Kanadské vína a vinárske oblasti

V Kanade je určite veľmi chladno a nie je vôbec vhodné na výrobu vína. Klímu krajiny charakterizujú dlhé chladné zimy a krátke výbuchy zmyselných letov. Vína v Ontáriu sa však pestujú od roku 1811. Hrozno kanadských vinárov bolo samozrejme americké hrozno a neskôr, keď bola zvládnutá technika kríženia, sa zaoberali aj hybridmi. Prvé vína mali pomerne silnú chuť a nasledujúce vína boli dosť nudné. Všeobecne platí, že hoci Kanada produkovala určité množstvo dobrých prístavov a sherry, stolové vína mali väčšinou kyticu nie lepšiu ako hroznovú želé..

Hybridné odrody sú pre kanadský vinársky priemysel stále veľmi dôležité, pretože prežijú dlhé chladné zimy oveľa ľahšie ako vinifera. Ich hodnota je však už oveľa nižšia ako predtým. Priťahovaním niekoľkých rokov tu bolo postupné zvyšovanie výroby vína z pestovaného hrozna a nedávna dohoda o voľnom obchode medzi USA a Kanadou poskytla tomuto procesu významný impulz. Kalifornské vína sú dnes oveľa ľahšie nájsť na kanadskom trhu. A Kanaďania, ktorí oceňujú víno, začínajú postupne veriť, že nie je potrebné obmedzovať sa iba na miestne vína vyrobené zo Seyval Blanc, Vidal, Vaso Noir a Marechal Foch. Aspoň vtedy, keď existuje alternatíva vo forme „chardonnay“ a „cabernet-sauvignon“. V súvislosti s ukončením colnej ochrany kanadských vín na svojom trhu sa vína z hybridných odrôd postupne vydávajú na cestu umierania. V dôsledku toho sa tiež znižuje celková plocha viníc: v Britskej Kolumbii sa ich veľkosť už znížila o dve tretiny a ďalšia tretina v Ontáriu. Tí najlepší vinári sa však stále držia, pretože túži ponúknuť vína vyrobené z ušľachtilých odrôd pestovaného hrozna..

Za skutočne vynikajúce výsledky vinárstva v Kanade možno považovať Icewine. Sú príkladom toho, ako vinári hrali na začiatku jesene: zrelé hrozno nechávajú v chlade zamrznúť. A rovnako ako v Nemecku s Eiswine, bobule sa zbierajú a drvia stále mrazom. Z tohto dôvodu z tlače tečie mimoriadne sladká viskózna šťava, zatiaľ čo všetka voda zostane vo forme ľadu. "Ryzlink rýnsky" a "vidal" sa používajú pre ľadové víno, pričom druhá odroda zvyčajne produkuje úspešnejšie vína.

V údolí Okanagan v Britskej Kolumbii začali v Kanade prvýkrát používať technológiu ľadového vína. Noc v tomto údolí je chladná, ale dni krátkych letov sú veľmi, veľmi horúce, čo dáva vínu kombináciu vysokej hladiny cukru a rovnako vysokej kyslosti. Vzhľadom na to, že väčšina hybridných odrôd bola vykorenená, sú hlavné odrody Riesling, Gewürztraminer, Rulandské biele, Chardonnay, Bacchus a Ehrenfelser. Pokiaľ ide o hybridy, vyskytujú sa častejšie v Quebecu a Novom Škótsku..

Najlepší vinári: Blue Mountain, Calona Vineyards, Jaskynná jar, Cedar Creek, Gray Monk, Gehringer Brothers Hainle Vineyards, Henry z Pelhamu, Inniskillin, Jackson Triggs, Mission Hill, Quail`s Gate, Reif Estate, Sumac Ridge.

Klasifikácia

Najlepšie kanadské vína sú označené značkou Vintnerry for Quality Products (VQA). Aby víno spĺňalo podmienky na používanie tohto označenia, musí prejsť testom ochutnávky a okrem toho musí byť vyrobené z miestneho hrozna. Schválená je aj štandardná úroveň zrelosti bobúľ. Je to systém odvolaní, hoci sa nezakladá na žiadnom inom systéme, a preto o ňom vinári hovoria ako o „zmluve medzi kupujúcim a predávajúcim“. Funguje to však.

ORGANIZÁCIE

Vzhľadom na šok spôsobený obchodnou dohodou medzi USA a Kanadou sa darí len tým najlepším a najvyspelejším kanadským vinárom. Poľnohospodári pestujúci vinné hrozno na predaj dostávajú mimoriadny dopyt.

PREČÍTAJTE ŠTÍTOK

Vína, ktoré nie sú súčasťou systému VQA, môžu obsahovať až 75 percent bobúľ jednej odrody alebo by mali - ak nejde o kanadské hrozno. A iba vína z troch „zvýraznených vinohradníckych polí“ v Ontáriu (ostrov Pelee, polostrov Niagara a Severné pobrežie jazera Erie) sa musia legálne vyrábať výlučne z pestovaného hrozna. Mnohí vinári z iných oblastí samozrejme používajú iba odrody vinifera, pričom túto skutočnosť zaznamenávajú na etikete.

O TASTE

Napriek horúcim letným obdobiam by sa malo očakávať, že kanadské vína budú mať chuť charakteristickú pre hrozno pestované v chladnom podnebí. Chardonnay má zvyčajne elegantný a pomerne ľahký kyticu. Sweet Rieslings and Icewines sú dosť silné a nasýtené..

DOBRÉ ROKY

Na rozdiel od Nemecka môže Kanada vyrábať ľadové vína každý rok. Takéto vína sú vhodné na dlhodobé skladovanie, a to až do desiatich rokov. Ostatné kanadské vína sú najlepšie opité.

AKO NÁS NÁPOJE?

Ľadové vína sú pýchou Kanady, môžete piť mladí s akýmkoľvek pudingom. Úspešne sa kombinujú aj s tradičnými „zabijačmi vína“, ako je čokoláda. Červené vína sú väčšinou ľahké a najlepšie s dobrým jedlom. Biele vyzerajú dobre v kombinácii s rybami, hydinou a všetkými druhmi ľahkých a stredne veľkých potravín.

INFORMÁCIE O KUPUJÚCOM

ČO MÁM plačem?

Lacné víno z Kanady sotva nájdete. Klimatické a iné podmienky žiadnym spôsobom neprispievajú k hromadnej výrobe lacného vína. Vinári sa naopak zameriavajú na kvalitu.

POHOTOVOSŤ

Mimo Kanady je veľmi nízka. Vinári sa však nedávno pokúšali zvýšiť svoje hodnotenie v zahraničí, takže čoskoro pravdepodobne uvidíme kanadské víno v iných krajinách..

UŽITOČNÉ INFORMÁCIE

Niagara Icewine, 1998 (Inniskillin) kvalita 9 *, cena 9 *, hodnota 9 *

Dobré roky 1999, 1998, 1995. 1994 1993.

Chuť na vedomie. Suché vína sú ľahké a majú dobrú štruktúru. Sladké kanadské vína sú bohaté a koncentrované. Toto sú bezpochyby niektoré z najlepších dezertných vín na svete..