Šampanské, šumivé víno

Šampanské! Šumivé, zlaté, ľahké a neoddeliteľne spojené vo vnímaní so zmyslom pre oslavu, luxus, brilanciu. Tento nápoj si správne osvojuje svoje miesto na silvestrovskom stole, čo symbolizuje zmenu k lepšiemu a nádej na lepšiu budúcnosť. Jeho ľahké bubliny sa hrajú vo vysokej pohári, pobavujú telo i dušu. A keď si užívame skvelú chuť, nie vždy si kladieme otázku: koľko stupňov je tam šampanského? Aj keď odpoveď môže ovplyvniť náš šialený postoj k tomuto šumivému vínu. Je však nepravdepodobné, že by sa odmietlo piť šampanské, skôr by sa dalo uvažovať o vyváženejšom prístupe..

Stupne šampanského

Prvá vec, ktorú treba urobiť, je zaoberať sa pojmom „tituly“. Tento ukazovateľ označuje percento alkoholu v nápoji. Je presnejšie nazývať pomer alkoholu k celkovému objemu tekutiny - objemové percento (% obj.), Ale u ľudí sa tento pojem zmenil na slová „rýchlosť“ alebo „stupne sily“..

Medzi alkoholom a cukrom v šampanskom existuje priama korelácia. Čím sladší je nápoj, tým silnejší je. A treba pamätať na tých, ktorí si vyberajú viac sladkých odrôd šampanského vína, ktoré sú príjemnejšie a ľahšie pijú. V našej krajine milovníci šampanského tradične tiahnu presne k svojim polosladkým odrodám a nie k brutálnemu suchému šumivému vínu uctievanému inými národmi..

Šampanské sa často označujú ako nápoje s nízkym obsahom alkoholu, napríklad pivo, ktoré sa nazýva dámske ľahké víno. To však nie je úplne pravda, do tejto triedy alkoholu patrí iba časť šumivých vín. Koniec koncov, nápoje s nízkym obsahom alkoholu sú nápoje s obsahom nie vyšším ako 8 stupňov a väčšina šampanského, ktoré sa nachádza na pultoch obchodov, má 10 až 13 stupňov. To znamená, že by sa mal pripisovať nápojom so stredným alkoholom spolu s inými vínami a dokonca aj niektorými likérmi. Aj keď existujú značky s nízkou pevnosťou - približne 6 stupňov, na trhu ich nie je veľa.

Samotná technológia výroby šampanského naznačuje, že obsah alkoholu v hotovom nápoji bude od 5 do 18 stupňov. Šumivé vína by nemali byť obohatené, čo je v rozpore s ich samotnou podstatou. Ak je prekročená norma alkoholu, znamená to ukončenie sekundárneho kvasenia a zníženie kvality hotového výrobku..

Pevnosť šampanského rôznych výrobcov

Proces výroby šampanského môže byť buď klasický, podľa starých technológií, alebo časom vylepšený. Inovácie sa týkajú hlavne výrobného procesu, ale neovplyvňujú kánony spojené s obsahom cukru a alkoholu v šampanskom. Šumivé vína sa teda delia na tieto odrody:

• sladký - 8 g cukru;
• polotovar - 6,5 g;
• polosuchý - 4 g;
• suchý - 2,5 g;
• extra suchý;
• Brut - nie viac ako 1,5 g cukru;
• extra brut, brut-zero - absolútne žiadny pridaný cukor.

Sila nápoja konkrétneho výrobcu je uvedená na fľaši, a to nie je vždy presná hodnota, je možné uviesť aj rozsah. Pre orientáciu v tejto rozmanitosti uvádzame obsah stupňov alkoholu v nápojoch najpopulárnejších a najobľúbenejších značiek.

Sovietske šampanské je jednou zo značiek, ktoré v názve stále používajú slovo „šampanské“, ale výlučne ruskými písmenami. Ľudový komisár potravinárskeho priemyslu ZSSR Anastas Mikoyan označil šampanské za znak materiálnej pohody, ktorú majú sovietski robotníci. Je zaujímavé, že jeden z najstarších výrobcov vína - francúzsky „Moet“ - ocenil sovietsku technológiu výroby šampanského a získal na ňu licenciu. Podľa GOST je sila tohto nápoja 10,5 - 12,5 stupňa. Značky Surprise a Istok majú rovnaké percento alkoholu..

Abrau-Durso šampanské milovali mnohí fanúšikov štandardu pevnosti 10,5 stupňa. Linka „Abrau-Durso Victor Dravigny“, ktorá je pomenovaná po francúzskom vinárovi, ktorý pracoval na tomto panstve začiatkom 20. storočia, má mierne odlišný obsah alkoholu - 11 stupňov. 10,5 stupňa alkoholu a polosladké šampanské vyrábané Čeľabinskom „Ariant“ a moskovským RISP.

Krymské šumivé vína pod značkami „Nový svet“ a „Krymská klasika“ majú silu 11,5 stupňa. Moskovský výrobca Kornet si udržuje 12% obj. Vo svojom šampanskom, rovnako ako aj tie najlepšie elitné francúzske značky - Champagne, Moet, Chardon, Dom Perignon, Louis Rederer, Papier Highsik , Svetoznámy vdovec Clicquot obsahuje od 10 do 13% obj. alkohol - záleží na odrode. V bruchu je menej cukru a alkoholu, viac v polosladkých šumivých vínach.

Ako vidíte, sila nápoja je približne rovnaká pre rôznych výrobcov. Bosco však na tomto pozadí vyniká - skutočne ľahký nápoj vytvorený pre krásne dámy. Obsah alkoholu v tomto šampanskom je 7,5 stupňa. Ale Porto 53 má rekordne vysokú pevnosť - 18 stupňov.

Zákerné a krásne

Nezáleží na tom, ako nízke percento alkoholu vo vašom obľúbenom šumivom nápoji sa môže zdať, nezabudnite na jeho určitú zákernosť a nepredvídateľnosť. Tajomstvo biť do hlavy a rýchle opojné šampanské je v magických bublinách. Je to oxid uhličitý, ktorý dal šumivým vínam ich chuť, vďaka ktorej prichádzame o hlavu a zdravý rozum, pretože prispieva k rýchlej absorpcii alkoholu ak jeho okamžitému vstupu do krvi. Preto pri pití šampanského sa treba zamerať nielen na stupne, ale aj na pochopenie, že následky nadmernej absorpcie nápoja nemusia byť také ľahké ako proces pitia..

Ak chcete piť šampanské, ktoré zostali iba príjemné spomienky, nezabudnite:

1. Otrava je silnejšia v upchatej miestnosti ako na čerstvom vzduchu.
2. Miešanie šampanského s inými nápojmi je vysoko nežiaduce.
3. Množstvo šumivého opitého alkoholu musí korelovať s vašou vlastnou hmotnosťou, pohlavím, zdravím.
4. Sťahovanie, komunikácia, viac tanec sú kľúčom k skvelému času s priateľmi a kvalita odpočinku priamo nesúvisí s množstvom spotrebovaného alkoholu..
5. Nepite šampanské na lačný žalúdok, zvyšuje to kyslosť žalúdka.

Zvyklý zvyk podávať šampanské na sladkosti a čokoládu neprispieva k odhaleniu chuti a arómy šumivého vína. Tieto dezerty zatienia vynikajúce tóny šumivého nápoja. Dávajte pozor na zaujímavé možnosti pre šampanské občerstvenie:

• broskyne, hrušky, jahody;
• olivy;
• morské plody, sushi, sendviče s červeným a čiernym kaviárom;
• syry čedar, gouda, eden.