Vína a vinárske závody na novom zélande

Nový Zéland musel prekonať ťažké časy. Ak porovnáme, ako sa vinársky priemysel vyvíjal tu na ostrovoch, kde sa nížiny striedajú s horskými vrcholmi a nížiny sú bežnejšie, cesta z tradičného Kanga Rouge k bezkonkurenčnému austrálskemu vínu Grange prešla veľmi hladko. A blízkosť Nového Zélandu k jeho obrovskému susedovi nepomohla. Po mnoho rokov zaostalo novozélandské víno za austrálskym vývojom. Potom, po roku 1981, novozélandskí vinári zistili, že všetky obchody boli ohromené lacným austrálskym vínom, ktoré sem priniesli v dôsledku úzkych hospodárskych väzieb a dohody, ktorá okrem iného zrušila dovozné clá na austrálske víno. Keď sa Nový Zéland konečne podarilo nájsť svoju identitu ako vinárska krajina, už sa veľmi odlišoval od Austrálie.

Prví osadníci vysadili hrozno, ale keď bolo pitie alkoholu úplne povolené (v 19. storočí existovalo hnutie obhajujúce triezvosť), uprednostnili pivo pred vínom. Vinári okrem toho neustále bojovali proti pravidlám zákazu. Iba hlasy armády, ktorá sa vrátila po prvej svetovej vojne, zachránili krajinu pred zákazom.

Porážka hrozna s fyloxérou a „múčnatkou“ mala negatívne následky a vinársky priemysel urobil vážnu chybu, keď vysadil nie európske hrozno naštepené na koreňoch amerického viniča, ale hybridný a americký hrozno, najmä odrodu Isabella. Ten bol tiež známy ako Albany Surprise - ťažko by sa mohol stať veľmi dobrým. Napriek tomu, že hrozba zákazu bola odstránená, víno sa stále považovalo za niečo, čo nie je úplne v poriadku. Až do roku 1960 ste si nemohli objednať víno v reštaurácii - až do roku 1969 ste mohli mať pohár v divadle a až do roku 1990 ste si mohli kúpiť víno v supermarkete..

Až od 60. rokov sa Nový Zéland rozhodol vážne zapojiť do svojho vinárskeho priemyslu. Helmut Becker, hlavná nemecká vinárska spoločnosť, pomohla vinárom s „obozretnou radou“. A ako hlúpe z nich nasledovať túto radu..

Becker, ktorého úlohou je celý život pestovať nové odrody hybridných odrôd viniča prispôsobené chladnému podnebiu Nemecka, odporúča pre novozélandské vinice „Ryzlink rýnsky“, ale „Muller Thurgau“. Výsledkom bolo, že zatiaľ čo Austrália rýchlo napredovala a vyrábala svoje vlastné verzie najlepších klasických vín v Európe, Nový Zéland vytvoril tie najlepšie verzie Liebfraumilch. Keďže boli veľmi príjemní, nemohli celý svet zblázniť. Iba o desať rokov neskôr boli priekopníci výroby kvalitného vína na Novom Zélande schopní objaviť nové horizonty..

Začali sa zaoberať chladnejšími oblasťami. Chladnejšie oblasti v horúcej krajine? To je pravda. Na celom Novom Zélande to však nie je super. V severnej časti Severného ostrova je klíma subtropická - aj v najchladnejších častiach Severného ostrova je teplota približne rovnaká ako v Burgundsku. Tento ostrov bol vytvorený pre Cabernet Sauvignon, Pinot Noir a Merlot, pre Sauvignon Blanc a Chardonnay. A na južnom ostrove, ktorý bol vysadený neskôr, je klíma vhodná pre Pinot Noir, Merlot, Chardonnay, Sauvignon, Gewurztraminer a samozrejme Riesling. A hoci odroda Muller Thurgau, ktorá prevládala na vinohradoch, bola veľmi dobrá, ak nie lepšia ako ktorákoľvek iná na svete, vďaka Sauvignon Blanc sa Nový Zéland konečne objavil na vínnom lístku..

Nový Zéland Sauvignon Blanc dobyl svet v 70. rokoch 20. storočia. Dovtedy bol najlepší Sauvignon dodávaný iba z údolia Loiry. Iba vinice v Loire dokázali vyrobiť Sauvignon s určitou žieravosťou, ktorá má vôňu čiernych ríbezlí a kyslú chuť egrešov. Po niekoľkých úrodách však Nový Zéland dokázal riadiť Loire z miesta svojho bydliska - teraz poskytuje najlepšie vzorky: s výraznou, výraznou ovocnou vôňou úžasného jasu..

Hrozno sa začalo vysádzať extrémne rýchlym tempom. A takmer okamžite bolo víno hojné - najmä preto, že väčšina nových viníc priniesla vysoké výnosy, ale nelíšila sa ich rozmanitosť. Musel som zničiť vinič. Na konci osemdesiatych rokov stratil Nový Zéland štvrtinu svojich viníc. Stal sa vinársky priemysel Nového Zélandu v súčasnosti menej rozsiahly a kompetentnejší? Áno, samozrejme. A je pripravená zviditeľniť sa svetom..

Klasifikácia

V súčasnosti sa vyvíja systém certifikácie pôvodu zodpovedný za pravosť vín vyrobených na Novom Zélande. Bude riadiť odrodu hrozna, ako aj technológiu výroby vína, podobne ako mnoho európskych systémov kontroly kvality..

Systém certifikácie pôvodu (certifikovaný pôvod). Zaručuje len to, že 85 percent hrozna bude zodpovedať regiónu, roku zberu a odrode uvedenej na etikete..

Zemepisné názvy. Nový systém ich bude oficiálne monitorovať. Vo väčšine prípadov je označený Nový Zéland a potom severný alebo južný ostrov. Potom sa región nazýva napríklad Canterbury. Štítok môže tiež označovať konkrétnu oblasť. Prítomnosť názvu jedného viniča sa považuje za najpresnejší údaj o pôvode vína.

Štruktúra. Vinársky priemysel je podporovaný malým počtom veľkých spoločností, ktoré nakupujú hrozno od miestnych výrobcov, napriek tomu, že tieto spoločnosti vlastnia vlastné vinice. Len malé vinárske závody, ktorých je dosť veľa, sú dokonca čiastočne nezávislé od dovážaného hrozna. Tieto rastliny, rovnako ako v Austrálii, sa zvyčajne nachádzajú ďaleko od samotných viníc.