Ako správne zvoliť a piť šampanské lambrusco?

Šampanské Lambrusco získalo svoj názov podľa odrody hrozna, z ktorej je vyrobené. Šumivý alkoholický nápoj sa vyrába iba v Taliansku, najmä v južných regiónoch. Doma sa tento druh obohateného nápoja nazýva „šumivé víno“.

Obsah alkoholu v tejto nezvyčajnej forme šampanského nepresahuje 6 - 9 °. Podľa chuti víno líši sa silne výraznými tónom bobúľ, má príjemnú arómu.

Existuje mnoho druhov šumivého vína tejto odrody - až 60 druhov. Hlavnou líniou sú červené vína, ale Lambrusco uznáva aj ružové a biele. Niektoré odrody vína boli klasifikované ako vína ročníkové v kategórii DOC..

Výhľady na Lambrusco

Farba vína závisí od toho, či sa z hrozna odstráni pokožka a ako rýchlo sa to dosiahne. Na výrobu červených odrôd sa tento postup nevyžaduje. Ale aby sa získalo Lambrusco biele, bobule sa okamžite olúpajú, čím sa zabráni ich dotyku so šťavou. Ak chcete získať ružové víno, koža zostáva v malom množstve.

Na trhu si môžete kúpiť rôzne druhy suchých nápojov rovnakej značky, do ktorých sa nepridáva cukor. Pre milovníkov koláča s alkoholom ponúkajú výrobcovia polosladké a sladké vína..

Môžeme rozlíšiť tieto odrody Lambrusco, ktoré si získali medzi obľubami vína osobitnú popularitu:

  1. Salamino di Santa Croce. Vyrába sa z hroznových odrôd 3 druhov. Má svetlo rubínovú farbu a zanecháva ľahkú ovocnú dochuť. Môže byť polosladká alebo suchá. Pôjde k stolu, na ktorom sa podáva mäso. Táto odroda našla medzi mladými ľuďmi osobitné uznanie..
  2. Mantovano (Lambrusco Mantovano). Je založená na 8 odrodách rovnakého hrozna. Dobíja hlboké arómy jahôd, čerešní a sliviek, má najmenšiu silu v celom rade tohto typu talianskeho alkoholu..
  3. Emilia Bianco (Lambrusco dell`Emilia Bianco) - polosuchá alebo suché víno s charakteristickou nenápadnou vôňou hrušiek a ananásu.
  4. Emilia Rosso Amabile (Lambrusco dell`Emilia Rosso Amabile). Vyrába sa z troch odrôd viniča Lambrusco, takže víno získava hlboký odtieň šťavy z granátového jablka, má vôňu čerešní a celé množstvo korenia..
  5. Sorbara (Lambrusco di Sorbara, Aviva). Jedná sa o ročnú verziu suchého a polosuchého vína jasne červenej farby, má dochuť vo forme kyslosti. Pri výrobe tohto druhu nápojov dodržiavajte špeciálnu technológiu, pri ktorej nesmie vinič kvitnúť až do konca, čím sa toto obdobie umelo skracuje, takže chuť bobúľ sa stáva nasýtenejšou..
  6. Bondamat Ancelotta del Emilia (Bondamat Ancellotta dell`Emilia IGT). Dezertný nápoj Ancelotta Grape Juice.
  7. Grasparossa di Castelvetro (Lambrusco di Castelvetro). Prekvapenie s modro-čiernym odtieňom. Nápoj má polyfonickú vôňu, v ktorej môžete uhádnuť slivky, čerešne, jahody a dokonca aj fialové tóny. V porovnaní s ostatnými vínami tejto línie má vyššiu silu, obsahuje viac tanínu. Pri nalievaní do pohárov môžete pozorovať hustú hustú penu tmavomodrého odtieňa. Koniec dáva miernu horkosť. Castelvetro je vhodný pre jedlá s vysokým obsahom tukov..
  8. Modena (Lambrusco di Modena). Líši sa hustotou a tmavým odtieňom.
  9. Cubista Rose (Cubista Rose). Má pevnosť asi 8%. Ružové víno tejto odrody má jasnú bobuľovú chuť. Je to univerzálny alkoholický nápoj, ktorý sa podáva s mäsovými jedlami, ako aj so šalátmi a dezertmi..

Za najvýhodnejšiu alternatívu sa považuje Lambrusco Emilia Rosso, ktorá sa vyrába klasickým spôsobom a má príjemnú chuť.

Lambrusco Bianco sa nazýva taliansky analóg šampanského. Mätúce talianske víno to nie je možné vo francúzštine, pretože na výrobu každého vína sa používajú rôzne odrody hrozna, používajú sa radikálne odlišné technológie. Okrem toho sa nevyrába francúzske červené šampanské. Zatiaľ čo taliansky sa vyrába okrem červenej, ružovej a bielej..

Výrobná technológia

V roku 1910 bola vytvorená a testovaná technologická metóda Sharm, ktorá tvorila základ pre výrobu bieleho a polosladkého talianskeho šumivého nápoja

Hlavný rozdiel medzi technológiou bol v tom, že k druhotnému kvaseniu hroznovej šťavy by malo dochádzať v oceľových nádobách, nie v skle. Okrem toho by sa plnenie do fliaš malo vykonávať pred konečným ukončením procesu fermentácie. Potvrdením, že technológia bola správne dodržaná, bude pena s vysokou hustotou, ktorá by sa mala objaviť po otvorení fľaše a naliatí do pohárov..

Lambrusco Champagne sa môže vyrábať dvoma spôsobmi. Najskôr sa prirodzene vyskytujú bubliny v nápoji. Takýto alkoholický nápoj je hodnotený viac a má vyššie náklady. Pri druhom spôsobe je kvapalina nasýtená oxidom uhličitým, čo znižuje náklady na výrobný proces, pričom sa nemení chuť nápoja..

Ako si vybrať prírodné víno

Aby ste sa pri výbere a kúpe originálneho talianskeho šumivého vína spoločnosti Lambrusco nedopustili chyby, mali by ste si vypočuť niekoľko odporúčaní odborníkov:

  • musíte uskutočniť nákup iba vo veľkých obchodných reťazcoch alebo v špecializovaných predajniach (výnimkou sú súkromné ​​talianske liehovary);
  • mali by ste pozorne preštudovať etiketu fľaše, na ktorej sa musí objaviť nápis, že sa použil tradičný alebo originálny spôsob výroby;
  • monitorovať, či sa pri plnení pohára vytvára hustá pena, ktorej prítomnosť bude naznačovať kvalitu alkoholu.

V Taliansku sa konzumujú iba červené odrody tohto druhu šumivého slnečného nápoja. Všetky ostatné odrody vrátane ružové a biele, vyrábané na vývoz, najmä do Ruska.

Ako podávať a čo piť?

Lambrusco je šumivé víno, ktoré je potrebné pred podávaním ochladiť..

7-9 ° С - optimálna teplota pre túto odrodu vína. Mnoho odrôd Lambrusco sa darí s prvým aj druhým chodom.

Odporúča sa používať mastné ťažké jedlo spolu s červenými typmi čiary. Zatiaľ čo biele a ružové Lambrusco sa môže podávať so šalátmi, tvrdými syrmi, cestovinami, dezertmi, talianskou pizzou a ovocím.

Ak potrebujete ponúknuť aperitív, potom je vhodná odroda Lambrusco Emilia. Môže sa ochladiť na 8 ° C.

Príbuzný

Ponuka