Občerstvenie na víno: čo môže a nemôže

Čo je lepšie vylúčiť z ponuky

Existujú výrobky, ktoré nie sú vôbec vhodné pre vína. Dokážu pokaziť aj najkrajšiu kyticu. Patria sem:

1. Orechy. Dobré pre pivo, ale nie pre víno. Chuť orechov preruší arómu nápoja a pokazí.
2. Jedlá s ostrými, mastnými dresinkami. Ocot a majonéza sa nesmú kombinovať s vínom. Sú príliš ťažké na harmonický duet s jemnou vôňou vína..
3. Korenie a bylinky s výraznou arómou môžu zatieniť chuť nápoja. Jedlá ochutte opatrne, bez použitia silných prísad..

Čo môže byť doručené

Hlavné pravidlo je: dobré vína vyžadujú jednoduché jedlá. Existujú výrobky, ktoré boli kombinované s hroznovými nápojmi dlho pred príchodom somelierov.

Medzi tradičné občerstvenie patria: olivy, chlieb, syr.

Ďalšie známe pravidlo hovorí, že vína sú v harmónii s mäsom: biela s bielou, červená s červenou. Ak sa nechcete ponoriť do komplikácií ochutnávky, môžete sa držať týchto odporúčaní a nečítať ďalej. Tí, ktorí sa chcú dozvedieť nuansy pitia rôznych kategórií nápojov, by sa mali zoznámiť so zvyškom materiálu..

Červené vína: čo servírovať

Dobrým doplnkom všetkých nápojov vyrobených z tmavého hrozna bude mäso (vyprážané, grilované) a grilovaná zelenina. Jemné mäso je vhodné na ľahké víno, tvrdšie - na koláč. Zvyšné občerstvenie sa vyberá od druhu nápoja:

1. Suché vína. Harmonizujte s uzeninami, párkami, pastami, syrmi. Talianska kuchyňa sa dobre hodí: cestoviny, špagety, pizza. Vhodná je aj akákoľvek kombinácia syra a mäsa, napríklad v šalátoch a koláčoch. Takéto jedlá môžu neutralizovať adstringenciu a kyslosť, ktoré sú vlastné suchým nápojom. Ovocie by sa nemalo zneužívať. Hrušky, broskyne, pomaranče alebo melóny sú povolené v malom množstve, ale nie každému sa tieto kombinácie budú páčiť.
2. Polosuché / polosladké vína. Zvieratá, iné druhy tukov a ľahké druhy mäsa sú vhodné. Perfektne kombinované: plátky syra, zelenina (špargľa, karfiol), ovocie a vzdušné dezerty.
3. Sladké vína. Harmonizujte s korenenými, korenenými a slanými potravinami. Úspešné kombinácie: červená ryba, horká čokoláda, nesladené ovocie, mäso s korením, niva.
4. Silné a dezertné vína. Dobré ako aperitív alebo ako prísada do teplých nápojov. Možno kombinovať s grilom, polievkou, pikantnými syrmi, mäsovými a čokoládovými dezertmi.

Biele vína: čo servírovať

Na ľahké nápoje pripravte ľahké morské plody a rybie pokrmy. Z mäsa je povolené iba biele odrody: morčacie alebo kuracie mäso, nejde však o najúspešnejšie občerstvenie. Môžete si tiež zvoliť doplnky podľa kategórie vína:

1. Suché vína. Vhodné mastné ryby, ovocie, zelenina, jednoduché dezerty bez čokolády.
2. Polosladké vína. Dobré so syrom, klobásou, rybími nátierkami, bielym chlebom, ovocím.
3. Sladké vína. Harmonizujte so syrmi, párkami (nízkotučné), zmrzlinou, pečivom, ovocím.

Ako kombinovať ružové vína

Takmer všetko je vhodné pre ľahké nápoje s odtieňom lososa: syry, mäso, ovocie, dezerty. Dobrým doplnkom bude pasta, chlieb, morské plody a jemné polievky.

Čo sa podáva so šampanským a inými šumivými vínami

Šumivé nápoje sa považujú za slávnostné a vyžadujú si vhodné jedlá. Občerstvenie závisí od kategórie vína:

1. Brut a suchý. Môže byť doplnený kozím syrom, morskými plodmi alebo ovocím v karameli.
2. Polosladké. Dobre to chodí s červenými rybami, suši, syrmi. Ananás a foie gras sú vhodné ako slávnostný doplnok.
3. Sladké. Úspešne sa kombinuje s dezertmi: biela čokoláda, kandizované mandle, ovocie a čokoládové fondue.

Pri zostavovaní ponuky je vhodné zvážiť odporúčania výrobcu. Každý nápoj, najmä z elitnej kategórie, má originálnu chuť, ktorú dobre dopĺňajú niektoré jedlá.