Všetko o krymskom šampanskom

4. augusta sú narodeniny šampanského, ktoré oslavujú vinári z celého sveta. Tento druh nápoja sa vyrába aj v Rusku. Zo všetkých odrôd je chutí originálneho šumivého vína najbližšie krymské šampanské.

Vo svete sa pôvodné šampanské vyrába iba vo Francúzsku, v provincii Champagne, podľa ktorého názvu bol nápoj pomenovaný. Na Kryme sú však prírodné podmienky na pestovanie hrozna čo najbližšie k francúzštine. Pred niekoľkými storočiami ruskí vinári začali vyrábať svoje vlastné druhy alkoholických nápojov..

šampanské

Statok, v ktorom bola založená prvá továreň na šampanské, sa nazýval Nový svet. Princ Golitsyn začal všetko od nuly, vysadených viníc, stavaných ciest, skladov, vinárstiev.

Do roku 1900 si výrobky z Krymu získali celosvetovú slávu a na európskych výstavách začali zaujímať vysoké miesta. Ale predtým, ako sa vykonala starostlivá práca, bolo veľa experimentov uskutočnených na dlhú dobu.

Šumivé víno, na ktorom sa Krym stal najlepším miestom výroby, získalo od cisára povolenie mať na etikete vedľa Golitsynského erbu ruský erb.

Dnes je to šampanské z Nového sveta kolekciou, ktorej časť je uložená v Massandra Enoteca, časť je v súkromných rukách.

Krymská výroba šampanského

Po pripojení Krymu k Rusku mal polostrov možnosť priblížiť výrobu šampanského na svetovú úroveň. Na tento účel existujú všetky predpoklady a jeho jedinečná prírodná klíma..

shampanskoe1

Krymská šumivá víno vysokokvalitná vinohradnícka továreň v Massandre vyrába vinárstvo Novyi Svit, ktoré sa tak nazýva na pamiatku panstva kniežaťa Golitsyn.

Metodika výroby šampanského sa v priebehu rokov vyvinula, ale každý výrobca má okrem nej aj svoje technologické tajomstvá. Zvláštnosťou technológie šumivého alkoholu v Massandre je starnutie budúceho alkoholu, ktorý sa vyrába po fľaške..

Hrozno na výrobu šampanského sa pestuje v sevastopolskej zóne Krymu. Po zbere sa suroviny spracujú: prefiltrujú, prečistia, zmiešajú a vytvorí sa cirkulačná zmes.

Potom sa hotová zmes plní do fliaš, ktoré sa stohujú horizontálne a nechajú sa dozrievať 3 roky alebo viac. Počas celého expozičného času sa fľaše 4 krát otáčajú zo strany na stranu, aby sa rovnomerne rozložili sedimenty.

V ďalšej fáze sa uskutoční niekoľko mesiacov, fľaše sa horizontálne stohujú do špeciálnych drevených hudobných stojanov a každá fľaša sa pretrepáva zvláštnym spôsobom, aby sa sediment presunul do korku..

Neskôr sa nápoj osladí špeciálnym stupňom alkohol, upchať zátku z korku a zaistiť svalstvo. Posledným krokom je kontrolná expozícia, ktorá trvá 9 dní. Všetky manipulácie sú vykonávané manuálne špeciálne vyškoleným personálom..

Druhy krymského šumivého vína

Okrem domu šampanských vyrábali šampanské „Nový svet“ z Krymu niekoľko ďalších výrobcov:

  • "Massandra";
  • "Magarach";
  • "Koktebel";
  • "Inkerman";
  • „Zlatý lúč“;
  • „Wine House Fotisal“.

Vyrábajú niekoľko druhov šampanského, ktoré sú klasifikované podľa sladkosti, odrody hrozna a výrobných charakteristík..

Podľa odrody hrozna sa nápoje delia na vinobranie vyrobené z 1 odrody hrozna zozbieraného v sezóne 1 a neštiepky vyrobené zmiešaním niekoľkých odrôd hrozna..

Sladkosti sa šumivé alkoholické nápoje delia na:

  • sladký, dezert;
  • polosladké, polosuché;
  • suché;
  • extra suchý;
  • hrubý;
  • brut cuvée;
  • extra brut.

shampanskoe2

Názvy najlepších nápojov z Krymu

Vinárstvo Novyi Svet je vďaka svojej vlastnej pôvodnej výrobe považované za jedného z najlepších výrobcov šumivých alkoholických nápojov..

Z jeho produktov sú najlepšie druhy šampanského:

  • Krymská červená polokrst;
  • Nový svet;
  • Nový svet;
  • vzácne šampanské “Bosco".

Vinotéka na výrobu vína Inkerman vyrába vysoko kvalitný šumivý alkohol s rovnakým názvom „Inkerman“. Tento nápoj má rubínovú farbu a sviežu chuť trieslovín..

Vinárstvo Zolotaya Balka vyrába jemné šumivé víno s rovnakým názvom. Táto továreň sa špecializuje hlavne na výrobu šumivých vín a práve tu sa začala výroba „sovietskeho šampanského“.

Ak chcete vybrať správny šumivý nápoj dobrej kvality, mali by ste postupovať podľa niekoľkých jednoduchých pravidiel:

  • kúpiť iba vo veľkých alebo špecializovaných supermarketoch;
  • Nekupujte nápoje so sedimentom a cereáliami;
  • Nevyberajte si lacné nápoje;
  • pozri sa na prítomnosť kortikálnych zátok;
  • pozorne si prečítajte štítky.

Nie všetky šumivé vína, ktoré majú v názve slovo „Krym“, sú krymské nápoje. Napríklad šumivé víno „Ruský Krym“ sa vyrába v Rusku Dagestan, v Maykop a Krym nemá žiadny vzťah.

Okrem toho štítok obsahuje informácie o tom, že víno je vyrobené z vína. To znamená, že nápoj nie je vyrobený z prírodného hrozna..

Neodporúča sa piť alkohol ľuďom s kontraindikáciou pre zdravie, deťom mladším ako 18 rokov a tehotným ženám.

Príbuzný

Ponuka