Hodnotenie najlepšieho šampanského v rusku

V Rusku je veľa dobrých producentov šampanského, ktorí vykazujú vynikajúce výsledky na medzinárodných súťažiach. Nové technológie a rozširujúce sa znalosti v oblasti šampanského nám umožňujú každý rok vylepšovať ruské šumivé výrobky.

Ako sa teda vyrába nápoj v krajine? Ktorí výrobcovia sú najobľúbenejší? Hlavná vec je to, čo je to najlepšie šampanské v Rusku?

V Rusku sa používa niekoľko druhov výroby šampanského..

• Klasická metóda. Najnáročnejší, najdlhší a najdrahší proces. Napríklad v Rusku sa vyrába šampanské surové biele víno z Fanagoria. Tento postup je založený na skutočnosti, že nápoj sa spätne fermentuje priamo vo fľaši, v ktorej sa potom predáva. Kvasinky, cukor sa pridávajú do hotového nápoja a fľaša sa na určitý čas korku. Vyzrážané droždie pomocou hrebeňa alebo riedením sa odstráni z fľaše. Čím dlhší je kvasnicový koláč v nádobe, tým viac ovplyvňuje chuť, textúru a zložitosť konečného produktu. Ridling sa vykonáva znova pred konečným upchaním šampanského. Fľaša sa prevráti tak, aby sa odumreté droždie usadilo na samotnom korku, potom sa hrdlo fľaše zamrzlo a korok so sedimentom vychádza z tlaku. Posledným krokom je pridanie takzvanej „dávky“ - malej dávky cukru a vína, a potom je všetko korkové. Takže dostanete to najlepšie šampanské.

• Metóda nádrže. Na počesť svojho vynálezcu sa nazýva aj metóda Charm. V porovnaní s tradičnými je to lacnejšie, pretože k sekundárnej fermentácii dochádza vo veľkých tlakových nádržiach. Takže v Rusku sa pripravuje veľká časť - šampanské "Abrau-Durso" -. Vďaka rezervoáru je chuť nápoja jasnejšia a ľahšia na pitie, pričom sa zdôrazňuje aj jeho ovocná zložka. Týmto spôsobom sa robí najlepší likér v strednej cenovej kategórii.

• Kontinuálna metóda bola vynájdená v Rusku. Je to veľmi podobné vodnej nádrži, ale ide o niečo ťažšie. Tento proces spočíva v tom, že k základnej mladine sa pridáva obehová kvapalina - zmes šampanských vínnych materiálov s rozpusteným kryštalickým cukrom, ktorá prechádza množstvom tlakových nádob. Niektoré z týchto nádrží obsahujú dubové triesky a sediment, ktoré dodávajú vínu kvasinkovú dochuť. V skutočnosti sa týmto spôsobom pripravuje šampanské nie veľmi kvalitné a cenové kategórie.
• Metóda karbonizácie. Zvyčajná saturácia alkoholu oxidom uhličitým. V Rusku je to najlacnejšia cesta na výrobu nápoja. Výsledkom je víno s rýchlo sa rozptyľujúcimi bublinami.

Hodnotenie ruských výrobcov šampanského

LLC "Kuban-wine"

Dnes spoločnosť Kuban-Vino vyrába nebývalý počet tichých a šumivých vín - 56 miliónov fliaš ročne. Od roku 2015 závod spolupracuje s najlepšími talianskymi enológmi Enofly.

To vám umožní rozšíriť hranice možností vytvorenia nových riadkov nápoja a vylepšiť jeho chuť. Prémiové nápoje sa vyrábajú z jemnej časti hroznovej šťavy. Použitie moderných technológií v závode Kuban-Vino má mierny vplyv na bobule, v ktorých je hroznová šťava oddelená gravitáciou..

Toto zachováva jemnú štruktúru chuti, vďaka ktorej je šampanské rafinované a hravé. Výrobky závodu sú zastúpené najlepšími značkami „Aristov“, „Chateau Taman Select“, „Chateau Taman“, „Kuban-Vino“.

OJSC Moskva šampanské

História závodu sa začína v decembri 1980. V súčasnosti je objem dodávaných výrobkov približne 50 miliónov fliaš ročne. Výroba úspešne kombinuje tradičné ruské výrobné metódy a najnovšie technológie šampanského vína.

Spoločnosť pravidelne aktualizuje svoje vybavenie, rekonštruuje dielne, ktoré umožňujú neustále rozširovanie sortimentu. Iba 10% vínnych surovín sú suroviny z najlepších ruských hrozna, zvyšok pochádza zo zahraničia - Taliansko, Francúzsko, Španielsko, Čile, Argentína, Južná Afrika.

Všetky suroviny spĺňajú vysoké štandardy a podliehajú starostlivejšiemu výberu. Výrobky sú zastúpené značkami „Moscow“, „Russian“, „Gold Standard“.

CJSC "Abrau-Durso"

Továreň vyrába najlepšie šampanské v Rusku priehradou a tradičným spôsobom. Prvá metóda vyrába asi 16,5 milióna fliaš ročne, iba 1 milión pripadá na podiel druhej.

Dnes je závod jedným z popredných výrobcov najlepších šumivých vín. Úložné priestory „Abrau-Durso“ obsahujú vzorky vo veku 20 až 30 rokov, ktoré sa odhadujú na niekoľko tisíc dolárov.

Hlavnými značkami sú „Victor Dravigny“, „Špecifické oddelenie“, „Imperial“.

LLC Rostov Champagne Wine Factory

Závod vyrába asi 13 miliónov fliaš šampanského ročne. Workshopy používajú akratofóry na sekundárne kvasenie, ako aj kontinuálne šampanské tanky.

Bolo to tu, že prvýkrát v Rusku začali vyrábať šampanské a šumivé vína v akropoforoch Frolov-Bagreev. Nepretržitá metóda šampanského zavedená v roku 1964 sa dodnes používa. Najlepšia značka podniku, ktorú môžete stretnúť, je Rostov.

ZShV „Nový svet“

Závod založil knieža Lev Golitsyn v roku 1878. Šampanské sa vyrába tradičnou francúzskou technológiou. Fľaše sú ručne skladané na dozrievanie v pivniciach postavených pod vedením Leva Golitsyna, kde sa nachádzajú najmenej 3 roky..

Champagne "Nový svet" získal svoju prvú Veľkú cenu svetovej výstavy ako najlepší alkohol v Paríži v roku 1900. Bol uprednostňovaný samotnou kráľovskou rodinou. Slúžil na korunovácii cisára Mikuláša II..

Výrobky sú zastúpené najlepšími značkami „Nový svet“, „Krym“, „Prince Lev Golitsyn“, „Red Sparkling“, „Novosvetsky Carnelian“, Wine & Opera..

Šumivé vína CJSC

Továreň bola založená 28. novembra 1876 pod názvom „Slovanský pivovar“. Hlavná výroba bola zameraná na pivo, med a vrát. V roku 1947 sa tu začalo vyrábať slávne „sovietske šampanské“ - a potom Lev Golitsyn..

V roku 1992 bol závod sprivatizovaný spoločnosťou AOZT Sparkling Wines. Modernizovalo sa všetko vybavenie a kompletná rekonštrukcia výrobných zariadení. Sortiment výrobkov sa výrazne rozšíril..

Závod vyrába také značky ako „Petrohrad“, „ruština“, „Bourgeois“, „Lev Golitsyn“.