Krajiny produkujúce víno

Svet vína. Docela moderná fráza. A ja som stále prekvapený, že víno - dobré víno, ktoré chcete piť - pochádza zo všetkých častí sveta. A ešte prekvapivejšie, celkom nedávno, pred niekoľkými generáciami, bolo všetko úplne iné. Domov vína bola iba hrsťou krajín: Francúzska, Portugalska, Španielska a Nemecka. Niečo také.

Ak sa však pozriete na mapu nižšie, môžete vidieť, že napriek tomu, že sa svet vína výrazne rozšíril, víno sa vyrába iba na určitých miestach, ale ich počet sa výrazne zvýšil. Vinič je pôvodne stredomorská rastlina, ktorá si vyžaduje teplé letá a mierne zimy. Horúčka v ústach, nadmerná vlhkosť a silné mrazy sú pre ňu kontraindikované.

Všimnite si, ako sa vinárske regióny vyhýbajú rovníku a nachádzajú sa hlavne na 30 ° - 50 ° severnej zemepisnej šírky a 30 ° - 40 ° zemepisnej šírky na juh. A okrem toho tiahnu k pobrežným zónam.
Dôvod, prečo vinice milujú blízkosť mora, je jednoduchý: na takýchto miestach je klíma miernejšia. Údolie Kalifornie Napa, ktoré sa tiahne severne od San Francisca, by bolo rovnako horúce ako centrálna časť štátu, keby tichomorské hmly deň po dni neochladzovali pobrežie. V Južnej Afrike by bolo horúco, ale naopak, Bordeaux je príliš cool..

Najlepšie vína sa vyrábajú tam, kde je dostatok tepla na úplné dozretie bobúľ. Vyzreté hrozno, až na zriedkavé výnimky, nedáva dobré víno. Vinič potrebuje dlhú, pokojnú sezónu, vrátane časti jesene, aby klastre postupne nalievali šťavu. Ak hrozno dozrieva príliš rýchlo a intenzívne, dostanete plochý, nezaujímavý vkus. A ak necháte bobuľu dozrieť pomaly, nebojte sa hrozby jesenných dažďov a krupobitia, získate mnohostrannú, úžasnú chuť, ktorá vás odmení šikovne za všetky vaše starosti a obavy..

Proces výroby vína je spojený s rizikom. Zahŕňa nájdenie vhodného miesta - v teplom podnebí, možno na kopci, kde dni a noci budú chladnejšie, ale nebude tu žiadny úkryt pred vetrom a vrstva pôdy môže byť tenšia a chudobnejšia. To robia austrálski vinári: pestujú vinič na vyšších miestach, aby sa vyhli geografickým obmedzeniam na šírku. V regiónoch Francúzska, ako je napríklad Chablis, je to už v pohode a problém nespočíva v nadmernom dozrievaní, ale v chladných, niekedy mrazivých letných mesiacoch. Pretože vinári si vyberajú najslnečnejšie zjazdovky smerujúce na juh. V Nemecku je ešte chladnejšia a odroda Riesling, ktorá nezvyčajne pokojne toleruje chladné zimy, tu dozráva najlepšie. Napriek tomu je pre neho niekedy ťažké prežiť na najteplejších úsekoch strmých brehov veľkých nemeckých riek - Rýna a Mosely, ako aj ich prítokov. Takýto prebytok vody, ktorý slúži ako sklad pre zábavu a odráža nočné mrazy, tiež pomáha zmierňovať podnebie..

Osobitne by som chcel poznamenať, že aj v rámci pomerne úzkych pásov na svete, ktoré tvoria oblasti, kde sa môže pestovať hrozno, dokonca aj v nich existuje nekonečné množstvo rôznych podnebí. Pridajte sem rozdiely v pôde - každý záhradník vie, ako sa môže pôda líšiť na veľmi malom území - ako aj niekoľko desiatok odrôd viniča, ktoré dnes robia dobré víno, a získate približnú predstavu o tom, akú rozmanitosť musíte riešiť. vinári a vinári. Niet divu, že svet vín je tak neobmedzený. A niet divu, že je tak fascinujúci.