Zámocký systém - vinárstvo bordeaux

Chateau - vo francúzštine znamená doslova „hrad“, ale v Bordeaux je tento názov daný všetkým vinárstvám bez ohľadu na veľkosť hlavnej budovy.

Môžeme povedať, že „zámok“ je ochranná známka. Väčšina vinárskych závodov v Bordeaux sa nazýva „zámocký zámok“ a má dlhú históriu. V priebehu niekoľkých stoviek rokov sa niektoré znížili, iné úplne zmizli a niektoré naopak dosiahli svoj vrchol. Bohatý a úspešný „zámok“ často vrhá závistivé pohľady na najlepšie krajiny suseda. Pri tejto príležitosti boli predložené návrhy, boli dohodnuté podmienky a boli uzavreté transakcie. Zmenili krajiny ruky a ak pred sto rokmi patrili vinice k zámku X, teraz sa volajú Chateau Y?.

Prečo ti to všetko hovorím? To, čo je klasifikované v Bordeaux, nie je samotná krajina, konkrétne zámok. Sú klasifikované ako „prvý stupeň“, „druhý stupeň“ atď. Preto, keď sa „Zámok X“ (ktorý hodnotíme ako „Druhý stupeň“) dohodne na kúpe peknej kamienkovej oblasti „Zámok Y“ (priradíme mu „Tretí stupeň“), novo získaná krajina automaticky preberie „Druhý stupeň“..

A ak Chateau X predá časť vinice Chateau Y, jej trieda okamžite klesne. Nečestné? Nie vždy. Oblasti Medoc boli rozdelené podľa cien rôznych vín a cena jasne preukázala určitý rozdiel v kvalite. Čím lepšie je víno, tým vyššia je cena a to zase zaisťuje zlepšenie výroby vína. Zohľadňuje sa okrem iného potenciál vinice. Veľmi moderný prístup k času. Problém je v tom, že bol predstavený pred 140 rokmi a teraz nie je taký skutočný. K tomu sa však vrátim neskôr.

Táto situácia je veľmi odlišná od situácie v Burgundsku. Tam sa klasifikuje pozemok - majitelia sa môžu vzájomne presadiť, ale pôda zostáva rovnaká. V Medocu prevláda určitý feudálny systém: časť vinice môže byť lepšia ako zvyšok alebo naopak nezodpovedá triede majiteľa. Pôvodne sa veľké vinice Bordeaux, najmä v Medocu, rozvíjali iba vďaka peniazom a šľachte. Naopak, Burgundská klasifikácia má pôvod v konfiškácii a prerozdeľovaní cirkevných pozemkov počas Francúzskej revolúcie, keď boli vinice rozdávané každému, kto sa mohol starať aspoň o vinič. A preto v Bordeaux je víno určené menom majiteľa a jeho hradu a v Burgundsku špecifická časť vinice..

Myšlienka zámku, myšlienka, že určité víno sa vytvára určitými rukami, bola hlavným dôvodom, prečo Bordeaux zaujíma miesto vo svetovom rebríčku kvalitných vín. Je to záruka spoľahlivosti, stálosti a rozvoja každej odrody, pretože všetka zodpovednosť, od starostlivosti o viniča po vytvorenie kytice, starnutia vína a jeho plnenie do fliaš, spočíva na rovnakých pleciach.

Príroda prekvapivo jasne rozdelila Bordeaux do regiónov, takže každý okres je sebestačný. Medoc sa tiahne severne od mesta Bordeaux, pozdĺž ľavého brehu rieky Gironde. Jeho hlavná časť, O-Medoc alebo Horné Medoc, sa nachádza v južnej polovici. Okrem všeobecných označení tu existujú aj vinohradnícke dediny, ktoré vyrábajú najlepšie vína z tohto regiónu a majú svoje vlastné označenia. Alellasion Medoc zahŕňa menej známy, ale nemenej dôležitý severný región - Bas-Medoc alebo Lower Medoc St-Emilion a Pomerol - veľké oblasti na východe Bordeaux, zatiaľ čo Sauternes a Barsac sa nachádzajú v Graves, ktoré leží južne od piva v provincii..