Aké občerstvenie dobre funguje so šampanským?

Výber občerstvenia, z ktorého sa pije šampanské, závisí predovšetkým od toho, čo predstavuje konkrétny druh nápoja. Na základe chutí a vôní vyberajú hlavné jedlá a malé občerstvenie, ako aj ich prísady.

Existujú určité pravidlá, porozumenie, ktoré, nájsť správny druh šumivého vína na jedlo alebo naopak pripraviť menu pre konkrétny nápoj nie je ťažké, ale na tento účel sa musíte podrobnejšie oboznámiť s otázkou..

Kombinácia syrov a šampanských

Syr sa dobre hodí s mnohými ingredienciami v jedlách a používa sa samostatne ako predjedlo pre veľa nápojov a šampanské nie sú výnimkou. Hlavný bod pri výbere: syr by nemal byť príliš mastný alebo spracovaný, inak upchá všetky chuťové poháriky v ústach.

Pokiaľ ide o piknik, uplatňuje sa toto pravidlo: čím ostrejšie je, tým sladšie by malo byť šumivé víno. Zároveň by pre každý druh šampanského mali byť aspoň tri rôzne druhy syrov as množstvom nápojov sa môžete obmedziť na dva. K syrom môžete pridať orechy, olivy, sušienky a biely chlieb..

Niektoré syry sa kombinujú iba s jedným druhom šampanského, zatiaľ čo iné sú vhodné pre osobitnú chuť nápoja. Napríklad syr gouda je vhodný pre šumivé vína z nemeckých liehovarov, mladý čedar sa kombinuje s vínami, ktoré majú bohatú chuť, a Camembert je univerzálne občerstvenie pre akýkoľvek druh šampanského..

Sýrový tuk, ktorý sa dostáva do žalúdka, vytvára tenký film, ktorý zabraňuje odparovaniu alkoholu, a tým aj intoxikácii, ale iba dovtedy, kým sa koncentrácia alkoholu nezvýši, potom sa rozloží a rýchlo sa intoxikuje..

Kombinácia hydiny a hovädzieho dobytka, mäsa a morských plodov so šampanským

Najuniverzálnejším mäsom pre šumivé vína je kurča, technika spracovania umožňuje ľahké vyprážanie, varenie, naparovanie, ale bez grilovania a pečenia, kým tu nie je krehký tuk. Káčatko ide lepšie v prípade ružového, bravčového a hovädzieho mäsa - so suchým, sladkým a ružovým mäsom, ale spracovanie a príloha k mäsu by sa v každom prípade mali vyberať v súlade s chuťovými charakteristikami šumivého vína..

Suché a polosladké šumivé vína sú vhodné pre sushi a rožky, zatiaľ čo pizza a prosciutto sú vhodné pre polosuché, suché a ružové farby. Studené polievky s ľahkou chuťou a vôňou doplnia takmer každé šumivé víno. Ustrice s citrónovou šťavou a mušle s olivovým olejom, trochou octu a petržlenu sú vhodné pre rôzne odrody - dobré šampanské—.

Ďalšou univerzálnou možnosťou je parmská šunka nakrájaná na malé kúsky. Jeho korenistá a jemná chuť je kombinovaná s takmer všetkými druhmi súčasne a dá sa povedať aj o ľahko vyprážanom foie gras. Žabie stehná vyprážané v olivovom oleji vo vaječnom cestíčku a strúhanka sú klasickým šampanským občerstvením z francúzskej vlasti, Francúzska.

Sladké, dezerty, ovocie a iné pochutiny

Rôzne orechy a orechy sú vhodné pre mnoho druhov šampanského. Otázka je iba v doplnkových zložkách a spôsobe prípravy. Z ovocia, jabĺk, jahôd a dezertov a pečiva, ktoré sa s nimi vyrábajú, bude najvhodnejšie, zatiaľ čo čím sladšie jedlo je, tým je odroda potrebnejšia, hlavne suché a polosuché šampanské.

Zmrzlina s jahodami, tvarohovým koláčom, sorbetom a creme brulee je vhodná pre sladké šumivé víno a nie sú tu žiadne silné prísady: citrón, káva, atď. Čokoláda je vhodná iba pre bielu, najlepšia kombinácia so suchým alebo polosuchým nápojom.

Čo by sa nemalo podávať so šampanským

• potraviny a jedlá obsahujúce silne voniace prísady: cibuľa, cesnak, niektoré korenené bylinky;
• jedlá ochutené citrónovou šťavou, octom, majonézou atď..
• koláče, zákusky, pečivo a iné cukrovinky s vysokým obsahom cukru alebo obsahujúce prísady so silnou vôňou a / alebo chuťou.

Občerstvenie by malo zdôrazňovať aromatický buket a chuť samotného nápoja. Čím drahšie šumivé víno, tým jednoduchšie sa jedlá podávajú..

Druhy šampanského a zodpovedajúce občerstvenie

hrubý

Tento nápoj obsahuje minimálne množstvo cukru a je veľmi ľahký, čo určuje špecifiká predjedál, ktoré mu boli podávané. Ľahké ľahké šampanské (menej kalorií, tým lepšie) jedlo s neexpresovanou chuťou, bez korenia a svetlého korenia. Pokiaľ ide o mäso z hovädzieho dobytka, potom je lepšie variť alebo s ľahkým pražením, vhodné sú tiež nízkotučné ryby a iné morské plody, biela hydina, syry (brie, koza, mozzarella), sendviče a jednohubky s čiernym a červeným kaviárom, pistácie, krevety atď. p.

polosuché

Bežnejší vzhľad ako brut sa často podáva na recepciách, prezentáciách a rôznych udalostiach, kde musíte piť a nie piť hostí. Hodí sa to drahým kvalitným syrom, vareným bielym mäsom, olivami, rohlíkmi a suši, jednohubkami a sendvičmi s čiernym a červeným kaviárom, mandľami, jablkami, orechovým dezertom, bielou čokoládou, pečivom plným ovocím.

polosladké

Najobľúbenejší typ: približne 8 z 10 opitých fliaš. Má dobrú rovnováhu cukru, ľahko sa vypije, intoxikuje, ale s mierou. Polosladké šampanské sa zvyčajne konzumujú s trochu viac kalorickými potravinami ako brut alebo polosuché, ale nemalo by byť mastné. Na tento účel sú vhodné hydina a divá hydina, mierne tvrdé syry, špargľa a karfiol, ako aj sušienky, koláče z bobúľ, zmrzlina a ovocie..

sladký

Obsahuje najväčšie množstvo cukru a na stole ho možno doplniť nízkotučnými mäsovými jedlami, zeleninovými šalátmi, ovčím a kozím syrom, syrom edam a gorgonzola, orechmi, dezerty s nízkym obsahom cukru a zmrzlinou bez plniva..

ružový

Šumivé víno s jemnou chuťou a vôňou, ktoré dopĺňa jeho občerstvenie, by malo byť podobné ako nápoj. Dobrou možnosťou by bolo mäso, ľahko ochutené alebo korenené jedlá. Tiež drahé šampanské podávajte losos, hľuzovky, homáre a zverinu.

Šľahajte šampanské občerstvenie

Ak potrebujete rýchlo uvariť niečo chutné a v harmónii s nápojom, môžete uvariť rýchle občerstvenie.

Gorgonzola jednohubky s hroznom a orechmi

zloženie:

• 10 plátkov bieleho chleba;
• 120 g gorgonzoly;
• 1 lyžica sliviek. olej;
• veľká partia hrozna, výhodne bez semien;
• pol pohára mletých vlašských orechov;
• korenie;
• tymian;
• soľ.

Príprava:

1. Kusy chleba sa opláchnu maslom, posypú soľou a korením a potom sa do pece zasielajú 4-5 minút..
2. Na každý krajec chleba sa umiestni tanier so syrom, niektoré vlašské orechy a pol hrozna.
3. Jednohubky posypané tymiánom na vrchu a predjedlo je pripravené na stôl..

Foie gras s maticou

zloženie:

• 100 g foie gras;
• 100 g 35% krému;
• hrsť pražených kešu orieškov;
• 2 žĺtky;
• muškátový orech na špičke noža;
• čierne korenie;
• soľ.

Príprava:

1. Varené žĺtky, smotana, muškátový oriešok, kešu a korenie a soľ sa zmiešajú v mixéri.
2. Foie gras sa nakrája na guľaté kúsky a položí sa na misku.
3. Každé zhryznutie husacej pečene je rozmazané hmotou mixéra a dá sa podávať najlepšie na brut.

Krevety z mäkkého syra

zloženie:

• 20 kráľových kreviet;
• 150 g mäkkého syra;
• 2 polievkové lyžice smotany;
• korenie;
• soľ;
• kôpor.

Príprava:

1. Varené krevety sa v mixéri rozdrvia na homogénnu hmotu.
2. Do masy sa pridá syr, nasekaný kôpor a potom sa opäť premieša.
3. Malé gule sú tvorené z hmoty, položené na tanieri, a môžu byť podávané na stôl.

Jednohubky s ananásom a hroznom

zloženie:

• 150 g parmezánu;
• 200 g rafinovaných olív;
• 200 g bieleho hrozna;
• 200 g nakrájaných ananásov.

Príprava:

1. Syr a ananás kocky.
2. Na špáradlo je navlečená 1 kocka každej zložky, ako aj hrozno a oliva.

Pokiaľ je to vhodné na pitie, môže sa zloženie jednohubiek meniť podľa množstva a pridávať nové..