Suché červené víno z cabernet sauvignon

Celosvetovo sa pestuje viac ako 650 000 akrov s Cabernet Sauvignon. Až do deväťdesiatych rokov minulého storočia to bola najbežnejšia odroda hrozna na svete až do jej straty pre spoločnosť Merlot. Teraz existujú dva regióny, kde vína tejto odrody hrozna majú klasickú chuť. Sú to vinice na predmestí Bordeaux vo Francúzsku a ich kolegovia z údolia Napa, ktoré sa nachádza v Kalifornii..

CabernetDay

Chcete osláviť Deň Cabernet? Festival Cabernet sa koná v posledný štvrtok augusta každý rok. S hashtagom #CabernetDay v roku 2010 na mnohých sociálnych sieťach začali zbierať hlasy o usporiadaní medzinárodnej výstavy Cabernet sauvignon. Odvtedy začala v najväčších mestách od San Francisca po Sydney zahŕňať veľké ochutnávky..

Najplodnejšia odroda

Odroda je určená pre suché červené víno Cabernet Sauvignon a je známy svojou vysokou úrodou. Na okraji Chateau Latour sa vyrába najdrahší Cabernet Sauvignon na svete. Vinice v tejto oblasti vyprodukujú asi 3,5 t úrody na aker. V porovnaní s tým najdrahší Pinot Noir produkuje najviac 1 tonu hrozna na aker..

Za predpokladu, že odroda môže rásť v púšti! Pestovatelia viniča pestujú listy tak, aby dostali vinič a hrozno dosť slnko. V štáte Washington, v regióne, v ktorom v lete 2-3krát prší, vína Cabernet Sauvignon vyrobené vo vinohradoch Champu získali 94 zo 100 bodov. V púšti Gobi v Číne je niekoľko vinárstiev Cabernet Sauvignon, vrátane zámku Hanson.

História stupňa

Cabernet Sauvignon sa objavil v XVII. Storočí na juhozápade Francúzska. Bola náhodne chovaná očkovaním medzi červenou farbou Cabernet Franco a White Sauvignon Bran. Tak sa ukázalo najobľúbenejšie odrody hrozna. Cabernet Sauvignon je červený hroznový produkt s veľmi hustou a odolnou pokožkou, ktorý je známy svojou odolnosťou voči vonkajším faktorom..

Vinári vo všetkých regiónoch Francúzska hľadali udržateľnú rozmanitosť, ktorú by bolo ľahké pestovať, a čoskoro ju našli v regióne Bordeaux. Vinárom sa páčilo mierne hrozno triesloviny zodpovedné za kyslosť. To znamenalo, že víno bolo možné naliať do fľaše mnoho rokov..

Výsledkom bolo suché víno s priemernou úrovňou kyslosti, ktoré si užívali všetky segmenty obyvateľstva. Vinári začali hrať s arómami, miešali ich s inými odrodami, ako je napríklad Merlot, a vytvorili niekoľko populárnych vínnych zmesí. Patria medzi ne populárne Bordeaux Blend. Pretože nápoje z tejto odrody sa stali jedným z najslávnejších a najvyhľadávanejších nápojov na svete, značka Bordeaux sa rozšírila do celého sveta..

S týmto začal príbeh veľkého kolonizátora hrozna. Cabernet sa stal najobľúbenejšou odrodou hrozna z hľadiska tonáže úrody a vysadenej plochy na celom svete, až kým ju Merlot v deväťdesiatych rokoch nezískal..

Okrem úspechu v Bordeaux sa ukázali vynikajúce výsledky Napa Valley, Kalifornia. V roku 1976 Cabernet Sauvignon, ktorý sa pestoval v údolí Napa, obišiel odrody Bordeaux slepou chuťou..

Od tej chvíle bol americký Cabernet Sauvignon podávaný v steakhouses po celom svete..

Cabernet Sauvignon je slávny tmavá farba, jemná sladká chuť a obsah alkoholu viac ako 13,5 až 15%. Toto víno je suché (nie sladké) a má strednú hladinu tanínu. Mnoho ľudí, ktorí pijú Cabernet Sauvignon, hovorí, že chutí korenie v nápoji, spolu s tabakom, čerešňami a nádychom vanilky, ktorá sa objavuje počas dozrievania vína v dubových sudoch..

Cabernet Sauvignon je víno, ktoré by sa malo konzumovať s jedlom, vzhľadom na jeho kyslosť, triesloviny a alkohol. Neexistujú žiadne prísne pravidlá pre konzumáciu vína s jedlom. Pijete víno, ktoré sa vám páči, s jedlom, ktoré chcete jesť, ale Cabernet Sauvignon sa určite najlepšie podáva s predjedlami.

Mali by ste piť víno Sauvignon s čokoládou - nebudete sa cítiť ovocné tóny. Nemysli dlho, jednoducho si vyber niečo mäso.

Dobrá voľba:

• vyprážané alebo pečené mäso;
• tvrdé syry;
• huby;
• olivy.

Môže sa tiež kombinovať s teľacím, jahňacím a bravčovým mäsom. Vďaka svojej zemitej kvalite fungujú dobre aj jedlá s hubami. Cabernet sauvignon ideálne vhodné pre mnoho rôznych syrov. Špecialisti a someliéri neodporúčajú jesť orechy a čokoládu so suchým červeným Cabernetom. Hlavným nepriateľom sa však stále hovorí ocot, ktorý zabíja ovocné tóny ešte pred pitím.

Američania používajú Umami Burger so syrom gruyere a húb, ktoré nájdete na reťazci rýchleho občerstvenia Nshery. Cabernet Sauvignon sa niekedy podáva s hubovou pizzou s paradajkovou omáčkou alebo nakladaným hovädzím steak..

Vlastnosti triedy

Cabernet sa používa na výrobu najdrahšieho vína na svete. Používa sa tiež na výrobu lacného vína. Cabernet Sauvignon naďalej dobýva popularita ako odroda vína. Pre ilustráciu explózie rastúcej popularity hrozna v priebehu rokov, tu sú štatistiky:

• 1990 - 8. miesto;
• 1992 - 2. miesto;
• 1994 - 1. miesto;
• 1998 - 2. miesto;
• 2000 - 1. miesto.

Do roku 2000 skočil a stal sa najpopulárnejšou odrodou hrozna na svete! Je dôležité mať predstavu o tom, aký populárny je Cabernet Sauvignon. Dnes je na celom svete vysadených vyše 300 000 hektárov hrozna. Je to viac ako 741 300 akrov!

V roku 1990 sa vysadilo 100 000 hektárov. Cabernet Sauvignon teraz najslávnejšie hrozno pre červené víno na svete. To, čo sa vám zdá prekvapujúce, bolo vytvorené relatívne nedávno..

V súvislosti s prírodným výberom výrobcovia naďalej pracujú nový druh Odrody získavajú novú osobitnú vôňu, trieslovinu a stuhnutosť, hrubú šupku ovocia, ktorá uľahčuje pestovanie a zber. Hustá kôra Cabernet Sauvignon je v skutočnosti jedným z hlavných atribútov hrozna..

Mladý Cabernet Sauvignon má opaľovaciu štruktúru, vďaka ktorej je ideálny pre suché víno. Cabernet Sauvignon má povesť výroby silných vín..

Rozhodnutie zvoliť si Cabernet Sauvignon je mimoriadne dôležité z hľadiska štýlu a kvality vína. Cabernet Sauvignon je populárny pre schopnosť prispôsobiť na rôzne typy pôdy.

Toto vysvetľuje, ako sa hrozno môže pestovať s veľkým účinnosť na rôznych kontinentoch. Vína Cabernet Sauvignon sa môžu skladovať v sudoch po celé desaťročia, ak sa pestujú v dobrej pôde a majú dostatok času na dozretie. Jednou z kľúčových vlastností Cabernet Sauvignon je jej schopnosť vyrábať vína s dobrým starnutím..

Jean Charles Karen, majster pivnice Chateau Lynch Bages, povedal: „Najlepšie vína Cabernet Sauvignon sú staré, kombinujú silnú štruktúru s eleganciou a pôvabom. Cabernet Sauvignon pestovaný na Lynch Bages, ale zozbieraný v rôznych časoch, môže mať arómu čiernych ríbezlí, fialiek alebo grafitu, v závislosti od stupňa zrelosti. “.

V Kalifornii vinári vyrábajú víno zo 100% Cabernet Sauvignon. Vína Cabernet Sauvignon sú najdrahšie vína vyrobené v Kalifornii a ceny Screaming Eagle presahujú 1 000 dolárov za fľašu!

Cabernet Sauvignon v Kalifornii vyrába vína s tmavými farbami, ktoré ponúkajú komplexné a koncentrované arómy. Vo vínach zo staršieho prezretého hrozna pocítite vôňu černíc, krémov Corsis, čiernych čerešní, čučoriedok a čokolády. V odrodách hrozna sú cítiť vône tabaku, hľuzoviek, cédrového dreva, zeminy a kože..

V Bordeaux Cabernet sa Sauvignon takmer vždy miešal s Merlotom. Dry Cabernet Sauvignon Merlot je pýchou viníc značky Bordeaux. Cabernet Franc, Petit Verdot, Malbec sa môžu pridávať v závislosti od liehovaru..

V Bordeaux sa však nachádza jeden hrad, ktorý vyrába víno so 100% Cabernet Sauvignon - toto je Chateau Le Createur. Vinica má na panstve Margaux rozlohu asi 1,5 hektára.

Niektorí spotrebitelia, ktorí majú vynikajúcu chuť a vôňu vín z Kalifornie alebo Bordeaux a Kalifornie, hovoria o zložení kvalitných vín založených na Cabernet Sauvignon a dostupnosti. pyrazínu, prírodný zvýrazňovač arómy.

Bylinné arómy tymiánu, tabakových listov a iných aromatických bylín sú často komplexnou chemickou reakciou, ktorá sa spája s vekom fľaše. Klasické víno Bordeaux vyrobené v osemdesiatych rokoch alebo v predchádzajúcich ročníkoch ukázalo prítomnosť väčšieho množstva pyrazínov ako vína vyrábané dnes..

záver

Ako sme spomenuli, Cabernet Sauvignon je najviac populárne a široko pestované hrozno na svete. Dosiahlo sa to rôznymi metódami pestovania viniča, počnúc od prerezávania listov, čím sa získa viac slnečného svetla pre bobule, a končí sa dobou zberu úrody..

Vďaka dnešným znalostiam v oblasti pestovania viníc a starostlivému výberu pôdy a producentov môže byť Cabernet Sauvignon základom nezávislého nápoja a môže tiež zohrávať kľúčovú úlohu v miešaných vínach, napríklad v Cabernet Sauvignon Merlot. V niektorých ročných obdobiach to môže byť viac ako 90% zmesi.

Hlavný fakt o Cabernet Sauvignon - v skutočnosti hrozno pochádzalo z prirodzeného kríženia odrôd Frank Cabernet a Sauvignon Blanc, odkiaľ dostal svoje meno. História tejto úžasnej odrody sa začína v XVII. Storočí. Potvrdzuje to DNA test z roku 1996 v UC Davis. Medzi vinármi je zákonné povoliť až 25% ostatného hrozna v DNA odrody označiť ako Cabernet Sauvignon.

Prečo je víno Cabernet Sauvignon také drahé? V roku 2016 vinica Napa Valley odhalila tajomstvo, že ich Rutherford Cabernet Sauvignon stojí 6 000 dolárov za tonu, zatiaľ čo spoločnosť Merlot sa predáva za 1 300 dolárov za tonu..