Všetko o champagne chateau taman

Menu

• História a technológia šumivého vína
• Ako si vybrať šampanské chateau taman
• Ako používať

Šampanské sa vyrába v závode Kuban-Vino, ktorý bol založený v obci Starotitarovskaya v roku 1956. Tento závod je súčasťou vinohradníckeho podniku Ariant, ktorý vyrába nápoje pod dohľadom francúzskeho enológa Jerome Barreta..

Kuban-Vino vyrába svetové šumivé vína a vína brandy, prémiové značky týchto vín boli opakovane zaznamenané na odborných súťažiach a na medzinárodných výstavách. Výrobca za obdobie rokov 2009 - 2017 získal viac ako 500 medailí a vyznamenaní.

Champagne tejto značky má svetlo slamovú farbu s prepadmi (odtiene zo zelenej do zlatej), vybavené harmonickou kvetinovou arómou, jemnú rafinovanú chuť. Jeho sila je 13%.

História a technológia šumivého vína

Podľa starej legendy, prvý šumivý víno Predstavil ju v roku 1697 francúzsky mních Pierre Perignon. Stala sa predkom šampanského a od tej doby sa začala tradícia Champagne`s Birthday, ktorú vinári každoročne oslavujú 4. augusta. Mních však zlepšil iba výrobnú technológiu a metódu šampanského opísal už v roku 1662 anglický vedec-lekár Merret..

Táto technológia je založená na pridaní „cirkulačného likéru“ do vína, ktorý pozostáva zo zmesi cukru a vína, čo spôsobuje proces spätného kvasenia už vo fľaši. Takýto nápoj sa nazýva šumivý. Samotný proces sa objavil už v staroveku, ale potom bol problémom výbuch krehkých fliaš. A tento problém sa vyriešil až v 17. storočí po začatí hromadnej výroby silných spoľahlivých nádob, ktoré dokážu odolať tlaku počas fermentácie..

Ďalším krokom pri zlepšovaní spôsobu šampanského bol vynález spôsobu, ktorý pomohol zbaviť šumivého vína zrazeniny (remuage). Otvoril ju A. Muller, manažérka pivníc pani Clicquotovej. V tejto fáze sa fľaše umiestnia s hrdlom dole pod uhlom 45 ° v špeciálnych hudobných stojanoch, ktoré je potrebné trochu denne otočiť. Proces remake trvá 2 - 3 mesiace.

Potom nastáva fáza „degorgetácie“, keď sa fľaše umiestnia do studenej tekutiny a zmrazí sa korok spolu so získanou zrazeninou. Najdôležitejším a najkomplexnejším postupom je hlavný degorger, ktorého povinnosťou je rýchle otvorenie fľaše v hrdle a vyhodenie sedimentu z nej. Korok spolu so sedimentom pod tlakom oxidu uhličitého vyskočí z nádrže, zatiaľ čo dargorger musí rýchlo identifikovať cudzie látky podľa chuti a vône peny a zlikvidovať nevhodné fľaše..

Na záver pridajte do fľaše čistý a číry nápoj. alkohol a víno z aktuálnej plodiny s očakávaním, že dosiahne úroveň asi 8 cm pod okrajom krku. Potom je nádoba starostlivo zakorená..

V moderných vinárskych závodoch sú všetky fázy automatizované na dopravnej linke. Chateau Taman - šumivé víno, ktoré sa vyrába v závode Kuban Vino s využitím úplne modernizovaného talianskeho vybavenia. Hlavnou technológiou je „studená škvrna“, ktorá vám umožňuje uložiť jedinečnú vôňu a chuť nápoja. Od roku 2004 závod aktívne spolupracuje s enologickým ústavom v francúzskej „šampanskej“ provincii.

Ako si vybrať šampanské Chateau Taman

Šumivé vína a šampanské Chateau Tamagne sú k dispozícii v niekoľkých formách:

• Roze de Tamagne - polosuchá ružová, vyrobená z autochtónnej odrody hrozna Krasnotop Anapsky;
• Blanc de Tamagne - šumivá polosuchá biela s harmonickou kvetinovou vôňou;
• Champane - polosladké biele víno s rafinovanou a jemnou chuťou;
• Champane Brut - biela, vyrobená z hrozna Chardonnay, Traminer, Sauvignon Blanc;
• Champane Extra Brut - ľahké víno slamenej farby, jemná vôňa a chuť.

Všetky odrody sú vyrobené z vybraných odrôd viniča, značka si cení svoj názov a udržuje kvalitu nápojov na vysokej úrovni..

Ako používať

Šampanské a šumivé víno sa najčastejšie konzumuje pri slávnostných udalostiach a oslavách, svadobných hostinách..

Niekoľko základných odporúčaní na úplné ocenenie chuti a arómy nápoja:

1. Nápoj je chladený iba na teplotu +10 ... + 12 ° C.
2. Vložte fľašu do vedra studenej vody a potom pridajte drvené kocky ľadu, nádobu umiestnite na špeciálny stojan vedľa stola..
3. Fľašu otvárajte v uhle 45 ° bez trepania, odskrutkujte fľašu, nie korok.
4. Do vopred vychladených pripravených pohárov na dlhej nohe nalejte víno na stenu v 2 sadách, aby sa pena mohla usadiť.
5. Potrebujete piť po častiach, v malých dúškoch, cítiť voňavý kyticu svojim jazykom, držať pohár iba za nohou.

Optimálne šampanské občerstvenie:

• studené uhorky, párky, syry, morské plody, mäso, šaláty, sendviče;
• ryby - údené za horúca alebo za studena, ale nie solené, podávané s omáčkou a syrom;
• klobásy iba ako prísada do sendvičov;
• doska na syr rôznych stupňov;
• čerstvé šaláty s greeny, krevety a syrom;
• morský koktail (slávky, chobotnice, homáre, ustrice, krab, krevety atď.);
• mäso sa podáva vo forme kuracieho alebo morčacieho mäsa, dusené alebo varené, zdobené greeny, vajcami a syrom, bez korenia a omáčok;
• ovocná doska - všetky druhy, s výnimkou citrusových plodov, najlepšia kombinácia s čerstvými jahodami s orechmi a čokoládou;
• dezerty - krémová brulee, ovocná alebo krémová zmrzlina, želé, koláče, marmeláda, marshmallows, sušienky a pečivo sú prijateľné.

Šumivé vína a šampanské, ktoré sa vyrábajú pod značkou Chateau Taman, ocenia nielen amatéri a gurmáni, ale aj enológovia z celého sveta. V roku 2016 získala kolekcia šumivých vín najvyššie medzinárodné ceny a bola vyhlásená za najlepší produkt roka. Výrobca neustále zdokonaľuje výrobné technológie a uvádza na trh nové. odrody vína.