Derbent

Derbentskoye je ruské šampanské, ktoré na medzinárodných súťažiach získalo veľa zlatých ocenení. Mark vyrába šumivé víno Derbent. Spoločnosť zorganizovala celý výrobný cyklus - od pestovania hrozna po plnenie do fliaš. Recepty sa vyvíjajú s prihliadnutím na skúsenosti francúzskych a krymských vinárov.

Historické pozadie

Začiatok rozvoja vinohradníctva v Derbente položil Peter I. Svojím dekrétom boli vinice v okolí mesta rozbité a vysadené vinice dovezené z Európy. Derbentská továreň bola postavená v roku 1895 na náklady okresného guvernéra Ivana Astvatsaturova. Spoločnosť bola v tom čase vybavená inovatívnym zariadením a špecializovala sa na výrobu suchého vína a koňaku..

Výroba šampanského sa začala až v roku 1982, keď objem výroby predstavoval 2 milióny fliaš ročne. Od začiatku 90. rokov prešla továreň technickou modernizáciou, vybavenie sa neustále vymieňa za vyspelejšie. Plne automatizované linky nemeckej a talianskej výroby sú určené na ročnú výrobu 48 miliónov kusov.

Na viniciach s celkovou rozlohou 2,5 tis. Hektárov sa pestuje klasické hrozno: Chardonnay, Riesling, Aligote, Cabernet Sauvignon, ktoré sa tradične používajú na výrobu šampanského. Zber bobúľ sa začína začiatkom septembra a pred novým rokom sa závod prepne do trojzmenného režimu, aby sa podarilo spracovať čerstvé suroviny..

výroba

Hrozno podlieha prísnym kontrolám kvality pri prijatí do laboratórií rastlín - na tento účel sú vybavené. Šampanské sa vyrába dvoma spôsobmi: podľa francúzskej technológie s dozrievaním vo fľaši a jednoduchšou metódou zásobníka. Šťava sa vytlačí pomocou lisu a umiestni sa na dva týždne do obrovských pouličných kontajnerov vyrobených z nehrdzavejúcej ocele, ktoré sú viditeľné z celého Derbentu. Potom sa vínny materiál privádza do dielní potrubným systémom..

V oceľových sudoch určených pre 80 - 90 ton surovín strávi budúce šampanské ďalšie dva až tri týždne. V súčasnosti technologi sledujú kyslosť. Výstupom je suchá brut, ktorá sa v závode používa ako základ pre rôzne odrody Derbentského. Do fliaš sa pridá expedičný likér, ktorý vytvára konečnú chuť nápoja..

Zaujímavé fakty

Koncom 90. rokov podnik nemal vlastné vinice a víno sa muselo nakupovať od dodávateľov. Výrobky sa vždy ukázali ako vysoko kvalitné, takže spoločnosť smerovala k pestovaniu svojich surovín. Dnes vyrába Derbent Plant dve tretiny svojho vlastného hrozna, ktoré produkuje väčšinu viniča prineseného zo Srbska.

Závod je jedným z mála v Rusku, ktorý venuje osobitnú pozornosť dizajnu svojich výrobkov. Objem šampanského sa veľmi líši - od 0,375 litra po veľké šesťlitrové fľaše. Šumivé vína prémiového segmentu plnené do rytých krištáľových fliaš.

Druhy Derbent Champagne

Derbentová ruská polotovar, 13%

Priehľadné víno slamy, nasýtené bublinami oxidu uhličitého. Aróma je nasýtená, s výraznou vôňou zrelého hrozna. V bohatej chuti sú odtiene hrušiek, zelených jabĺk a citrusovej kôry. Na konci cítite mierne kyslosť. Produkt získal okolo 20 ocenení na priemyselných ochutnávkach..

Derbent ruský polosuchý, 13%

Ľahký jantárový nápoj s vôňou čerstvých jabĺk a citrusových plodov. Na výrobu zmesí používajte tiché vína z hrozna Pinot a Sauvignon, ktoré tvoria prírodnú vôňu šampanského.

Derbent Russian Brut, 13%

Pri výrobe klasického brutusu sú odrody viniča "Pinot", "Riesling" a "Aligote". Nápoj svetloružovej farby s vôňou bielych kvetov a chuťou čerstvo vybraných bobúľ. Rastlina produkuje rôzne odtiene suvenírov, víno sa plní do krištáľových fliaš s rytím..

Derbent ruská ružová polotovar, 13%

Do šampanského sa pridáva expedičný likér vyrobený z hrozna Cabernet Sauvignon, ktorý mení farbu vína na svetlú koralovú farbu. Dizajn fľaše zodpovedá názvu - ružové odtiene sú prítomné nielen na etikete, ale aj na papuli - drôte, ktorý tlačí korok. Bohatej aróme dominujú ovocné tóny. Chuť - jemná, mierne sladká, s príjemnou kyslosťou bobúľ.