Petrus víno: poviedka, charakteristika, zaujímavé fakty

Čo je dôvodom tak vysokej ceny

1. Vynikajúca kvalita, nielen vysoká, charakteristická pre najkvalitnejšie francúzske vína, ale aj „najvyššia“. Výber surovín je taký prísny, že v prípade „zlej“ plodiny odmietajú výrobu vína vôbec v neúspešnom roku. Je pravda, že sa to stalo iba trikrát v histórii hospodárstva (v rokoch 1956, 1965 a 1991), ale počítaním strát výrobcu je možné vyhodnotiť dôkladnosť prístupu.
2. Výrobné náklady. Ručné zbery, často v noci, aby sa chytilo hrozno s ideálnymi vlastnosťami, udržiavali sa vlastné meteorologické stanice, prísna kontrola každej fázy výroby, nedostatok umelých prísad, dokonca aj pomocou vrtuľníkov (!). Vytvorenie určitých prúdov vzduchu pre pestovanie bobúľ - to je všetko majiteľ nechodí, aby získal suroviny správnej kvality. To všetko samozrejme vyžaduje značné investície, najmä ak vezmete do úvahy malý objem výroby.
3. Krstné meno Každá farma v Bordeaux okrem viníc vlastní: svoju vlastnú legendárnu legendu stvorenia naplnenú zvláštnou atmosférou, históriu vývoja, ktorá často trvá niekoľko storočí, pár troch zvláštnych faktov, ktoré vzrušujú predstavivosť spotrebiteľa..

Kombinácia týchto troch zložiek s vynikajúcou chuťou nápoja, ktorá musí byť jednoducho vhodná, a určuje vysoké náklady na vína z Bordeaux.

História značky

Čo sa týka legendy, vinárstvo Petrus je zriedkavou výnimkou, bez starodávnych tajomstiev a excentrických zakladateľov. Na rozdiel od iných slávnych vinárskych závodov v Bordeaux nemá dokonca ani vlastný hrad („zámok“). Prvok „zámok“ v názve sa objavil v priebehu času ako pocta vysokému stavu vína, v skutočnosti je nahradený starým statkom.

Farma Petrus začala svoju históriu v 18. storočí kladením viníc a dlho vyrábala neznáme nápoje z červeného ovocia. Madame Loubat priniesla slávu vinárstvu, ktoré sa rozhodlo využiť slávny región a spustilo aktívnu kampaň na vytvorenie veľkého mena. Stalo sa to v 40. rokoch 20. storočia. Dáma si najala profesionálneho manažéra - a tak to išlo. Značka Petrus si postupne získala svoje miesto medzi výrobcami Bordeaux, aby sa do konca dvadsiateho storočia stala jedným z najlepších..

Funkcie výroby terroiru a vína

Polovica úspechu miestnych nápojov nepochybne spočíva v jedinečných klimatických podmienkach:

1. Pôdy, v ktorých sú potrebné odrody Merlot (95%) a Cabernet (5%), sa vyrábajú Petrusovo víno, najmä hlina s vysokým obsahom železa a mierne prímesi štrku. Boli tvorené po mnoho miliónov rokov..
2. Vlhké vzduchové masy prichádzajúce z blízkeho mora a mierne podnebie bez náhlych zmien teploty sú ideálne pre pestovanie červeného hrozna.

Všetko ostatné je zásluhou rúk vinárov a to v pravom slova zmysle: väčšina práce sa vykonáva manuálne. Osobitná pozornosť sa venuje úrode: bobule sa odstránia po dosiahnutí požadovaného stupňa zrelosti čo najrýchlejšie, bez poškodenia. Pôsobia iba celé plody s rovnakými charakteristikami - určitý tvar a veľkosť. Dvojstupňové triedenie surovín (triedenie) na farme Petrus sa tiež vykonáva manuálne: bobule sú starostlivo oddelené od hrebeňov, očistené od vetvičiek a stopiek..

Po príprave hrozna idú priamo na výrobu vína: ovocie sa rozdrví, umiestni do neutrálnych nádob, kde mladina prechádza dvojstupňovým fermentačným procesom. Vyrába sa niekoľko týždňov pri teplote 30 ° C. Na dozrievanie použite dubové sudy, v ktorých sa víno skladuje dva alebo viac rokov. Pred plnením do fliaš je nápoj zmiešaný (zmiešaný): Petrusovo víno sa skladá hlavne z Merlotu, Cabernet je iba 4–5% (v zriedkavých prípadoch sa môže zvýšiť až o 20%)..

Za najlepšie sa považujú nasledujúce ročníky: 1929, 1947, 1989, 1990, 1990, 1998, 2000, 2005, 2008, 2009, 2010, 2012..

Charakteristika vína "Petrus"

Popísať chuť jedného z najlepších nápojov na svete je nevďačná úloha: musíte ju ochutnať. Aj keď v dôsledku vysokej ceny nie je takéto potešenie široko dostupné. Vína rôznych rokov sa vyznačujú vlastnými vlastnosťami: každý rok je kytica originálna. Existujú však aj povinné všeobecné poznámky..

Znalci nachádzajú v aróme vína svetlé odtiene bobuľového ovocia: prevažujú čerešne, černice a ríbezle. Chuť je vyvážená, elegantná, harmonická. Cieľ je dlhý, sladký, káva a karamel s vláčikom bylín, tabaku a hľuzoviek.

Farba nápoja je krásna rubínová. Nápoj sa odporúča s ľahkými jedlami z teľacieho a hydinového mäsa, francúzskych syrov a talianskeho občerstvenia.

Zaujímavé fakty

1. Na štítkoch hotového nápoja je vyobrazený obraz sv. Petra, ktorého socha sa nachádza pri vstupe do panstva. Predpokladá sa, že názov oblasti pochádza z mena tohto svätého.
2. Výrobky Petrus neboli nikdy oficiálne klasifikované ako Grand Cru, ale sú jedným z najslávnejších a najdrahších na svete..
3. Medzi znalcami nápoja boli John F. Kennedy a Robert Parker..
4. Nedávno (v roku 2002) bola postavená degustačná miestnosť a vinotéka na farme Petrus (v roku 2002), ktorá viedla k blízkosti storočných tradícií s modernými architektonickými úspechmi.
5. Víno "Petrus" je prítomné vo filme "Smrť na Níle" o slávnom detektívovi Hercule Poirotovi: teší sa z ochutnávky nápojov.