Víno purcari: história, prehľad a druhy

História Purcari

Pestujú vinič a vyrábajú domáce víno v krajine už dlho: recepty na nápoje sa odovzdávali z generácie na generáciu, veľká pozornosť sa venovala zachovaniu tradičných technológií na spracovanie ovocia. Kňazi významne prispeli k rozvoju vinohradníctva: väčšina plantáží v stredoveku patrila kláštorom..

Vzhľad vinárstva v obci Purkar sa spája aj so stúpencami kresťanskej doktríny: pozemky, ktoré si prenajali zakladatelia podniku, patrili naraz do kláštora Afon-Zograf. Stalo sa to v roku 1827. Vinárstvo v rôznych časoch vlastnili Nemci, moldavskí bojari, Rusi a Francúzi.

Spoločnosť sa rýchlo rozvíjala a už v polovici XVIII. Storočia sa stala pravidelným a víťazom medzinárodných výstav. Podľa miestnej povesti sa výrobky Purcari pri jednom z slepých degustácií zamieňali s elitnými vínami z Bordeaux. Tak či onak, miestne nápoje boli veľmi populárne a často sa podávali pri stole kráľovským ľuďom vrátane anglickej kráľovnej Viktórie a ruského cára Nicholasa II..

Vinaria Purcari dnes

Moderné vinárstvo si zachováva svoje zisky a naďalej poteší znalcov s kvalitnými výrobkami a vynikajúcou chuťou. Spoločnosť pravidelne organizuje výlety s ochutnávkou najlepších vzoriek hroznového nápoja a navštevuje starodávne pivnice (najstaršie v krajine). Mimochodom, pre hostí v komplexe boli vytvorené všetky podmienky: okrem úžasne krásnej prírody a dobre udržiavaných viníc oblasť poteší aj cestujúcich s rozvinutou infraštruktúrou. K dispozícii je elegantná reštaurácia, pohodlná degustačná miestnosť, obchod so suvenírmi, obchod so suvenírmi a útulný hotel.

Začiatkom roku 2000 prešlo vinárstvo rozsiahlou rekonštrukciou a bolo vybavené najmodernejšou výbavou, ktorá posilnila jeho pozíciu na trhu s alkoholickými nápojmi. Zvládli sa nové výrobné metódy a sortiment sa rozšíril. Na predaj sa objavilo úžasné „snehové víno“ („Icewine“) a vinobranie „Alb de Purcari“.

Zachovali sa aj tradičné vinárske technológie. Pri výrobe tradičných nápojov vinári Purcari dodržiavajú staré recepty. Takže spôsob výroby legendárnej výroby Negru de Purcari, stratený počas vojny, bol prakticky obnovený od nuly:

1. Ručný zber a triedenie ovocia.
2. Kvasenie mladiny v dubových nádržiach.
3. Malolaktická fermentácia.
4. Dlhé starnutie vo francúzskych dubových sudoch.
5. Technológia stabilizácie a sterilného plnenia.
6. Extra starnutie fľaše.
7. Prírodný korok.

Najlepšie produkty

1. Negru de Purcari

   Suché červené víno z ovocia odrôd Cabernet Sauvignon, Saperavi a Rara Nyagre. Farba nápoja je intenzívna, rubínová s prechodom na granátové jablko, aróma je rafinovaná, čučoriedka-vanilka. Chuť je harmonická, nasýtená, s prevahou ovocných tónov (slivka, figy), odtieňov korenia a šafranu. Dlhé zrenie v sudoch (3 roky) a šesťmesačné dozrievanie vo fľašiach dodávajú vínu jemný tanín a zamatovo. Obsahuje 12,5% alkoholu. Dobre mierne vychladené v spoločnosti s divinou, mladým mäsom a ušľachtilými syrmi.

2. Rocha de purcari

   Druhé najdôležitejšie červené suché moldavské víno. Vyrábajú sa z odrôd Cabernet Sauvignon, Merlot a Melbek. Farba nápoja je granátovo-rubínová, aróma je bobuľovitá, s prevahou čiernych ríbezlí, brusníc a čučoriedok. Chuť je bohatá, harmonická, s tónmi mandlí, vanilky a lesných kvetov. Cieľ je dlhý s nádychom sušených sliviek. Je kombinovaný s jahňacinou, divinou, nakladaným mäsom, drahými korenenými syrmi..

3. Alb de Purcari

   Mäkké, zamatovo biele suché víno z bobúľ Chardonnay, Pinot Gris a Pinot Blanc. Farba nápoja je zlatá, aróma je komplexná, ovocná, preplnená medom a korením. Chuť je plná, s jemnou kyslosťou a jemnými dubovými tónmi. Perfektný doplnok - mladé syry, treska, špargľa a rôzne omáčky.

4. Zriedkavé Nyagre de Purcari

   Elegantné červené víno z rovnakej miestnej odrody. Farebne nasýtená, jasne červená. Kytica je zamatová, so sušeným ovocným základom, tónovaná čokoládovo-slivovými tónmi. Povrchová úprava je krémová vanilka s nádychom dubu. Perfektne v harmónii s teplým mäsom, vyprážanými pokrmami a jedlami do rúry.

5. Ľadové víno "Ice Wine Purcari"

   Jedna z slávnostných a slávnostných noviniek. Zlatý nápoj z ľahkých odrôd Muscat Ottonel a Traminer, ktorého plody sa zbierali pri teplotách pod nulou, patrí do kategórie dezertov. Víno sa vyznačuje komplexným buketom s dominantnými tónmi medu a sladkého ovocia doplneného korením a citrusovým ovocím. Povrchová úprava je dlhá, mäkká, rafinovaná, s ľahkými dubovými tónmi. Vhodný na zákusky, šľahačku a exotické ovocie..

Tiež dobré: Chardonnay de Purcari, Cabernet Sauvignon de Purcari, Merlot de Purcari, Pinot Noir de Purcari. Suchá červená sa považuje za klasiku miestnych vín, ale na ochutnávku sú zaujímavé aj ďalšie vzorky nápojov Purcari..