Vlastnosti talianskeho vína barbera (barbera)

Barbera je talianska odroda červeného hrozna, podľa údajov za rok 2000, tretia najobľúbenejšia vo svojej vlasti (po Sangiovese a Montepulciano). Je známy svojou bohatou farbou, vysokou kyslosťou a nízkym obsahom trieslovín. Samotné slovo „barbera“ sa prekladá z taliančiny ako „manželka holiča (kaderníka)“, táto skutočnosť sa však v popise odrody nikde nespomína, očividne náhodná náhoda alebo homonymita..

Na niektorých viniciach sa stále pestujú vinice, ktorých vek je stovky rokov. Tieto bobule produkujú silné červené víno s dozrievaním a intenzívnou ovocnou arómou. Najslávnejšie označenie je DOCG Barbera d´Asti v Piemonte. V tejto oblasti pociťujú vo víne z hrozna barbera tóny čerstvých čerešní, malín, čučoriedok, ostružín a čerešní. Starnutie v sudoch páleného dubu obohacuje kyticu o tóny vanilky a sušeného ovocia.

Zaujímavý fakt: v talianskej lingvistickej tradícii sú všetky vína mužské a pred Barbera - La je uvedený iba článok ženského pohlavia..

Predpokladá sa, že odroda Barbera sa objavila v Piemonte v oblasti Monferrat už v 13. storočí. Tento názov sa nachádza v kláštorných dokumentoch z rokov 1246-1277. Existuje však aj alternatívny pohľad, akoby rodiskom odrody bola o niečo východnejšia oblasť - Lombardsko. V XIX. A XX. Storočí vlny talianskych prisťahovalcov priviedli Barbaru do Ameriky, odvtedy sa táto odroda pestovala v Kalifornii a Argentíne. Štúdie DNA ukazujú, že tento hroznový plod môže súvisieť s druhom Mourvedre..

Rysy odrody a vína

Barbera je nenáročný druh, ktorý sa vyznačuje takým vysokým výnosom, že vinič sa niekedy musí špeciálne rezať, aby sa udržala slušná kvalita nápoja. Talianski vinári dospeli k záveru, že výnos by nemal prekročiť 45 l / ha, len takto získate skutočne aromatické a rafinované víno.

V roku 1985 sa predaj vína spoločnosti Barber prudko znížil v dôsledku škandálu s pridaním metanolu do nápoja. Viac ako 30 ľudí zomrelo, mnohí stratili zo zreteľa. Faktom je, že ak nie sú odrezky viniča narastané, dosahuje výnos 145 l / ha a víno je rozriedené a vodnaté. Aby sa tento nedostatok napravil, niektorí výrobcovia opravovali Barberu alkoholom, nielen etylom, ale aj smrteľne nebezpečným pre ľudské zdravie.

Bobule dozrievajú dobre na rôznych pôdach, najmä na vápencoch a íloch. Zberané koncom septembra - začiatkom októbra. Hrozno niekedy zostane na viniči o niečo dlhšie, takže dosiahne vyšší obsah cukru.

Z Barbera sa ukazuje veľmi kyslé a koláčové víno. Na kompenzáciu týchto vlastností sa bobule často zmiešajú s inými odrodami hrozna (Freyza, Grignolino, Dolcetto atď.) A kvasenie a starnutie sa uskutočňuje v dubových sudoch, čo zvyšuje koncentráciu trieslovín..

Vinárske oblasti Barbera

DOCG Asti. Miestne víno má elegantnú a sofistikovanú chuť. Tu je Barbara zriedka zriedená inými odrodami, jej hmotnostný podiel je najmenej 90% a častejšie - všetky sú 100%. Nápoj dozrie 4 až 24 mesiacov.

Podoblasť Asti - DOCG Nizza. Najhorúcejšie označenie, bobule sú zrelé, sladké a víno je tanín s kvetinovými odtieňmi. Miestny barber vydrží 18 až 30 mesiacov.

Doc monferrato. Okrem obvyklých v tejto oblasti vyrábajú šumivé barbery, zriedkavo sa vyvážajú a tiché vína sa vyznačujú zeleninovými odtieňmi v kytici. Minimálna expozícia je 14 mesiacov.

Doc alba. Región dodáva víno bohatej chuti a sýtej farbe. Nápoje sa vyznačujú tónom vanilky a slivky, ako aj starnutím od 12 mesiacov.

DOC Colli Tortonesi. Kopcovitá oblasť s vápencovými pôdami, Barbera tu premení smotanovo na „zamatovo“.

V Lombardii a Emilia-Romagne sa odroda Barbera používa v zmesiach s chorvátskym hroznom, v Sardínii sa z nej vyrába víno Sarda a na Sicílii sa táto odroda zmieša s plodmi Perricone. Barbera hral významnú úlohu pri obnove regiónov Apúlia a Kampánie po druhej svetovej vojne - tu sa hodil úroda odrody, jej nenáročnosť a rýchle prispôsobenie sa mechanizovanému zberu..

Kvalita talianskeho vína Barbera závisí od regiónu a výrobcu: nápoj je ľahký a výraznejší, má ovocné tóny a „svižnú“ chuť. Viac menej zostáva nezmenená bohatá rubínová farba, mäkký tanín a vysoká kyslosť. Ak víno dozrieva v dubových sudoch, jeho chuť sa prehĺbi, objavia sa tóny korenia, sliviek, čerešní, hrozienok, sladkého drievka..

Okrem Talianska sa Barbara pestuje aj v Grécku, Rumunsku, Slovinsku, Argentíne, Brazílii, Uruguaji, Izraeli, Austrálii, Južnej Afrike a USA. Výsledné vína sa trochu líšia od talianskych náprotivkov. - Rysy odrody, ktoré sú málo závislé od klímy a technológie výroby.

Slávne značky vína Barber

• Braida;
• Cascina La Barbatella;
• Domenico Clerico;
• Guiseppe Mascarello;
• Luciano Sandrone;
• Alice bel kolegovia.

Ako piť víno Barbera

Toto víno sa rovnako ako väčšina červených druhov podáva pri teplote 18 - 20 stupňov. Nápoj ide dobre s mäsom, teplými jedlami a syrmi. Presnejšie odporúčania však možno uviesť iba pre konkrétnu značku (gastronomické páry sú uvedené na etikete), pretože každý výrobca sa snaží, aby jeho víno bolo jedinečné..