Cabernet sauvignon víno - najznámejšie a najobľúbenejšie na svete

Červené víno poteší nielen chuťové poháriky, ale predovšetkým poteší dušu.

Článok bude hovoriť o majstrovských dieloch vinárov, o víne, ktoré získalo najširšie uznanie na celom svete - o nádhernom a uzdravujúcom sa Cabernet Sauvignon..

informácie! Hrozno je mimoriadne nenáročné a ľahko sa pestuje. Zrieva neskoro. Hustá modrá s fialovým odtieňom, pokrytá hustou pokožkou.

Vlastnosti triedy:

• je preňho vhodná takmer akákoľvek pôda;
• má vysoký výťažok;
• prirodzená ochranná schopnosť proti hubovým chorobám, špecifickým hroznovým škodcom;
• mrazuvzdorná;
• ľahko sa prispôsobí rôznym klimatickým podmienkam pestovania.

farba

Víno odrody Cabernet Sauvignon nie je výnimočne silnou farbou (vďaka tmavej, takmer čiernej pokožke hrozna).

Mladé víno - tmavočervenej farby, s fialovým odtieňom.

Keď dozrieva, stáva sa granátovým jablkom s fialovým odtieňom, po vädnutí sa objavujú cibuľovité tóny..

aróma

Cabernet Sauvignon sa dá ľahko vypočítať podľa jeho vznešenosti a originality - vyzreté víno má mimoriadne komplexnú vôňu:

1. Kvetinové odtiene v nej - jemné vône fialiek, kvetenstvo čierneho korenia, zelené olivy.
2. Pretože víno je bohaté na triesloviny, má pikantnú primárnu vôňu zázvoru, korenia a zelenej papriky..
3. Vo veku zrelého vína vonia dym, vanilka, šišky, koža a fajkový tabak.
4. Dominantná hlboká aróma takéhoto vína, ktorá uľahčuje výpočet odrody, je céder, ale najznámejšie bobule čierneho ríbezle.

príchuť

Dá sa dlho hovoriť o chuti vína Cabernet Sauvignon. Skúsení ochutnávači poznamenávajú, že pri zvládnutí vinifikácie sa skladá z rozpoznateľnej zložky a odtieňov terroiru..

Klasické víno - dobre stavané, silné, kyslé, plné, s výraznou chuťou.

Vyznačuje sa výraznou kyslosťou. Bohato svíravá chuť vína sa vysvetľuje skutočnosťou, že v hmotnosti bobúľ až 10% semien (spolu so šupkou je to rozhodujúci faktor vysokého obsahu trieslovín)..

Hlavná línia je ovocná, s chuťou čiernych bobúľ ríbezlí, čučoriedok, prepletených s nočnými tónmi.

Vek nápoja zároveň ovplyvňuje chuťovú melódiu odrody:

• mladý kabaret redukuje lícne kosti s trieslovinami, nie menej ako tomel,
• a vo veku dva alebo tri roky v dube, potom ďalších desať rokov v fľaši - mäkká, takmer božská v chuti, bez ťažkej adstringentnej adstringencie..

Pevnosť a vytrvalosť

Vysoký potenciál starnutia alkoholického nápoja poskytuje vysoký obsah trieslovín.

Cabernet Sauvignon má dlhé obdobie starnutia, čo vám umožní úplne nasýtiť, odhaliť chuť a arómu nápoja, pretože fenolové zlúčeniny s vekom zmäknú a menia povahu vína.

Je dôležité! Sommelier verí: úplné zverejnenie organoleptických vlastností vína je výsledkom dozrievania najmenej 8 rokov.

Sila vín z odrody je v rozmedzí 12,5% až 15,5%..

Vo videu odborník na víno popisuje vlastnosti tohto nápoja:

Výrobná technológia

Cabernet Sauvignon sa vyrába z odrôd červeného hrozna pomocou technológie, ktorá zabezpečuje prechod antokyanov na šupku z muštu.

V závislosti od preferencií, tradícií vinárskej spoločnosti sa organoleptický ukazovateľ každej fľaše vína bude líšiť. To napriek skutočnosti, že všetky odrody majú iba svoj pôvodný pôvodný rozsah rozpoznateľných charakteristík.

Alkoholický nápoj sa môže vyrábať v čistej forme alebo vo forme zmesi (najbežnejším hroznom je Merlot alebo Cabernet Franc)..

Počas miešania je dôležitá doba miešania: na začiatku fermentácie, počas procesu, po dokončení alebo bezprostredne pred plnením do fliaš. V druhom prípade vinár vinárstvo pred zmiešaním fermentuje a udržuje odrody oddelene.

Technológia varenia Cabernet Sauvignon zahŕňa nasledujúce procesy:

1. vrhnúť. Hrozno sa oddelí od hrebeňov (môžu zhoršiť chuť, dať mu nepríjemný hrubý odtieň), potom rozdrviť.
2. macerácia. Hroznová šťava sa podáva infúziou (na šupku, dužinu a semená) v špeciálnych nádobách asi tri týždne. Šťava je nasýtená farbivami, arómami a aromatickými látkami..
3. kvasenie. Tento proces trvá až 10 dní. Môže byť prírodný alebo umelý, používa špeciálne kvasinky. Teplota nie vyššia ako 30 ° C.
4. výňatok. Červené víno dozrieva v dubových sudoch (citlivé na druh dreva, stupeň praženia). Na východe je suchý koláč (veľa fenolových látok - trieslovín).
5. filtrovanie. Nápoj je dekantovaný, očistený od vylisovaného ovocia..
6. plniaci. Vyzreté filtrované víno sa plní do fliaš, v ktorých je vylúhované ešte niekoľko rokov, aby bolo mäkšie.

informácie! V Európe je zakázané uvádzať rok výroby na etikete nízko kvalitných nápojových fliaš.

typy

Dnešná ponuka odrodových vín Cabernet Sauvignon obsahuje nápoje rôznych štýlov.

klasický

Klasické červené suché víno Cabernet Sauvignon - kľúčová odroda mnohých hlavných vinárskych regiónov.

Ak vezmeme do úvahy charakteristiky „čistého“ kabaretu, potom je to plné, kyslé a výrazné kyslosť. Môže sa však líšiť vo vlastnostiach - od jednoduchých, nie drahých, po vynikajúce, ušľachtilé, cenné.

Všetci výrobcovia chcú vyrábať jasné, zmyselné a silné víno, v závislosti od podnebia sa môžu líšiť:

• z chladných krajín prevláda chuť bobúľ čiernych ríbezlí a čučoriedok;
• z mierne horúcich - objaví sa tón čiernych čerešní a olív;
• z horúceho sladkého odtieňa „jam“ sa prekrývajú.

Podľa známeho „Bordeauxského programu“ vinári často namiesto 100% čistého odrodového vína vyrábajú zmesi, tzv. Zmesi (zmesi)..

informácie! Podľa zákonov takmer všetkých vinárskych krajín sa nápoj považuje za odrodový, ak je prítomnosť jednej odrody hrozna v nej najmenej 75%..

Cabernet Sauvignon sa úspešne používa v zložení s inými odrodami hrozna.

Často ho sprevádzajú:

• odrody rodiny „Bordeauxská zmes“ - malbec, pit verdot, carmenere;
• Merlot, Cabernet Franc (vo Francúzsku, Čile atď.);
• Sangiovese (v Taliansku, Chianti);
• tempranillo (v Španielsku a Južnej Afrike).

Iné odrody

Zvážte niekoľko odrôd vína z rady Cabernet Sauvignon, ich regionálne vlastnosti v závislosti od vinárskej zóny:

čílsky

Zrnitosť viniča zanecháva svoje znaky na vlastnostiach vína.

Nápoj z údolia Lankomilla v Čile „Carta Vieja Cabernet Sauvignon“ je úžasne zrelá, zamatovo bohatá štruktúra, svetloružová.

Aromatické kytice - tóny sliviek, ostružín, čerešní a moka, čokolády a nezmeneného čierneho ríbezle. Bobule sa zbierajú koncom apríla. Nápoj dozrievajte najmenej rok v dubových vaničkách.

taliansky

Vytvára veľmi mäkké nápoje s výraznou chuťou a vyváženými kyslými nápojmi..

Sicília "Altavilla della Corte Cabernet Sauvignon" Má sýtu rubínovú farbu s veľmi komplexnou vôňou borievok, tmavej čokolády, čučoriedok a tabaku. Pevnosť - 13,%.

Juhoafrický

Vína tejto oblasti odrážajú podstatu klasického červeného vína z Cabernet Sauvignon. Kontrolované podľa pôvodu WO (Wine de Origin). Výrobca musí prejsť veľmi prísnymi testami, aby túto značku odsúdil na svojom výrobku..

Víno v štýle Bordeaux "Naissance Cabernet Sauvignon" z údolia Roberstwon na západnom mysu, prestížnej vinárskej oblasti Južnej Afriky - sa prekladá ako „Zrod Cabernet Sauvignon“ a naráža na nové zrodenie kabaretu.

Jedná sa o silné, hlboké, elegantné víno.. Štítok má status WO.

austrálsky

Víno "Cabernet Sauvignon Art Series" má bohatú rubínovú farbu. S výrazným komplexným aromatickým ovocným buketom.

Jemná chuť s prítomnosťou šalvie, tabaku a lesných plodov.

argentínsky

Víno z údolia Uko v Mendoze Portillo Cabernet Sauvignon dostatočne silná (alkohol - 14%), vyvážená štruktúra s hladkým, pútavým ovocným pocitom, plná arómy koreneného korenia a čierneho ríbezle.

Kalifornia

Pýcha Američanov. Podľa autoritatívneho súdu v Paríži z roku 1976 sa najlepšie výsledky z Cabernet Sauvignon dostávajú v Bordeaux a Kalifornii (Údolie Napa)..

francúzsky

Vlasť Cabernet. Francúzske drevo dodáva vínu vanilkovú chuť a čokoládová nuancia naznačuje silné praženie.

Zmes Armagnac „Domaine de Joy,„ La Vie en Joy ““ - zamatová textúra, dobrá kyslosť, tmavá čerešňová farba. S vôňou lesných plodov a chuťou sušeného ovocia, náznakmi tabaku a sladkého drievka.

ruský

Víno z Fanagoria z územia Krasnodar "Sto odtieňov červenej Cabernet Sauvignon" sýta farba, stredná sýtosť, s dlhou, jemnou a vyváženou chuťou bobúľ, tabaku a sliviek. Pevnosť 14%.

Moldavský

Víno “Cabernet Sauvignon De Purcari » tmavo fialová, jemná aróma fialovej a pokožky. Plnené koláčovou chuťou.

Ako as čím piť?

Niekoľko tipov, ako piť červené suché víno:

• Ťažký kabaret utopí chuť ľahkého občerstvenia, takže jedlá s vyprážaným alebo údeným mäsom sú lepšie. Môžete podávať kebab, steak s hubovou omáčkou, kvalitný syr..
• Nie je vhodné zaradiť do ponuky korenené jedlo, cestoviny, ryžové jedlá, ktoré nedokážu neutralizovať triesloviny, čo znamená, že skutočná chuť vína skĺzne.
• Odporúča sa podávať chladené na 16-17%.
• Odpojte fľašu hodinu pred jedlom, aby bol nápoj nasýtený kyslíkom, aby sa kytica úplne otvorila.
• Poháre na víno sa podávajú s dlhou nohou. Nápoj by sa nemal naliať viac ako tretina objemu pohára.

Pozrite si video, v ktorom odborník na víno hovorí o pravidlách výberu a používania tohto suchého červeného vína:

Rozpoznateľné a ľahko umiestnené víno Cabernet Sauvignon je zrejmou voľbou vinárov aj preferencie spotrebiteľa, ktorý nechce riskovať..

Je to nápoj pre tých, ktorí hľadajú nielen výhody, ale aj estetiku chuti..