Bádensko-württembersko - rýnska vinohradnícka oblasť: bádenské vína

Bádensko-Württembersko predstavuje dva vinárske oblasti, ktoré nemecká byrokracia zjednotila do jednej štruktúry, ale vôbec nie kvôli vínu. V skutočnosti vyrábajú úplne odlišné druhy vín. S vínami typu Baden sa najčastejšie stretávame - ich suchší štýl je známy všetkým, ktorí vyskúšali produkty veľkého centrálneho družstva Badischer Winzerkeller. Naproti tomu región Württembersko je oveľa lepšie známy hlavne obyvateľom mesta Stuttgart a takmer všetky jeho vína sa pijú v blízkosti miesta, kde sa vyrábajú..

Na východ od tohto hlavného úseku bádenských viníc sa nachádzajú ďalšie rozptýlené vinice na brehu Bodamského jazera v Bereich Bodensee - na severe medzi Heidelbergom a Karlsrube sa nachádza Bereich Badische Bergstrasse alebo Kraichgau - a na severovýchode sa nachádzajú rôzne vinice spojené medzi Württemberg a Württemberg. Frakenom. Pokiaľ ide o vína z týchto viníc, zdá sa, že majú omnoho viac spoločné s vínami Fraken, ale z byrokratických dôvodov patria do oblasti Baden.

Vinári sa zriedka kombinujú, aby produkovali menej dobré víno, ale robili to len v Bádensku. Problém bol v tom, že bolo príliš veľa vína. Vylepšené metódy vinohradníctva (reorganizácia viníc s názvom Flurbereinigung bola veľmi populárna, podľa ktorej sa staromódne, ťažko spracovateľné terasy logicky rekonštruujú a potom znovu zasadia) viedli k tomu, že sa vyrábalo stále viac vína. Nikto z vinárov nechce klesať. Preto povedali: „Dostaneme 90 hl / ha, nie viac.“ Koniec koncov, je to celkom veľkorysý limit a je to zlepšenie správnym smerom, čo pomohlo koncentrácii vína.

Württemberg

Wurttemberské vinice sa nachádzajú pozdĺž kľukatého koryta rieky Neckar a úzkych údolí jej prítokov. Je to malá vinárska oblasť, hoci v žiadnom prípade nie najmenšia v Nemecku. Rozprestiera sa od severnej časti Heilbronnu na juh od Stuttgartu. Zahŕňa tiež viac južných viníc na oboch brehoch rieky Neckar a ešte ďalej na juh na severnom pobreží Bodamského jazera. Pri pohľade na mapu budete mať pocit, že byrokrati nevedeli, čo majú robiť s týmito rozptýlenými vinicami, a preto ich skombinovali pod jedným menom.

Hlavná časť Württemberska má však v skutočnosti rozlišovaciu spôsobilosť. V lete je horšia a v zime chladnejšia ako vo väčšine Nemecka - a slnečné leto znamená, že odrody červeného hrozna dozrievajú lepšie ako v iných oblastiach. (Z toho istého dôvodu je región Baden tiež schopný vyrábať dobré červené vína.)

Hrozno a vínne štýly

Toto je pravidlo, že „Ryzlink rýnsky“ je jednou z najlepších odrôd hrozna, ktoré sú pre väčšinu Nemecka spravodlivé. Samozrejme, že v Badene je dobrý Rizling rýnsky, najmä z Durbachu. Je suchý, dobre štruktúrovaný as minerálnym odtieňom, ale tie najlepšie vína v Bádensku sa vyrábajú hlavne z hrozna Pinot..

Dobre vyzretý Spatburgunder (Pinot Noir), tradične vyrobený ako sladký, sa v poslednej dobe vyrába bez cukru a dozrieva v dubových sudoch, aby sa vyrábala vína medzinárodnejšie. Grauburgunder („pinot gris“) má tu rovnaký význam ako na druhej strane Rýna v Alsasku. Weissburgunder (Pinot Blanc) - tiež dobrý.

Najbežnejšou odrodou hrozna v Bádensku je Müller Thurgau, ktorá zaberá asi dve tretiny viníc. Vytvára príjemné, ale nie vzrušujúce pižmové víno. A na juhu je Guteel, ktorý sa vo Švajčiarsku nazýva Chassel. Vína z nej tiež nie sú vzrušujúce, ale sú celkom príjemné.

Vo Württembersku je ryzlink rýnsky obyčajnejší, ale odrody červeného hrozna zaberajú takmer polovicu viníc. Najobľúbenejšie sú Trollinger a Schwarzriesling („pin-mooney“). Vyrábajú ľahké, sladké, tradičné nemecké vína. Niekedy sa zmiešajú červené a biele hrozno, čím sa získa Schillerwein, ružové víno pomenované po veľkom nemeckom básnikovi. Majte na pamäti, že niekoľko červených vín je omnoho lepšie ako ružové. Je to najmä kvôli vysokej funkčnosti..

Klasifikácia

Teplá klíma Bádenu znamená, že vína musia dosahovať nezvyčajne vysoké úrovne Oeschle, aby mohli postupovať krok za krokom na stupnici Pradikat, s výnimkou vín, z ktorých viac ako polovica je teraz suchá.

ORGANIZÁCIE

Malá veľkosť viníc znamená, že v obidvoch oblastiach prevažnú väčšinu vín vyrábajú družstvá, ktoré predávajú obrovské množstvá vína, z ktorých väčšina je dobrá a dôveryhodná. Najlepší producenti: (Baden) Badische Winzerkeller, Bercher, Dr. Heger, Huber, Karl-Heinz Johner, Salwey, Schloss Neuweier a družstvá v Konig-schaffhausen a Sasbachwalden (Württemberg) Graf Adelmann, Drautz-Aye, Haidle Ohringen, Hohenheheringen Hohenlohe a Hohenlohe a Hohenlohe von Neipperg.

PREČÍTAJTE ŠTÍTOK

Väčšina vín pochádza z družstiev alebo z Winzergenossenschaftu, ale najlepšie červené víno sa získava z jednotlivých majetkov. Vyhľadajte tiež Klingelberger, tzv. Rizling v Durbachu.

O TASTE

V Badensku sú vína suchšie a zimnejšie ako vo väčšine Nemecka. Predstavujú kríženie medzi „hroznom“ väčšiny nemeckých vín a plnou hmotnosťou alsaských vín, ktoré sa nachádzajú neďaleko, na druhej strane Rýna vo Francúzsku. Suchý Spatburgunder môže byť bohatý (aj keď bez charakteru burgundského pinot noir), ale väčšina z neho je sladená. Týmto sladkým spôsobom sa vyrábajú aj svetlé červené vína Württemberska..

DOBRÉ ROKY

Väčšinu rokov sú bádenské vína vo všeobecnosti dobré a mnohí sa môžu piť, keď sú mladí. Z vín Württemberska pite vína z najnovšieho ročníka.

AKO NÁS NÁPOJE?

Bádenské vína so svojim suchším štýlom sú vhodnejšie pre jedlo ako väčšina nemeckých vín. Najvyspelejšie červené sú dobré pre väčšinu mäsových jedál, zatiaľ čo belosi vyrobia slušný pár pre ryby a hydinu, hoci nemajú dostatok kyslosti na to, aby dobre fungovali s ustricami. Vo Württembersku musí víno konkurovať vynikajúcemu bavorskému pivu o miesto na stole a nemusí vždy zvíťaziť..

INFORMÁCIE O KUPUJÚCOM

ČO MÁM plačem?

Cena vín Baden je celkom v súlade s kvalitou, ktorá je dobrá. Württemberské vína sú drahé, berúc do úvahy skutočnosť, že musíte utratiť peniaze za výlet do Stuttgartu, aby ste ich našli.

POHOTOVOSŤ

Mimo Nemecka je málo vín od najlepších vinárov v Bádensku. Vína z veľkých družstiev sa dajú ľahšie nájsť, pretože suché biele vína si stále viac oddávajú medzinárodnému vkusu. Wurttemberské vína sú mimo tejto oblasti zriedkavé.

UŽITOČNÉ INFORMÁCIE

Spatburgunder, 1997 (Karl-Heinz Johner) - kvalita 8 *, cena 9 *, hodnota 6 *

Dobré roky. Akékoľvek posledné ročník.

Chuť poznámky. Biele biele víno z bieleho vína suché a vínne-wurttemberské červené sú ľahké a často sladké.