Grave and pessac-leognan - vinárske oblasti bordeaux vo francúzsku: vína z hrobu
Apelujem na tých, ktorí vyrastali s myšlienkou, že vína Grava sú biele, slabé, uvoľňujú síru a vyrábajú sa, aby spôsobili averziu voči jedlu. Je pre nich pravdepodobne ťažké uveriť, že väčšina vín Grava je červená a že tých 300 rokov, od roku 1152 do 1453, keď provincia Bordeaux patrila do anglickej koruny, získalo medzi Britmi takú popularitu Grava, ktoré sa nazýva klaret.
Menu
Región Grave je jedným z prvých vinárskych regiónov Bordeaux. V tých časoch bol Medoc, ktorý teraz žiari hviezdami, stále močiar. Je to tak preto, že klaret, ktorý Samuel Pepys spomínal v denníku 1663, nie je nič iné ako víno Haut-Brion. Dôvodom takejto skorej slávy bola skutočnosť, že táto oblasť sa nachádza priamo okolo mesta Bordeaux a v tých časoch, keď cestovanie bolo ťažké, sa vinice snažili zasadiť bližšie k mestu, tým lepšie. Mesto Bordeaux však rýchlo rástlo a väčšina starých viníc je teraz pochovaná pod džungľou tehál a betónu. Haut-Brion je však stále nažive a je obklopený obytnými budovami. Zachovaná je aj La Mission Haut-Brion, jej vinice sú rozdelené na dve časti železničnou traťou Paríž-Madrid. A mestskí vývojári odnášali iba príjem, ktorý víno prináša. Majiteľovi La Mission Haut-Brion sa dokonca páči mestské prostredie. Domnieva sa, že domy zvyšujú teplotu vinice o 2 stupne, čo vám umožňuje osloviť zberače hrozna až v poslednú chvíľu.
Región Grava je dnes rozdelený na dve časti. Ten, ktorý leží na severe, zaberá 1 005 hektárov a je uznávaný ako najlepší - dokonca dostal svoj vlastný názov - Pessac-Leognan. Keby mesto príliš nerástlo, južná časť by sa považovala za najlepšiu, ale teraz sú tu prímestské záhrady. Tu prechádza kamienková vrstva, ktorá je tak vhodná na pestovanie „cabernet-sauvignon“ a vôbec nie je nevyhnutná pre blaho mušlí..
Pessac-Leognan má päť obcí. Všetky hroby klasifikované hroby sú tiež tu a produkujú červené a biele suché víno. Zvyšky starej oblasti Graves tvoria 3395 hektárov, smerujúce na juh, z čoho 386 hektárov je pod záštitou starnúcej spoločnosti AC Graves Superieures, ktorá sa vzťahuje iba na biele vína. Úspech najlepšej časti však mal obrovský vplyv na horšie. Na začiatok sa meno Graves začalo znehodnocovať. Svet si v určitom okamihu uvedomil, že ak chcete získať to najlepšie, čo región môže ponúknuť, musíte na fľaši hľadať slová Pessac-Leognan. A potom si vinári z južnej časti uvedomili: musíte plávať alebo sa topiť. A rozhodli sa plávať. Vína, najmä biele, sa začali trhať. Grav je teraz spoľahlivým zdrojom pevného suchého bieleho vína z takých vinárskych závodov, ako sú Clos Floridiene, La Grave a Chantegrive. Vytvorili si mená pre seba a už neostali v tieni známych klasifikovaných statkov..
Avšak takmer všetko závisí od rozhodnutia vinára pri výbere odrody hrozna a od spôsobu výroby vína. Epitet „zemitý“ sa na tieto vína veľmi často uplatňuje, pretože pociťujú určitú temnú suchú bázu, ktorá neumožňuje príliš ostré vína, ako sú často predstavitelia Medocu. Ale v Graves kytici sú čierne ríbezle a cédrové tóny ako v Medoc, ako aj určitá okrúhlosť charakteristická pre vína z Pomerolu..
Suché biele vína sa vyrábajú z odrôd hrozna Semillon a Sauvignon. Tieto dve odrody sa zvyčajne miešajú. V skúsených rukách odborníkov, ako napríklad Chateau Malartic-Lagraviere a Chateau Couhins-Lurton, Sauvignon neukazuje celý svoj charakter, vďaka čomu je víno často bahnité a husté. „Semillon“ sa naopak skvele premiešava s miestnymi prírodnými podmienkami a dodáva okrúhle, mierne krémové víno s úžasnou vôňou čerstvých jabĺk..
Kvasenie mnohých bielych vín Grava sa teraz uskutočňuje pri nízkych teplotách. Dubové sudy sa často používajú, niekedy dokonca na kvasenie (napríklad v zámku Couhins Lurton), ale zvyčajne na šesť alebo dvanásť mesiacov starnutia. A výsledky odôvodňujú prostriedky: objaví sa mäkké víno s tónom vlašských orechov, ktoré po 7 až 15 rokoch starnutia získava medovú aróma s nádychom dymu. Tieto vína patria medzi najlepšie biele vína vo Francúzsku.,
Niektoré polosladké a sladké vína sa vyrábajú pod názvom Graves Superieures, ale s výnimkou Clos St Georges nie sú obzvlášť pozoruhodné..
Klasifikácia
Jediné víno, ktoré nie je súčasťou Medocu, zaradené do známej klasifikácie vín Bordeaux z roku 1855, je víno z najlepších zámockých označení Pessac-Leognan Haut Brion. Zvyšné vína Grava sa klasifikujú podľa ministerského nariadenia z roku 1959. Zámku je pridelené písmeno „R“ alebo „W“ v závislosti od toho, či je víno klasifikované ako červené, biele alebo oboje. Hrob je jediným miestom v Bordeaux, kde dôkladne monitoruje výrobu červeného aj bieleho vína. V nasledujúcom zozname je za názvom zámku názov obce: Bouscaut (Cadaujac) R & W- Haut-Bailly (Leognan) R- Domaine de Chevalier (Leognan) R & W- Couboni (Villenave d`Ornon) W - de Fieuzal (Leognan) R - Haut-Brion (Pessac) R & W - Malartic-Lagraviere (Leognan) R & W - La Mission-Haut-Brion (Talence) R - Oliver (Leognan) R & W- La Tour-Martillac (Martillac) R & W- Laville-Haut-Brion (Talence) W - Smith-Haut-Lafitte (Martillac) R - La Tour Haut-Brion (Talence) R - Pape-Clement (Pessac) R.
Existuje tiež organizácia Uniondes Grands Crus, ktorá distribuuje klasifikované vína Bordeaux, ale zahŕňa aj ďalšie Grave Chateau - Rahoul, Ferrande a Larrivet-Haut-Brion..
ORGANIZÁCIE
Nedostatok slávnych zámkov v južnej časti Gravy bol vždy dôvodom, prečo veľkoobchodníci plnia víno. Teraz je to však čoraz častejšie, pretože nalievanie vína priamo do zámku je čoraz obľúbenejšie..
PREČÍTAJTE ŠTÍTOK
Skontrolujte, či sa víno plní do fliaš buď na zámku alebo vo veľkoobchode. Z miestnych vín je lepšie zvoliť vína z Coste alebo Mau. Graves Superieures vína sú zvyčajne polosladké alebo sladké.
O DOBROVOĽNÝCH VÍNOVÝCH ŠEDÁCH
Chuť vína z oblasti nazývanej po kamienkoch by mala byť niečo zemité, kamenné, a preto červené vína majú svetlú, veľmi príťažlivú dochuť zeme a biele vína, ak nestarli v dubových sudoch, vykazujú suchosť kameňa. Najlepšie červené vína sa delia na dva druhy: niektoré sú sladké, šťavnaté, s mastnou chuťou dubu, iné sú korenistejšie, prísnejšie, s vôňou cédrového oleja a sušeného ovocia. Tie červené vína, ktoré sú horšie, farba nie vždy zodpovedá ideálu, ale majú úplnú chuť, ktorá je dobrá, keď pijete víno, ale potom sa zabudne.
Najlepšie biele vína, ktorým vanilková aróma dubových sudov dodáva aróme hĺbku, úžasne kombinujú sviežosť jabĺk a sladkosť dubu, ktoré sa s vekom stali medom a dokonca trochu mastným. Biele vína nižšej triedy sú mimoriadne dobré, keď pociťujú silný, ostrý zelený nádych zanechaný modernými metódami fermentácie..
DOBRÉ ROKY
Ak sa pozriete na zväčšenie, Medoc a Grave majú približne rovnaké výnosy (obe tieto oblasti sa nachádzajú na rovnakom brehu rieky Gironde), takže zoznam dobrých zberov Medocu je pre Grave celkom použiteľný. V hrobe sa jarné mrazy vyskytujú častejšie, pretože v okolí lesa je viac miesta, čo je vyvážené pomerne krátkou dobou dozrievania hrozna. V takzvaných chudobných rokoch môže víno vyjsť dobre a v horúcich letách naopak môžete získať „kríženú“ plodinu. Miestne červené vína dozrievajú a vyžadujú si menej starnutia ako vína z Medocu, ale uchovávajú sa toľko. Niektoré zámky experimentujú so skorými odrodami a nie bez úspechu. S výnimkou legendárnych vín dosahuje Grava biele vína svoj vrchol už za pár rokov. A tie najlepšie odrody vína dozrievajú rovnako ako ich červených bratov.
AKO NÁS NÁPOJE?
Červené vína sú vhodné pre mnoho jedál, ako sú klasickí predstavitelia Medocu, napríklad šunka, hovädzie mäso a zverina. Biela je vhodná pre ryby a morské plody.
INFORMÁCIE PRE KUPUJÚCEHO ZA ČO ROBÍM?
Najlepšie červené a biele vína sú skutočne drahé, ale kvalita je zaručená vysoká. Pokiaľ ide o červené vína, mali by ste venovať pozornosť Haut-Brion (lahodné, fascinujúce víno so smotanovou príchuťou), Domalne de Chevalier (najelegantnejšie, s cédrovými tónmi), Pape-Clement (suché, ľahké, v štýle Medoc), Haut- Bailly (sladší a šťavnatejší), La Missiorv Haut-Brion (masívny, agresívny, pôsobivý). Môžete tiež spomenúť Malartic Lagraviere (veľmi suchý, dokonca prísny, ale dokonale vyvážený), Fieuzal (bohatý, exotický, ovocný), La Tour Martillac (hustý, zdržanlivý, veľmi príjemný)..
Medzi bielymi vínami treba zdôrazniť Haut-Brion. Domaine de Cnevalier a Laville-Haut Brion (tri najlepšie francúzske suché biele vína, med, mierne živicové, s orechovou príchuťou, sú starou klasikou), Couhms-Lurton, Smith-Haut Lafitte, Fieuzal, Carbonnieux, Montalivet a La Louviere ( čerstvé, svetlé, ovocné vína).
POHOTOVOSŤ
Ich nájdenie je zložité. Pre tie najlepšie vína, stále vysoký dopyt Vína ľahšie nájsť ľahšie.
UŽITOČNÉ INFORMÁCIE
Domaine de Chevalier, červená, 1990 - kvalita 8 *, cena 10 *, hodnota 7 *
Chateau Smith Haut-Lafitte, biela, 1996 kvalita 8 *, cena 8 *, hodnota 9 *
Dobré roky: Takmer sa časovo zhoduje s úspešnými úrodami v Medoc. Aj keď horúce roky pre Grave môžu byť príliš horúce. Najlepšie roky (červená) 2000, 1998, 1996, 1995. 1994, 1990, 1989, 1988, 1986, 1986, 1985- (biela) 2000, 1998, 1996, 1995, 1994, 1990, 1990. 1989, 1988, 1987.
Chuť poznámky: Zemité červené vína s náznakmi cédrového dreva, niekedy celkom sladké a jemné, a med, čerstvé biele vína.