Asti šumivé víno - talianska alternatíva k šampanskému

Názov Asti sa používa na označenie šumivých vín vyrobených v talianskom regióne Piemont. Miestni majstri sa nebáli spochybniť najslávnejšieho predstaviteľa tejto skupiny - francúzskeho šampanského. Spočiatku to nefungovalo dobre, ale keď Martini začal výrobu, všetko sa zmenilo k lepšiemu. Asti vína sa líšia od šampanského nielen podľa mena, v mnohých ohľadoch sú to rôzne nápoje.

Asti (Asti) - Druh talianskeho šumivého vína s obsahom asi 7% vyrobeného špeciálnou technológiou. Zakladateľom tohto trendu je klenotník z Turína Giovanniho Battista Croce. Po vedomostiach z oblasti chémie začal na začiatku XVII. Storočia praktizovať zníženú fermentáciu. Podstata metódy spočíva v tom, že mladina sa nesmie fermentovať na úplnú stratu cukru. Výsledkom je sladké šumivé víno, ktoré nestráca svoju prirodzenú arómu.

Počas nasledujúcich dvoch storočí talianski vinári tento nápoj zdokonalili. V roku 1863 sa objavila prvá fľaša Astini martini a po 15 rokoch ďalšie legendárne šumivé víno - Mondoro Asti. V nasledujúcich 50 rokoch sa Astiho vína (vtedy nazývané Moscato Champagne) nemohli dostať z tieňa svojho „staršieho brata“ - šampanského. Predávali sa iba v Taliansku a niekoľkých susedných krajinách..

Uznanie prišlo, keď ju Asti priviedli späť americkí vojaci, ktorí sa po druhej svetovej vojne vrátili. Spočiatku boli degustátori skeptickí k novému nápoju. Avšak populárna láska k šumivým vínam v priebehu času prinútila odborníkov prehodnotiť svoje názory. Okrem vín Martini a Mondoro vyrábajú vína Asti aj iné známe talianske značky ako Cinzano, Gancia a Santero..

Rozdiely od vín Asti zo šampanského

Mnohí volajú šampanské Asti, ale to je zásadne nesprávne. Nejde iba o legislatívne obmedzenie, podľa ktorého sa za šampanské považujú iba nápoje vyrobené vo francúzskom regióne s rovnakým názvom, existujú aj ďalšie rozdiely..

1. Odrody hrozna. Skutočné šampanské sa vyrába z troch odrôd bieleho a červeného hrozna rastúcich v provincii Champagne. Sú to Pinot Meunier, Pinot Noir a Chardonnay. Pre vína Asti sa používajú dva druhy hrozna bieleho muškátu z Piemontu - Moscato Bianco a Moscato di Canelli..

2. Výrobná technológia. Šampanské sa vyznačujú úplným fermentačným cyklom, po ktorom nasleduje pridanie cukru. Asti vína sa vyrábajú metódou neúplného kvasenia, po ktorom ostáva v nápoji prírodná glukóza, takže pridanie cukru je zbytočné.

3. Chuť. Šumivé vína Asti nie sú také silné a sladšie ako väčšina druhov šampanského. Na poschodí vynikajú tóny kvetín, jabĺk, medu a pomarančov. Vďaka bohatej ovocnej vôni a žltkastej farbe je nápoj nevyhnutnou vlastnosťou osláv..

Hoci väčšina odborníkov verí, že kvalita Asti je o niečo nižšia ako klasické šampanské, tieto šumivé vína si našli svojich fanúšikov po celom svete. Priemerná cena fľaše Asti je navyše nižšia ako podobné šampanské.

Ako piť víno Asti

Je dôležité dodržiavať dve pravidlá. Najprv - pred podávaním je víno Asti ochladené na teplotu 6 - 8 ° C. Druhý - nápoj by sa mal podávať v špeciálnom pohári šampanského, môže to byť buď klasická široká šampanská alebo vysoká úzka flauta. Ako občerstvenie sú vhodné sladké dezerty a ovocie..

Spoločnosť Martini išla ďalej, v sortimente, okrem tradičnej 750 ml fľaše, je tu aj malá 200 ml fľaša. Po uzavretí krku jahodou musíte z nej vypiť kokteilovú trubicu. Nová metóda sa stala módnou v svetských kruhoch.

Okrem šumivého vína sa môžu stať ovocnými džúsmi, bobuľovými likérmi a bielym vermutom. Napríklad vynikajúci kokteil sa získa zmiešaním jednej časti pomarančovej šťavy a 2 dielov martini Asti. V rovnakých pomeroch môže byť Asti kombinovaná s likérom alebo vermutom.