Dom perignon

House Perignon - slávna značka šampanského od spoločnosti Moët & Chandon (Washes Chandon). Nápoj bol pomenovaný po benediktínskom mníchovi, ktorý svoj život venoval skúmaniu kvality šumivých vín. Na rozdiel od populárnej legendy však zbožný otec nevymyslel spôsob šampanského, ale iba ho vylepšil.

Vintage (aka millesimny) víno sa vyrába z bobúľ úrody jedného roka.

Príbeh

Dom Perignon (1638-1715) je francúzsky mních a správca vínnej pivnice kláštora, čo výrazne zlepšilo techniku ​​výroby vína. Medzi jeho vynálezy patria:

• korok na šampanské s drôteným ušľachtilým penom (predtým bola zástrčka vyrezaná z obyčajného dreva);
• technika miešania rôznych odrôd hrozna s cieľom kompenzovať ich nedostatky a zdôrazniť výhody;
• fľaša šampanského vyrobená z hrubšieho skla, takže nádoba praskne menej často;
• biele víno z odrôd tmavého hrozna (šupky bobúľ a až potom stlačte šťavu).

Dom Perignon Champagne bol okamžite koncipovaný ako prestížny produkt, nápad jeho vzhľadu patril Angličanom Laurence Vennovi. Prvá časť obsahovala ročník 1921. Nová značka bola zákazníkom sprístupnená až v roku 1936, hoci o rok skôr spoločnosť poslala partnerovi Simonovi Brosovi 300 fliaš nového šampanského. & Co, čo zase „ocenilo“ najlepších zákazníkov fľaškami z domu Perignon.

Značka okamžite pritiahla pozornosť: exkluzívne šampanské bolo uložené vo vinárskych podnikoch miliardárov, mnohé z týchto prvých častí začiatku XX storočia sa stále nachádzajú na moderných aukciách. V aróme nápoja dominovali tóny santalového dreva, vanilky a pralinky.

Od roku 1943 sa šampanské House Perignon vyrábajú vo fľašiach štylizovaných pre XVIII. Storočie. Od roku 1947 Moët & Chandon úplne oddelila výrobu nápojov od ostatných výrobkov. V roku 1959 sa objavila ružová verzia (Dom Pérignon Rosé).

Teraz je dom Perignon považovaný za jednu z najprestížnejších značiek šampanského. Bolo to toto šumivé víno, ktoré sa podávalo na svadbe princa Charlesa a lady Diany, kupuje sa na drahé a exkluzívne oslavy. Ceny za fľašu začínajú na 15 000 rubľov (k decembru 2018).

Moët & chandon

Moët & Chandon je francúzsky výrobca vína a luxusného tovaru (druhý v spolupráci s LVMH Moët Hennessy Louis Vuitton SE), jeden z najväčších výrobcov šampanského, významný hráč na trhu so šumivým vínom. Spoločnosť bola založená v roku 1743 obchodníkom s vínom Claude Moët, dnes vlastní takmer 1200 hektárov viníc a ročne vyprodukuje 28 miliónov fliaš šampanského..

Laurence Venn bola talentovaná britská publicistka, ktorá pracovala v londýnskej kancelárii Moët & Chandon. Bol to on, kto vyvinul koncept vytvárania šampanského výnimočnej kvality. Ako plánoval Lawrence, víno sa malo distribuovať po predchádzajúcom predplatení britskej aristokracie - samozrejme za ceny oveľa vyššie ako priemerný trh. Takže House Perignon dostal status elitného šampanského pre elitu.

ročníky

House Perignon je vinobranie šampanské, čo znamená, že sa vždy vyrába z úrody jedného roka, a preto sa vyberajú len tie najlepšie roky. Od roku 1921 do roku 2009 bolo iba 42 veľa bieleho vína a 24 ruží. Zvyčajne je prestávka medzi vydaním najmenej dva roky, dva plodné roky v rade sú zriedkavým úspechom, ktoré v histórii značky spadajú iba niekoľkokrát..

Charakteristika Dom Perignon

Dom Perignon je vždy zhromaždením Pinot Noir a Chardonnay, hoci proporcie nie sú pevné a môžu sa každý rok meniť. Napríklad v Rose 1990 sa odrody používali rovnakým dielom av bielej variácii z roku 1982 to bolo 60% Chardonnay, zatiaľ čo v roku 1969 bol tento pomer opačný a toľko bol Pinot Noir..

Objem uvoľnenia nie je určený, ale obvykle je to najmenej 2 milióny fliaš. Víno dozrieva na kaloch najmenej 12 mesiacov, na vydanie v roku 2017 sa použila úroda v roku 2009. Čerstvé víno vonia seno, brioška, ​​bergamot, biele kvety. Vo veku House Perignon získava tóny čerstvo opečeného toastu a kávy.

Plénitudes

Keď sa tento francúzsky termín prekladá ako „úplnosť“, vinári Moët & Chandon definujú starnutie šampanského House Perignon, ktoré sa nemeria v rokoch, ale v „kontrolných bodoch“..

Prvý „bod“ pripadá na 7 rokov starnutia v suteréne, druhé víno prechádza na prelome 12 - 15 rokov a tretí - medzi 30 a 40 rokmi starnutia. Na fľaši je „plnosť“ označená značkou P1, P2 alebo P3.

Ako piť šampanské House Perignon

Výrobcovia sami odporúčajú pre svoje šampanské servírovať nasledujúce gastronomické páry: vyprážané artičoky, ravioli s hovädzím mäsom, broský šalát, grilované zemiaky, kaviár.

Každé vydanie domu Perignon je však také jedinečné a také odlišné od predchádzajúcich variácií, že je lepšie vybrať desiatu na víno určitého roka. Všeobecné odporúčania zle pomáhajú.