Bulharsko - vinárske regióny a bulharské vína

Ako sa to stalo? Ako sa Bulharsku podarilo znova sa objaviť na trhu začiatkom osemdesiatych rokov s bohatými hustými kabaretnými svätými zvyškami, ktoré sa hemžili arómami čiernych ríbezlí a vanilky? Áno, za také ceny?

V skutočnosti je všetko celkom jednoduché. Za socializmu slúžili veľké vinice rozbité v kopcoch centralizovaným vinárstvám - ako to bolo všade v komunistickej východnej Európe. Neskôr sa však Pepsico, americký výrobca nealkoholických nápojov, zaujímal o predaj svojich výrobkov východne od železnej opony. Spoločnosť nechcela dostávať za úplatu časti traktora, preto kontaktovala Kalifornskú univerzitu, Davis (UCD), hlavné centrum pre výskum vína v Spojených štátoch a UCD pôsobila ako hlavný poradca pri transformácii bulharského vinárskeho priemyslu. Cieľom je získať produkt, ktorý by sa mohol predávať na Západe. A tu je cieľ dosiahnutý. Tu je Cabernet Sauvignon. To je merlot. Ale tiež nevýrazná, plochá, často oxidovaná biela. Ako sa ukázalo červené víno tak dobre, zatiaľ čo biele víno to neurobilo?

Odpoveď spočíva v tom, že perestrojka sa v bulharskom vinárstve uskutočňovala rôznymi spôsobmi. Citlivosť na zmeny ukázali tie vinárstva, ktorých červené vína sa nám páčia - medzi nimi „Sukhindol“, „Sliven“, Burgas “,„ Prestav “a„ Rousse “. Iní neboli takí prezieraví - mnohí sa stále nechcú zmeniť, hoci privatizácia pokračuje a niektoré vinárstva sa stali majetkom ich správ. Ale biele vína sú stále zriedka dobré. Podľa môjho názoru je odpoveďou to, že výroba dobrých moderných bielych vín je viac závislá od zariadenia a ešte viac od investícií ako výroba dobrých červených vín..

Krajina je rozdelená do piatich vinárskych regiónov. Severný región produkuje červené a biele vína, z ktorých je červená lepšia - nachádzajú sa tu vinárske závody Sukhindol, Rousse a Svishtov. Východný región, kde je klíma poznačená Čiernym morom, je krajinou bieleho vína - tu sú Khan Krum a Varna. V južnej oblasti sú najznámejšie vína červené z Plovdivu a Asenovgradu. Horúci juhozápadný región je tiež vhodnejší pre červené vína ako pre biele vína a vyrába sa hlavne v Melniku. V strede krajiny sa nachádza hornatý sub-balkánsky región, v ktorom sa nachádza vinárstvo Sliven, najväčší producent v Bulharsku, ktorý produkuje veľké objemy merberu mercharda, chardonnay a ďalších vín..

Klasifikácia

V Bulharsku sú štyri kategórie kvality a systém funguje pomerne efektívne. „Vidiecke vína“ sú, ako napovedá názov, približným ekvivalentom francúzskeho vína „Vin de Pays“. Vyrábajú sa v určenej oblasti az hroznových odrôd, ktoré môžu byť uvedené na etikete. Odrody odrodové sa vyrábajú z jednej odrody hrozna v jednej zo 43 zemepisných oblastí a podliehajú prísnejším pravidlám..

Vína kategórie Reserve sú vysokokvalitné odrodové vína, ktoré musia mať dlhšie dozrievanie (najmenej dva roky pre biele a tri roky pre červené), čo nie je vždy výhodou. V prípade Bulharska je jedným z hlavných problémov to, že majú príliš veľké obavy o dlhé starnutie v dube. Najvyššia kategória vín je „región Kontiran“. Vyrábajú sa z určitej odrody hrozna v určitej oblasti, existuje 27 vín kategórie „Controliran“..

ORGANIZÁCIE

Za komunistickej vlády bol bulharský vinársky priemysel štrukturálne zoskupený okolo centrálneho vinárstva v každom regióne. Napríklad Sukhindol - názov regiónu a názov vinárstva, z ktorého pochádzajú všetky vína z tohto regiónu. Po roku 1989 došlo k privatizácii, ale zistiť, kto vlastnil akú časť pôdy pred rokom 1947, nie je také ľahké - a toto nie je nevyhnutne najlepší spôsob, ako zaručiť dobré vinárstvo..

PREČÍTAJTE ŠTÍTOK

Bulharské víno získalo svoj názov na etikete odrody hrozna. Rôzne vinárstva dodržiavajú rôzne štýly, ale úroveň vína nie je vždy konštantná a citácie vinárskych závodov z hľadiska kvality sa môžu zvyšovať aj znižovať. Preto dôverujte špecialistovi.

O TASTE

Tento bohatý a hustý buket bývalého bulharského kabaretu sauvignon je dnes oveľa menej bežný, ale veľa červených vín je stále celkom dobré a má ovocnú arómu. O bielych si nemožno byť istí - sú príliš nekonzistentní.

DOBRÉ ROKY

Pite najmladšie vína: staré červené vína sa môžu „vyčerpať“.

AKO NÁS NÁPOJE?

Pite bulharské červené vína kedykoľvek a kdekoľvek: dokonca viete, že niektorí ľudia si ho pomýlia za červené vínové. Nie ste si istí, či sú tieto vína teraz dobré. Väčšina bielych vín sa dá opiť, ak nenájdete nič lepšie..

INFORMÁCIE O KUPUJÚCOM

ČO MÁM plačem?

Za dobrý nákup Áno, pravda, čas uplynul a ceny sa zvýšili a kvalita sa trochu zmiešala, ale tieto vína sú stále dobrým nákupom, najmä v prípade mladých červených. Biele vína - nákup je oveľa horší, jednoducho preto, že celkovo nie sú zvlášť dobré

POHOTOVOSŤ

Veľmi dobré a všade. Len veľmi málo obchodov s alkoholom nepredáva bulharské vína.

UŽITOČNÉ INFORMÁCIE

“Village Cabernet / Merlot” (Rousse) kvalita 5 *, cena 2 *, hodnota 7 *

Dobré roky. Závislosť od roku zberu v prípade bulharských vín nie je veľmi významným faktorom. Ak však chcete šťavnaté a ovocné vína, pite mladé. Vína, ktoré starnú tri až štyri roky (a ktoré sú často drahšie), sú často vyčerpané a strácajú ovocnú arómu..

Chuť poznámky. Kabarety majú dobrý ovocný tón vanilky a čiernych ríbezlí, merlot a Mavrutz sú slivkové a šťavnaté, Melnik je dobré silné víno a mladá Gmza priťahuje ovocnou vôňou, ale starne dobre. Chardonnay je v najlepšom prípade svieža a často s dubovými koľami, ale zriedka sa s ním stretáva. Len málo ďalších bielych vín je celkom čisté a čerstvé, niektoré mladé „dedinské“ vína majú určité pižmové kúzlo.