýnsky, zatiaľ čo pre marinádu je to ideálne vínové víno. Rovnaké vína sú vhodné na jednoduché dusenie a ten istý nápoj musíte podávať do misky, ktorá bola použitá pri varení.
• Vyprážané krídla. Červené vína z provincií - Toskánsko - alebo - Rioja - sú vhodné pre kuracie mäso nasýtené tukmi. Prípadne môžete slúžiť trendy rakúskej zweigelt alebo galicijskej mensiah. Pri pečení krídel s krémovou alebo kyslou smotanou by ste mali okrem krémovej chuti uprednostniť aj chardonnay so silnou drevitou arómou..

Populárne jedlá

• Kuracie víno. Ak sa výber znížil na červenú, dobrou možnosťou je Burgundian Pinot Noir alebo toskánsky klasicizmus. Ak je na bielom, potom klasický Chardonnay.
• Herb Chicken. Biele víno je najvhodnejšie pre biele mäso a korenie a čím silnejšie je pečené, tým viac by sa mal vyberať južný región vinohradov. Dobrou voľbou je napríklad taliansky a čílsky Sauvignon Blanc..

• Kuracie s citrónovou omáčkou. Mäso s kyslou a kyslou chuťou sa hodí k mäkkým vínom z rieslingu, ktoré pri hraní na druhé číslo zatemní jasnú chuť a vyváži ho. Ako vhodnú alternatívu môžete slúžiť voňavému Sauvignon Blanc z Waimea Canyon alebo z Nového Zélandu..
• Kuracie s omáčkou z húb s rieslingom ide dobre.
• Kuracie mäso na grile. Dobrá alternatíva pre milovníkov mäsa vyprážaného na hranici s minimálnym poškodením zdravia, súčasne dobre padne s chardonnay, vôňa citrusových tónov dopĺňa vôňu ohňa..

Je dôležité! Takmer akékoľvek korenie, korenie a omáčky sú vhodné na kuracie mäso, ale použitie majonézy, octu a prísad, vďaka ktorým je jedlo pikantné, narušuje a narúša chuť vína..

Špecifiká odrôd alebo aké víno sa podáva s kuracím mäsom

biela

• Chardonnay pre kuracie mäso, varené ľahším spôsobom, najlepšie jednoduché a ľahké, ale pri pečení v krémovej omáčke je lepšie byť na tanínoch bohatý, napríklad z argentínskych, čílskych, španielskych alebo kalifornských plantáží. Môžete tiež podávať - ​​syry vhodné na víno - tejto odrody: Camembert a Gouda..
• Rizling rýnsky je vhodný na grilovanie, pečenie kuracieho mäsa so zeleninou alebo ananásmi.
• Sauvignon-blanc sa kombinuje s kuracím mäsom ochuteným zelenými bylinkami, zatiaľ čo praženie jedla by malo byť silnejšie, ďalej na juh od oblasti pôvodu hrozna. Najlepšie možnosti sú Taliansko, Kalifornia, Čile a Austrália..
• Colombard, uni a grenache-blanc sú odrody z južného Francúzska s nádychom citrónu, kvetov a pikantných tónov, ktoré vhodne doplnia šalát alebo kuracie sendviče..

ružový

Priemerná sýtosť arómy a chuti takýchto vín je v poriadku u celého vtáka, nielen z kuracieho mäsa, kačice na víno, najmä z ruží, veľmi rafinovaného jedla a často lepšej ako bielej alebo červenej. Mali by ste radšej suchú ružovú, ale v tomto prípade by sa mäso malo podávať bez sladkej omáčky.

červená

• Beaujolais je vynikajúci na pečenie kura, ako marináda, podávaného ako chladený nápoj.
• Shiraz je dobrá voľba pre milovníkov vysoko koreniaceho mäsa, ktorého chuť je dokonale zatienená tónmi čierneho ríbezle..
• Merlot vyniká svojou univerzálnosťou a bude vyhovovať mnohým receptom. Dobrá voľba, keď je ťažké sa rozhodnúť. Vhodný na grilovanú hydinu ochutenú šalátom alebo šalátom.
• Rulandské modré je pokojné, ľahké víno, ktoré harmonizuje s vyprážaným kuracím mäsom a s nízkym obsahom tuku. Okrem toho sa toto - víno dobre hodí k rybám - grilované alebo vyprážané.
• Brackettto má nádhernú vôňu, je opitý o niečo ľahšie ako pinot noir, pokiaľ možno mierne ochladený. Dobre sa hodí k studenej hydine, ktorá sa dá podávať ako hlavný chod alebo ako prísada do šalátov a „predjedlo vína“, dobre s brusnicovou omáčkou..
• Viognier má bohatú vôňu, ktorá dokonale dopĺňa kura, ochutená aromatickými bylinkami ako šalvia alebo levanduľa. Podľa oblasti výroby je lepšie uprednostniť Kaliforniu, Južnú Afriku a Austráliu..

Vlastnosti rôznych metód spracovania

Okrem špecifických možností varenia kura a vín, ktoré sú s nimi v zhode, je možné zdôrazniť všeobecnejšiu špecifickosť zlučiteľnosti odrôd vína vo vzťahu k spôsobu varenia..

smažiť-up

Najbežnejšia metóda spracovania, najmä pri príprave hydiny nakrájanej na kúsky alebo kurčatá. Pečenie vám umožňuje spracovať kurča s rôznymi intenzitami: od veľmi mierneho stupňa po šťavnaté, mierne krvavé mäso až po úplne vyprážané krehké. V tomto prípade to urobí jasne biela, napríklad chardonnay, a ružová a svetločervená, ako napríklad pinot noir alebo grenache..

grilovanie

Tepelné ošetrenie horúcim uhlím dáva mäse charakteristickú arómu zákalu a vynikajúcu chuť, ktorá sa dobre hodí k odrodám červeného vína, ako sú malbec, cabernet frank a zinfandel. Zároveň by ste na grilovanie nemali používať tradičnú sladkú omáčku, nejde s nimi dobre.

varenie

Varené mäso je najcitlivejšie a naj šťavnatejšie, ale aróma sa stáva omnoho slabšia, preto by ste nemali radšej uprednostňovať najľahšie odrody bieleho vína, ako je Colombard, Chenin Blanc, Pinot Blanc a Pinot Grigio. Tiež vhodné svetlo, ktoré nie je v dubovom tardone.

zadarmo

Kuracie mäso spracované vo vriacom oleji má špecifickú chuť a najlepšie sa kombinuje s ružovým šampanským alebo šumivým vínom. Ak sa varí kurča, Lambrusco je tou pravou voľbou..

Podávanie studeného mäsa. Bez ohľadu na to, či je mäso vyprážané alebo varené, pri chladnom servírovaní by ste mali uprednostniť ľahké biele víno, ako je napríklad pinot blanc, chardonnay, verdejo alebo albariño..

Namiesto doslovu

Kuracie mäso s jemnou, ale veľmi príjemnou dochuťou slúži ako vynikajúci základ, ktorý môže doplniť alebo zatieniť rôzne druhy vína v závislosti od spôsobu prípravy jedla a jeho zložiek. S ďalším mäsom na víno sú veci trochu iné..

Milovníci bielych odrôd by sa mali sústrediť na ľahšie recepty a nenápadné zelené bylinky. Pre tých, ktorí dávajú prednosť červenej, majú pravdu bohaté jedlá s dobrým vyprážaním, ochutené korením a korením..