Všetko o víne burgundsko

Burgundsko je slávny región Francúzska, známy po celom svete svojimi vinicami a rozvinutým vinárstvom. Výsadba viniča v tejto oblasti je najstaršia - vínové víno bolo obľúbené už v dobe Rímskej ríše..

Vinice sú malé, takže objem výroby alkoholu je pomerne malý. Odrody burgundských nápojov sú jedinečné. Aj keď sú vinice vzdialené 10 m od seba, technológia výroby nápoja je schopná radikálne zmeniť jeho chuť a arómu..

Burgundské víno

  • svetlo Chardonnay určené pre Chablis (Chablis) a väčšinu ďalších bielych značiek;
  • biely aligot;
  • Pinot Noir, z ktorého sa vyrába červená víno s nádychom malín, čerešní a jahôd;
  • Čierna hra použitá pre Macon a Beaujolais reds.

Región je rozdelený do niekoľkých regiónov, z ktorých každý sa osobitne zaoberá pestovaním odrôd svojich vín. Každý región má svoj vlastný súbor pravidiel, ktoré určujú povinné podmienky pre pestovanie hrozna a spôsoby výroby alkoholu v tejto časti regiónu. Táto divízia sa nazýva označenia..

Z nich vynikajú biele vinice Chablis v blízkosti Auxerre. Najlepšia a najdrahšia značka zo srdca tohto regiónu je Côte d`Or..

Najviac svieže a naj aromatickejšie biele a červené nápoje z Burgundska sa rodia vďaka hroznu z Côte Chalonnaise..

Svetlo biele odrody sa vyrábajú v Maconnais. Červené hrozno z vinice Beaujolais dodáva gamay hrozno ovocnú chuť.

Vínové víno1

Klasifikácia vín z Burgundska

Vo vinárskom Burgundsku existujú 4 hlavné skupiny označení, podľa ktorých sú všetky druhy nápojov klasifikované podľa chuti a arómy a prestíže, červeného a bieleho vína Burgundska..

Klasifikácia je nasledovná:

  1. Regionálne značky. Vyrobené zo zberu v regióne. Oddeľujú sa od nich jednotlivé vinice. K názvu produktu sa musí pridať slovo „Bourgogne“..
  2. Utility. Táto skupina vín zahŕňa odrody, ktoré sa zbierajú v malých dedinách v blízkosti Burgundska. Názov sídla musí byť uvedený na etikete fľaše.
  3. Víno Premier Crew. Produkt pestovaný na osobitne cenných vinohradoch. Názov značky obsahuje názov známeho vzácneho vinohradu a dediny, v ktorej sa pestuje. Na etikete je povolené slovo „monopol“, čo znamená - typ vína autora, ktorý vyrába iba jeden vinár..
  4. Víno Grand Cru sú najlepšie a najúžasnejšie spomedzi vín Burgundska. Vinice pre toto označenie sa nachádzajú v niekoľkých oblastiach s pôdou vzácneho zloženia. Značky Grand Cru - králi medzi alkoholom z Burgundska.

Burgundské víno2

Najlepšie vína a známe značky Burgundska

Najlepšie značky Burgundska patrí nasledujúce značky:

  1. Romane-Conti Grand Cru - červená odroda. Produkt z vinice Côte de Nuits. Nápoj nadaný s komplexnou a bohatou rafinovanou chuťou a arómou, v ktorom sa v závislosti od času starnutia rozlišujú odtiene bobúľ, karamelu, kávy, čokolády, korenia a ovocia. Značka sa môže pochváliť obdobím starnutia 10 až 20 rokov.
  2. Gevrey-Chambertin - červený, suchý. Vyrobené z révy Pinot Noir. Vinice vinárstva sa nachádzajú v dedine Gevrey-Chambertin, odkiaľ pochádza názov nápoja. Sametovú chuť alkoholu charakterizujú odtiene bobúľ, najmä čierne ríbezle. Tento typ sa odporúča podávať výhradne vo vysokých pohári pri teplote +16 ... + 17 ° C pre hovädzie, jahňacie, iné výdatné jedlá a korenené syry..
  3. Alos-Corton, v mnohých ohľadoch podobný Gevrey-Chambertin. Vôňa a chuť tejto značky sa však líšia v odtieňoch hľuzovky a kože. Sommeliéri odporúčajú kombinovať nápoj nie s korenenými jedlami.
  4. Macon Rouge Superior. Kombinácia hrozna Gamay a Pinot Noir vo svetlo červenej suchej odrode vedie k kvetinovým a ovocným motívom. Podáva sa so šunkou, bielym mäsom a párkami pri teplote +15 ° C. Značka nevyžaduje starnutie, ale chuť nápoja sa s vekom stáva jemnejšou.
  5. Chablis sa dobre hodí k syrom, hydine a morským plodom. Toto je osviežujúce suché biele víno zdobené vôňou fialiek a sena. Zvyčajne sa používa mierne vychladený - do asi + 10 ° С.
  6. Zadarmo - ďalšia červená odroda hrozna Pinot Noir. Vhodný na pečené mäso z kačice, prepelice a inej gurmánskej hydiny. Odporúča sa používať pri teplote + 15 ... + 16 ° C.
  7. Burgundsko - univerzálne suché červené víno, ktorý je vhodný pre takmer každé jedlo. Má jemnú vôňu kvetov a bobúľ, čerešní a čokolády. Najúspešnejším servírovacím sklom je pretiahnutý tulipán so širokým vrchom. Najlepšia teplota použitia - + 15 ... 16 ° C.
  8. Cote de Bon Village je vynikajúcou voľbou pre kozie syry, klobásy, ryby alebo klobásy. Je suchá červená, známa bohatou harmonickou chuťou a vôňou. Jeho teplota prívodu je približne + 13 ... + 14 ° С.

Burgundské víno3

Ako piť burgundské vína?

Burgundský alkohol je krásny vo svojej rozmanitosti. Tvrdenie, že pre vinársky región Francúzska existujú nejaké jasné pravidlá, bude chybou. Rôzne druhy jedál sú žiadané pre rôzne odrody. Toto pravidlo platí aj pre okuliare. Ich tvar ovplyvňuje, do ktorej oblasti jazyka nápoj spadne a ako bohatý bude kytica..

Poháre Burgundsko a Bordeaux sa považujú za univerzálne. Prvý má guľový tvar so širokým krkom. Sú určené pre červenú odrodu. Druhé poháre sú užšie, niekedy majú obdĺžnikový tvar a sú vhodné na pitie bielych nápojov.

Základné pravidlá, ktoré by sa mali dodržiavať, aby sa nepoškodila chuť dobrého vína, hovoria, že na stôl sa musí doručiť biela odroda ochladená na + 8 ... + 10 ° С. To sa dá dosiahnuť vložením fľaše do mrazničky a jej vybratím 15-20 minút pred pitím..

Teplota červenej odrody je podobná teplote v miestnosti - asi + 15 ... + 18 ° С, preto stačí vložiť fľašu do chladničky na 10 minút a potom ju bezpečne naliať do pohárov..

Svetlo biely vínový bordó je skvelým doplnkom rybích a smotanových omáčok, zatiaľ čo červená je ideálna na mäso. Víno ako dezert by malo byť sladké.

Nepite alkohol s paradajkami, špargľou, kečupom, majonézou a orechmi. Toto jedlo úplne narušuje chuť nápoja..

Príbuzný

Ponuka