Najslávnejšie druhy a odrody šampanského - ako sa správne rozhodnúť?

Bohužiaľ, v našej krajine sa šumivé víno často mylne nazýva šampanské, a to je zásadne nesprávne. Skutočný alkoholický nápoj s týmto názvom sa môže považovať iba za nápoj vyrobený vo francúzskej provincii Champagne z hrozna vypestovaného v tejto krajine.

Pozrite sa na video, ktoré hovorí: kedy a kým bolo vynájdené šampanské? Ako sa vyrába šampanské v továrni Abrau-Durso? Prečo sa šampanské plnia iba do tmavého skla? Ako vytvoriť chuť šampanského?

Okrem toho sa skutočné šampanské postupne delia na niekoľko samostatných odrôd v závislosti od kľúčových faktorov výroby.

Takéto šampanské sa vyrába iba z jednej odrody hrozna. Takýto alkohol sa považuje za voňavejší a chutnejší. Jeho cena je niekoľkonásobne vyššia ako cena nealkoholických nápojov, čo sa vysvetľuje zložitejšou a zdĺhavejšou technológiou prípravy.

informácie. Skúsení a profesionálni francúzski vinári radšej vyrábajú vína z ročníka iba z jednej odrody hrozna zozbierané v jednej plodine. To je však možné iba vtedy, ak boli vhodné poveternostné podmienky. Toto sa častejšie nevyskytuje niekoľkokrát za 10 rokov. Takéto šampanské sa preto nazýva aj milesim. Je to dosť drahé.

Pri výrobe šampanského bez ročníka niektorí výrobcovia podliehajú prvotnému kvaseniu všetkých odrôd hroznového muštu, všetkých troch odrôd.. Niektorí vinári radšej miešajú hotové víno vyrobené z jedného druhu bobúľ v rôznych pomeroch.. Z tohto dôvodu sa chuť a aróma nealkoholických nápojov rôznych výrobcov navzájom výrazne líšia..

Obsah cukru

Šampanské má veľké množstvo odrôd v závislosti od percentuálneho podielu cukru v tomto nápoji..

Nedávková alebo brutálna povaha

Jedná sa o najelitnejšie druhy tohto alkoholu. Pri priamej výrobe výrobca vôbec nepoužíva cukor. Malé množstvo zostáva v hotovom nápoji v dôsledku kvasenia. Maximálna sladkosť takého elitného alkoholu nepresahuje šesť jednotiek na liter hotového šampanského.

hrubý

Najobľúbenejší a hromadne vyrábaný nápoj. Za svoju obľúbenosť vďačí nielen priemernej sladkosti až 15 g na liter alkoholu, ale aj všestrannosti pitia, pretože takéto šampanské je vhodné pre akékoľvek jedlo.

Extra sec alebo Extra dry

Obsahuje v priemere 12 až 20 gramov cukru. V súčasnej dobe je k dispozícii v obmedzenom množstve, pretože nemá veľkú popularitu.

Sek. Alebo Sucho

Toto je suchá forma tohto šumivého alkoholu, niekedy sa tiež nazýva šampanské polosladké. Obsah cukru v ňom sa pohybuje od 17 do 35 gramov na liter.

Demi-sec alebo Rich

Sladký alkohol, v ktorom môže obsah cukru dosiahnuť 50 jednotiek na 100 ml.

doux

Jedná sa výlučne o dezertné šampanské, v ktorom môže objem cukru ľahko presahovať 65 jednotiek. Slúži iba ako nezávislý dezert.

Objem cukru priamo ovplyvňuje stupeň sladkosti tohto alkoholického nápoja..

Sladkosti

Profesionálni vinári a someliéri priniesli sladkosť šampanského do samostatnej skupiny kritérií. Podľa tohto príznaku môže byť takýmto alkoholom:

1. Sladký dezert.
2. Polosuché alebo polosladké.
3. sucho.
4. Extra suché.
5. Úplne bez sladkostí.

Súčasne platí, že čím menej cukru v zložení je, tým je sušší a šampanské sám, a teda elitnejšie a drahšie..

Podľa typu výrobcu

Toto kritérium vám umožňuje určiť, či výrobca použil pri výrobe tohto alkoholu svoje vlastné suroviny alebo ho kúpil od hlavných dodávateľov:

Pomocný spolupracovník

Takýto výrobca je členom špeciálneho vinárskeho družstva, ale predáva hotové výrobky iba pod vlastnou značkou..

Recoltant-manipulant

V tomto prípade výrobca nielen vyrába víno, ale vlastní aj vinice, v ktorých sa zhromažďujú suroviny na jeho priamu výrobu. Vinár sám okrem toho monitoruje a riadi celý výrobný proces..

Negociant distributeur

Takýto výrobca predáva šampanské iba pod svojou vlastnou značkou, ale nevyrába ho, ale nakupuje od iných vinárskych domovov.

Marque auxiliaire

Značka tohto alkoholu nezávisí od výrobcu. Nie od majiteľa viníc. Takéto šampanské sa zvyčajne predáva pod obchodnou značkou a na miestach, kde sa podáva.

Societe de reltants

Je to produkt činnosti celého združenia vinárov.

informácie. Typ výrobcu je obvykle označený skrátene na etikete fľaše, napríklad MA alebo ND.

druhy

Tento alkoholický nápoj je rozdelený do niekoľkých druhov - odrôd, v závislosti od suroviny.

Rose

Štandardné ružové šampanské, ktoré sa získava zmiešaním určitého podielu červeného a bieleho šumivého vína. V tomto ružovom odtieni sa ukazuje, že pokožka červených bobúľ je vylúhovaná do primárneho vína..

Prestížne ceny

Jedná sa o jedinečný alkoholický produkt, pre ktorý môžete použiť iba hrozno odrôd patriacich do triedy Grand Cru. Toto šampanské je najčastejšie vinobranie a má dlhú dobu starnutia..

Blanc de blancs

Je to biely šumivý alkohol vyrobený výlučne z hrozna Chardonnay..

Blank de noirs

Vynikajúce šampanské vyrobené z červeného hrozna. Pinot Noir a Pinot Meunier.

Väčšina moderných vinárov uprednostňuje výrobu viacerých odrôd tohto alkoholického nápoja súčasne, aby sa zvýšil ich vplyv na trh..

Objem fľaše

Je chybou predpokladať, že takýto alkohol sa predáva iba vo fľašiach s objemom 700 ml. V skutočnosti ide o predaj:

• Balthazar - kapacita je 12 l;
• Salmanazar - objem 9 l;
• Mathusalem - kapacita je 6 l;
• Rehoboam - kapacita je 4,5 l;
• Járobeám - objem 3 l;
• Magnum - objem je 1,5 l.

informácie. Kapacita fliaš na šampanské určuje vinári v sériách. Jedno magnetické pole sa teda rovná jednému a pol litru alkoholu.

Klasifikácia šampanského je pomerne rozsiahla a poučná. Po znalosti jeho základov si môžete ľahko vybrať najvhodnejší typ tohto alkoholu podľa vlastného výberu.